Bơ và dầu là những nguyên liệu nấu ăn không thể thiếu. Và hoàn toàn có thể hoán đổi chúng khi bạn dùng hết một trong những thành phần này. Nhưng bí quyết là phải biết cách làm. Hãy đọc để tìm hiểu thêm!

 

Dầu giúp tăng cường kết cấu và hương vị của món ăn. Mặt khác, bơ làm thay đổi cấu trúc và hương vị của hầu hết các loại bánh nướng. Nhưng bạn có thể thay thế bơ cho dầu và dầu cho bơ?

Bạn đang xem  Bạn có thể thay thế bơ cho dầu (và Vice Versa) không?  Làm thế nào để làm điều đó đúng

Câu trả lời ngắn gọn là Vâng. Nhưng bạn phải làm đúng.

Bài viết này hướng dẫn bạn cách thay thế bơ cho dầu một cách chính xác và ngược lại.

Hãy bắt đầu bằng cách học cách thay thế dầu bằng bơ trong các công thức làm bánh của bạn.

Nội dung bài viết

Làm thế nào để thay thế bơ thành dầu trong bánh nướng

cắt bơ

Thay thế bơ cho dầu trong nướng rất dễ dàng.

Dưới đây là những điều bạn cần biết khi thay dầu bằng bơ:

  • Áp dụng tỷ lệ 1: 1. Vì vậy, hãy sử dụng bơ với cùng một lượng dầu mà công thức yêu cầu.
  • Trao đổi dầu với bơ hoạt động cho dù đó là dầu ô liu, cải dầu, thực vật hoặc dầu dừa.
  • Bơ có hương vị độc đáovì vậy đừng ngạc nhiên nếu bạn không thể quay trở lại dầu.
  • Tan chảy bơ trước khi thêm nó vào công thức nấu ăn của bạn. Ví dụ, bạn có thể đun chảy trong lò vi sóng và để nguội đến nhiệt độ phòng trước khi sử dụng.
  • Thêm bơ vào bát trộn của bạn cùng lúc khi bạn nên thêm dầu.
  • Khi sử dụng bơ thay vì dầu trong Công thức làm bánhmong đợi nhiều độ ẩm hơn do hàm lượng nước và sữa của bơ, cũng như hương vị phong phú trong miếng vụn.
  • Nếu bạn đang nhân đôi một mẻ bánh, giảm hàm lượng chất lỏng thêm một vài muỗng canh để tránh có quá nhiều ẩm (do thành phần nước và sữa của bơ).
  • Trong một bánh chiffonđánh bơ vào bột và dần dần cho vào trứng đã đánh.
  • Đến thêm gia vị cho chiếc bánh của bạnsử dụng chiết xuất vani, gia vị tươi hoặc ca cao.
  • Bơ là không phải là một sự thay thế tốt cho dầu nếu bạn đang nướng cho những người ăn kiêng không sữa.

Trong phần tiếp theo, hãy khám phá cách sử dụng bơ trong các phương pháp nấu ăn khác thường sử dụng dầu.

Cách sử dụng bơ trong các kỹ thuật nấu dầu khác

bơ tan chảy

Bên cạnh việc nướng, bạn có thể sử dụng bơ thay vì dầu trong các kỹ thuật nấu ăn khác.

Phần này mô tả cách bạn có thể sử dụng bơ thay vì dầu khi áp chảo hoặc áp chảo, xào và rang.

Hãy bắt đầu với món xào hoặc áp chảo.

Sauteing hoặc Panfrying

Khi xào tôm hoặc rau, bạn có thể dùng bơ thay cho dầu. Đây là những gì bạn cần làm:

  1. Đặt bơ lên ​​chảo đã đun nóng và để bơ nổi bọt.
  2. Để bơ tan chảy ở nhiệt độ thấp.
  3. Thêm các thành phần công thức khác.

Trong phần tiếp theo, hãy tìm hiểu cách sử dụng bơ khi xào.

Xào

Bạn có thể thay bơ bằng dầu khi xào. Nhưng bạn không thể dùng bơ thường vì nó không chịu được nhiệt. Thay vào đó, bạn phải sử dụng bơ đã được làm rõ hoặc bơ sữa trâu.

Trong phần tiếp theo, hãy tìm hiểu cách sử dụng bơ khi rang.

Rang

Bạn có thể thay thế bơ cho dầu khi rang tạo ra một hương vị đặc biệt trong món ăn của bạn. Đây là những gì bạn cần làm:

  1. Cắt bơ lạnh thành khối lớn.
  2. Chấm các hình khối lên chảo.
  3. Bắt đầu rang.

Bơ thông thường sẽ không dùng được để rang vì nó không chịu được nhiệt cao, vì vậy bạn phải sử dụng bơ đã được làm sạch hoặc bơ sữa (giống như chúng tôi đã đề cập trước đây trong phần xào).

Kết hợp bơ và dầu có thể thực hiện được khi dầu ăn của bạn sắp hết hoặc bạn muốn có hương vị bơ trong bữa ăn nhờ khả năng sinh nhiệt cao của dầu. Hãy nhớ thêm bơ sau khi dầu đã bắt đầu nóng để giữ được hương vị tự nhiên của bơ.

Trong phần tiếp theo, hãy khám phá cách sử dụng dầu thay vì bơ.

Bạn có thể thay thế dầu cho bơ không?

Đúng, bạn có thể thay thế dầu cho bơ trong một số công thức nấu ăn. Ví dụ, dầu là một sự thay thế tuyệt vời cho bơ trong bánh quy. Nhưng bạn phải hiểu chất lượng và đặc tính của dầu trước khi thực hiện hoán đổi.

Khi thay thế bơ bằng dầu, điều cần thiết là phải xem xét loại dầu: bão hòa cao so với không bão hòa caohoặc tinh chế so với không tinh chế.

Phần này sẽ đi qua từng loại dầu ăn để giải thích cách sử dụng.

các loại dầu thực vật

Dầu bão hòa cao so với dầu không bão hòa cao

Dầu bão hòa cao có tỷ lệ chất béo bão hòa cao hơn. Vì vậy chúng đông đặc lại khi gặp nhiệt độ thấp.

Dầu cọ và dầu dừa là những ví dụ về các loại dầu có độ bão hòa cao. Chúng rất lý tưởng nếu công thức của bạn yêu cầu đặc tính đông đặc của bơ.

Dầu không bão hòa cao hoàn toàn trái ngược. Chúng không đông đặc ở nhiệt độ thấp hơn, có lượng chất béo bão hòa thấp và có thể được sử dụng trong tất cả các loại công thức nấu ăn.

Ví dụ về các loại dầu không bão hòa cao bao gồm dầu thực vật, ô liu, hạt cải dầu, hạt lanh và bơ.

Dầu tinh luyện so với dầu chưa tinh chế

Dầu được tinh chế để tạo ra một hương vị trung tính hoặc làm cho nó ổn định với nhiệt. Về dầu tinh chế và dầu chưa tinh chế, bạn nên xem xét điểm khói.

Dầu ép từ máy nổ có điểm bốc khói thấp, vì vậy nó sẽ bị cháy khi đun nóng trên nhiệt độ điểm bốc khói. Mặt khác, dầu tinh luyện có điểm bốc khói cao hơn, làm cho chúng trở nên lý tưởng để sử dụng trong nhà bếp. Nhưng điểm bốc khói thay đổi từ loại dầu này sang loại dầu khác.

Một khía cạnh khác đáng xem xét là vị dầu. Dầu chưa tinh chế tự nhiên có hương vị của thực vật mà chúng có nguồn gốc. Ví dụ, dầu dừa có hương vị dừa, dầu óc chó có hương vị hạt, và dầu ô liu có hương vị cỏ phong phú.

Dầu tinh luyện có vị trung tính vì quá trình tinh chế làm mất đi hương vị và mùi hương tự nhiên của dầu.

Dầu thay thế cho bơ

thêm dầu ô liu vào bột thô

Có một số trường hợp bạn có thể cân nhắc thay thế dầu cho bơ:

  • Trong hầu hết các công thức làm bánh, bơ là thành phần thiết yếu tạo thêm cấu trúc cho bánh. Ví dụ, đường đánh bông và bơ kem tạo ra các túi khí hoạt động tốt với bột nở để tạo ra một chiếc bánh bông lan nhưng có cấu trúc ổn định.
  • Nếu bạn sử dụng dầu trong một chiếc bánh như vậy, nó sẽ đặc thay vì bông xốp. Vì vậy, nếu không chắc chắn, tốt nhất bạn nên sử dụng kết hợp 50/50 giữa dầu và bơ thay vì thay thế tất cả bơ. Như vậy, bánh của bạn sẽ có thêm độ ẩm với cấu trúc ổn định giống như bơ cung cấp.
  • Khi bạn thay thế dầu cho bơ, tất cả phụ thuộc vào loại dầu bạn sử dụng.
  • Chỉ thay thế khoảng ¾ lượng bơ mà công thức yêu cầu bằng dầu thực vật, hạt cải hoặc ô liu. Vì vậy, nếu bạn phải sử dụng 1 cốc bơ, hãy thay thế bằng ¾ cốc dầu. Nếu bạn đang sử dụng dầu dừa, hãy áp dụng tỷ lệ 1: 1.

Trong phần tiếp theo, bạn có thể tìm hiểu thêm về cách thay thế dầu cho bơ.

Dầu thay thế cho bơ (Câu hỏi thường gặp)

Phần này cung cấp cho bạn thông tin chi tiết bổ sung về thay thế dầu bơ:

Làm thế nào để bạn thay thế bơ cho dầu trong nướng?

Khi thay thế bơ bằng dầu trong nướng, hãy sử dụng 3/4 cốc dầu cho mỗi cốc bơ.

Chúng ta có thể nấu ăn bằng bơ thay vì dầu không?

Có, có thể nấu bằng bơ thay vì dầu và ngược lại.

Làm bánh với dầu hay bơ sẽ tốt hơn?

Dầu thực vật tốt cho bánh hơn bơ vì nó sẽ ẩm.

Phần tiếp theo và cuối cùng tóm tắt toàn bộ bài báo về thay thế dầu bơ.

Dầu thay thế cho bơ (Kết luận)

Bơ phù hợp với nhiều công thức nấu ăn vì nó có hương vị thơm ngon khó thay thế. Nhưng đôi khi, bạn có thể không có bơ trong tay hoặc không thể có bơ vì lý do sức khỏe. Trong trường hợp như vậy, bạn cần tìm một sản phẩm thay thế phù hợp.

Dầu thực vật, ô liu hay dừa đều có tác dụng thay thế bơ nhưng hãy cân nhắc hương vị. Mặt khác, nếu công thức của bạn yêu cầu dầu và hết dầu, bạn có thể thay thế bằng bơ. Chỉ cần nhớ làm tan chảy và làm lạnh bơ trước khi sử dụng.

Bạn có thường xuyên thay thế dầu cho bơ hoặc ngược lại? Bí mật của bạn là gì? Cho chúng tôi biết trong các ý kiến ​​dưới đây!

Nguồn: diys.com

Xem tiếp   Hơn 30 ý tưởng ảnh Giáng sinh cho mèo cho thiệp lễ của bạn