* Bài đăng này có thể chứa các liên kết liên kết. Vui lòng xem tiết lộ của tôi để biết thêm chi tiết! *

Một chiếc bánh nhỏ giọt rừng đen bốn lớp với bọt biển sô cô la, anh đào, kem bơ vani, sô cô la Ganache, một giọt sô cô la và hơn thế nữa!

Banh nho giot rung den

Nội dung bài viết

Bài đăng này có thể chứa các liên kết liên kết.

Tôi nhận ra rằng đây có thể là một chiếc bánh hơi kỳ lạ khi đăng lên blog của tôi vào mùa hè, nhưng đó là dịp sinh nhật của anh em tôi nên tôi đang rất cố gắng. Thành thật mà nói, mùa Rừng Đen thực sự là khi nào ?! Tôi thường nghĩ Giáng sinh nhưng tháng Tám sẽ rất tuyệt!

Chiếc bánh này chắc chắn là một món ăn hấp dẫn, như bạn có thể sẽ nhận thấy từ phần mô tả ở phần đầu và các bức ảnh… Tôi hơi mang theo một chút và đi ăn một chiếc bánh điên điển bốn lớp thay vì ba lớp thông thường của tôi.

1639738793 831 Banh nho giot rung den

1639738795 731 Banh nho giot rung den

Điều này một phần là do Bánh Rừng Đen của tôi đã là một chiếc bánh ba lớp, vì vậy tôi muốn làm cho cái này đủ khác, và cũng là để chỉ cho các bạn cách làm đẹp bốn lớp với một lớp ganache Sôcôla đen!

Bởi vì chiếc bánh này hơi đậm hơn một chút với bốn lớp, kem bơ, mứt, trái cây và ganache nên có khá nhiều nguyên liệu nên xin lỗi trước vì điều đó… nhưng nếu bạn muốn nướng chính xác chiếc bánh này thì không còn cách nào khác! Chỉ những điều tốt nhất sẽ làm cho sinh nhật anh em tôi.

Thành thật mà nói, tôi đã định làm chiếc bánh này cho Anh trai của mình vào năm ngoái nhưng tôi hơi lạc lõng với cuộc sống và chưa bao giờ đưa cho anh ấy Chiếc bánh Rừng Đen mà anh ấy đã yêu cầu, vì vậy tôi nghĩ rằng năm nay sẽ có một chút OTT sẽ bù lại. nó! Và nó đã làm. Rất nhiều.

1639738796 78 Banh nho giot rung den

1639738797 450 Banh nho giot rung den

Điểm tốt của chiếc bánh này là bạn có thể dễ dàng chia đôi nó ra. Bởi vì tôi đã mua một chiếc bánh hỗn hợp 500g (để có được bốn lớp phù hợp), bạn có thể dễ dàng chỉ cần cắt đôi công thức và có được một chiếc bánh hai lớp xinh xắn. Tôi nhận ra rằng hầu hết các bạn sẽ không muốn có một phiên bản khổng lồ như thế này, nhưng tôi nghĩ chúng trông đẹp hơn trong ảnh!

Khi nói đến bánh Black Forest, có một chút băn khoăn về việc ai là người đúng với những gì công thức đặt ra. Về lý thuyết thì một chiếc bánh Black Forest nên dùng kem tươi, nhưng vì không muốn bánh này để trong tủ lạnh nên tôi dùng kem bơ. Nó chỉ có nghĩa là bánh để được lâu hơn và không bị khô!

Khi tôi đăng công thức Bánh Rừng Đen của mình, tôi đã nhận được một email rất nhỏ từ một người nói rằng tôi đã hoàn toàn sai lầm vì đã sử dụng Buttercream trong đó, mặc dù tôi đã giải thích trong bài đăng đó về độ tươi và tủ lạnh… nhưng chúng tôi đã . Bạn đã có cảnh báo trước của mình lần này.

1639738799 550 Banh nho giot rung den

1639738801 963 Banh nho giot rung den

Tôi đã mang theo Mứt anh đào và một lọ Anh đào Opies trong kirsch để làm nhân, nhưng nếu bạn không có quyền sử dụng lọ anh đào trong kirsch, bạn có thể sử dụng anh đào tươi ngâm trong kirsch qua đêm để thay thế. Sử dụng chất lỏng còn sót lại từ bình / bát để thấm vào bọt biển!

Đối với Ganache, tôi quyết định chọn một chiếc Sô cô la đen, vì vậy tôi đã có một sự tương phản tuyệt vời từ Bánh nhỏ giọt Biscoff mà tôi đã đăng gần đây. Trong bài đó, tôi sử dụng ganache Sô cô la trắng và giải thích quy tắc ganache 1: 1 cho màu đen, 2: 1 cho sữa và 3: 1 cho sô cô la trắng.

Trong tâm trí của tôi, Black Forest = sô cô la đen, vì vậy đó là lý do tại sao tôi đã đi với nó. Tuy nhiên, bạn có thể hoán đổi ganache lên và sử dụng phiên bản sô cô la sữa thay thế bằng cách sử dụng 400g Sô cô la sữa và 200ml kem đôi (cùng một phương pháp).

1639738801 297 Banh nho giot rung den

1639738803 139 Banh nho giot rung den

Tôi muốn có một chút gì đó lạ miệng với chiếc bánh này, đó là lý do tại sao sau đó tôi cho lớp kem Vanilla Buttercream lên trên và một giọt sô cô la trắng để tạo ra một sự tương phản tuyệt vời so với ganache sô cô la đen.

Thông thường trong một bài đăng công thức, tôi sẽ không bận tâm đến việc che bảng bánh nếu tôi sử dụng một cái vì nó thậm chí không ảnh hưởng một chút đến chiếc bánh… và tôi cũng sẽ không làm điều này cho cái này nhưng vì đó là sinh nhật của anh em tôi. Tôi đã đi thêm một dặm nữa. Tôi đã sử dụng một số ganache còn sót lại để che nó!

Tôi vừa có một Bảng bánh 10 inch từ Iced Jems, và quét sô cô la nóng chảy lên trên khi bánh đã hoàn thành và thêm một dải ruy băng xung quanh đáy. Mọi người có thể than vãn rằng tôi không bao gồm những tấm bánh thông thường tất cả những gì họ muốn “Vì họ không thể chịu đựng được” nhưng nếu tôi chỉ đang viết một bài về công thức… thì vấn đề là gì ?!

1639738804 79 Banh nho giot rung den

1639738805 676 Banh nho giot rung den

Tuy nhiên, tôi đã làm hơi lộn xộn với dải băng vì tôi chỉ còn lại một số bit cắt ngẫu nhiên và mảnh này CHỈ vừa vặn với bảng 10 inch, nhưng không hoàn toàn đủ .. vì vậy có một khoảng cách nhỏ. Rất khó chịu khi bạn phát hiện ra nó!

Như thường lệ đối với chiếc bánh này tôi đã sử dụng một cái nạo kim loại lớn để trang trí nó, vì nó giúp làm mịn xung quanh ganache dễ dàng hơn nhiều. Tôi cũng đã sử dụng yêu thích của tôi Đầu ống hình sao đóng 2D. Một bù trừ thìa góc cạnh dễ sử dụng nhất khi cho kem bơ và ganache lên bánh!

Tôi hy vọng các bạn cũng yêu vẻ đẹp của chiếc bánh này nhiều như anh trai tôi và tôi đã làm! Vui thích! x

Bánh nhỏ giọt rừng đen!

Bánh nhỏ giọt rừng đen!

Bánh nhỏ giọt rừng đen

Bánh

  • 500 g Bơ không muối / Cò
  • 500 g Đường nâu nhạt
  • 10 Trung bình Trứng
  • 400 g Bột mì đã trộn sẵn với bột nở và muối
  • 100 g Bột ca cao

Kem bơ

  • 300 g Bơ không muối (không phải cò) (nhiệt độ phòng)
  • 600 g Đường tinh
  • 1 muỗng cà phê Tinh dầu vanilla

phủ sô cô la

  • 300 g Sô cô la đen
  • 300 ml Gấp đôi kem béo

đổ đầy

  • 1 cái lọ Opies Cherries in Kirsch
  • 200 g Mứt
  • Kirsch (không bắt buộc)

Trang trí

  • 150 g Socola trắng
  • Anh đào tươi
  • Rắc

Đối với Bánh!

  • Làm nóng lò nướng của bạn ở 180C / 160C Fan, và lót bốn hộp bánh 8 “/ 20cm bằng giấy da.

  • Trong một bát lớn hoặc máy trộn đứng, đánh Bơ và Đường với nhau cho đến khi bông nhẹ và bông xốp.

  • Thêm Bột mì, Bột ca cao và Trứng vào và đánh lại cho đến khi tạo thành một hỗn hợp bánh thơm ngon.

  • Chia đều giữa bốn hộp và nướng trong lò 30-35 phút hoặc cho đến khi nướng chín. Một xiên nên sạch sẽ!

  • Để bánh nguội trong hộp thiếc khoảng 10-15 phút, sau đó để nguội hoàn toàn trên giá dây.

Đối với Buttercream

  • Đảm bảo Bơ không muối của bạn ở nhiệt độ phòng và tự đánh trong vài phút để thực sự dẻo.

  • Thêm Icing Sugar vào mỗi lần một ít và đánh đều.

  • Thêm Vanilla vào và đánh một lần nữa cho đến khi kết hợp.

Đối với Ganache

  • Cho Sô cô la và Kem của bạn vào bát / bình chịu nhiệt và đun trong lò vi sóng trong 15-30 giây, sau đó khuấy đều ở mức công suất thấp mỗi lần cho đến khi tan chảy và có màu đẹp.

  • Để yên Ganache, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi tạo thành hỗn hợp sệt sệt như bơ đậu phộng. Bạn có thể làm món này trong tủ lạnh hoặc ở nhiệt độ phòng, chỉ cần đảm bảo không để đá bị rắn.

Đối với hội

  • Xả Anh đào ra khỏi lọ, giữ chất lỏng trong bát.

  • Thêm một ít Buttercream lên bảng hoặc đĩa bánh mà bạn đang sử dụng để cố định bánh. Thêm miếng bọt biển đầu tiên lên trên.

  • Đổ một ít chất lỏng kirsch ra khỏi bát.

  • Rải một ít kem bơ, một ít mứt anh đào, và một ít anh đào vào lọ.

  • Lặp lại quá trình này với hai miếng bọt biển tiếp theo!

  • Thêm miếng bọt biển cuối cùng của bạn lên trên và tạo mưa phùn với kirsch.

  • Sử dụng một ít kem bơ, phủ một lớp vụn bánh lên bánh – sử dụng thìa góc cạnh hoặc tương tự như phết mỏng kem bơ xung quanh bánh, lấp đầy những khoảng trống có thể có và sao cho các mặt của bánh được phẳng.
  • Cho bánh vào tủ lạnh khoảng 15-20 phút để bánh đông lại.

Đối với trang trí

  • Sau khi Ganache của bạn đạt độ sệt của bơ đậu phộng và lớp áo vụn của bạn đã đông lại, hãy thoa lên Ganache bằng thìa góc cạnhvà làm mịn xung quanh các cạnh với một cái nạo kim loại lớn cho đến khi mịn.
  • Thêm một ít lên trên cùng của bánh và thoa đều phần này để bánh được bọc kín trong ganache.

  • Đặt bánh lại trong tủ lạnh 15-20 phút cho đến khi ganache đặc lại.

  • Đun chảy sô cô la trắng của bạn một cách cẩn thận và nhỏ giọt xuống các mặt của bánh bằng cách sử dụng một túi nhỏ dùng một lần với phần cuối bị cắt ngắn.
  • Để sô cô la trong 5 phút hoặc lâu hơn để tự đông lại.

  • Đổ phần còn lại của Kem bơ Vani (và đầu ống hình ngôi sao đóng 2D) lên trên bánh, rồi thêm quả anh đào tươi lên trên cùng của bánh và một ít hạt rắc.

  • Nếu bạn đang trang trí bảng bánh, hãy phết / quét một ít ganache còn sót lại lên bảng.

  • Cho bánh vào tủ lạnh lần cuối rồi thưởng thức!

  • Tất cả các trang trí là tùy chọn – tôi chỉ mô tả và đặt công thức tất cả mọi thứ tôi đã làm cho chiếc bánh.
  • Bạn có thể nướng bánh thành hai hộp thiếc thay vì bốn hộp nếu bạn không có bốn hộp – chỉ cần sử dụng hộp đựng bánh sâu 8 “/ 20cm và nướng được lâu hơn!
  • Bạn có thể làm một chiếc bánh cỡ một nửa theo đúng nghĩa đen bằng cách chia đôi công thức và nướng thành hai hộp thiếc.
  • Tôi không khuyên bạn nên sử dụng kem tươi trong chiếc bánh này thay cho kem bơ vì nó không đủ cứng để sau đó xếp chồng lên nhau.
  • Nếu bạn không thể tiếp cận anh đào đen Opies trong kirsch, hãy tự chế biến bằng cách ngâm một số anh đào trong bát kirsch qua đêm trước khi nướng.
  • Bạn cũng có thể làm ganache vào ngày hôm trước để làm cho nó nhanh hơn vào ngày hôm sau, nhưng bạn sẽ cần phải đun lại ganache rất cẩn thận đến độ đặc bạn muốn và bạn không muốn nó bị tách.
  • Ngoài ra, bạn có thể làm ganache trước và để nó làm việc của mình trong khi bạn làm phần còn lại và nó sẽ sẵn sàng kịp thời!
  • Bánh này sẽ để được 3-4 ngày sau khi trang trí!
  • Đối với chiếc bánh này, tôi đã sử dụng:

THÍCH!

Tìm các Công thức nấu ăn khác của tôi trên Trang công thức nấu ăn!

Bạn có thể tìm thấy tôi trên:
Instagram
Facebook
Pinterest
Twitter
Youtube

J x

© Jane’s Patisserie. Tất cả hình ảnh và nội dung đều được bảo vệ bản quyền. Không sử dụng hình ảnh của tôi mà không có sự cho phép trước. Nếu bạn muốn xuất bản lại công thức này, vui lòng viết lại công thức bằng lời của bạn và ghi công cho tôi, hoặc liên kết trở lại bài đăng này để biết công thức.


Nguốn:https://www.janespatisserie.com/