XÔI NGŨ SẮC MÀU TỰ NHIÊN.
Với riêng em rằm hay mùng 1 thì đều phải có xôi-giò thắp hương. Em ở Bắc, gia đình trước giờ đều quen cúng lễ mặn.
Trước thì lười nên e toàn mua ngoài cho tiện.
Nhưng mà mấy năm nay bị chăm nên e toàn tự đồ xôi ở nhà, mỗi lần 1 loại xôi khác nhau: hôm thì xôi cốm,khi lại xôi vò, xôi gấc đậu xanh…; mà mê mẩn nhất vẫn là xôi ngũ sắc vì màu nó đẹp, bắt mắt.
Cũng vì cái màu xôi đẹp mà mỗi lần thắp hương xong em biếu hàng xóm ai nhìn cũng thích cũng vui.
Rằm tháng này e lại cúng xôi ngũ sắc, tiện em chia sẻ với mọi người luôn cách e ngâm màu để màu tươi, hấp xong vẫn giữ được màu xôi đẹp.

Bạn đang xem: Bí quyết chế biến và tạo màu cho xôi ngũ sắc từ các nguyên liệu tự nhiên

Gạp nếp lần này em sử dụng gạo nếp Pì Pất Cao Bằng, gạp nếp này ngon lắm, hạt xôi căng mọng dẻo ngon.
Nếp em ngâm 6-7 tiếng để nếp ngậm đủ nước, khi hấp xôi sẽ dẻo ngon hơn.
Em hấp 1 lần vào buổi tối 14 âm, sáng 15 hấp lại lần 2; xôi hấp 2 lần sẽ dẻo ngon hơn.
Về màu xôi:
– Màu vàng: thay vì sử dụng nước ép nghệ thì em sử dụng bột nghệ pha nước, để xôi ko bị mùi.
Và để gạo nếp ngâm ko bị ám mùi nghệ thì ngâm gạp với nước bột nghệ cỡ 2 tiếng, em sẽ chắt hết nước nghệ đi, rửa qua gạo nếp và ngâm thêm 4-5 tiếng nữa. Lúc này hạt nếp có màu vàng tươi bắt mắt, gạo cũng ko bị mùi nghệ quá nhiều.
– Màu xanh lá: là sự kết hợp của nước hoa đậu biếc và nước bột nghệ. Hoà 2 nước này với nhau ngâm nếp, nếp sẽ được màu xanh lá đẹp mắt, khi hấp thì màu càng đẹp càng tươi chứ ko bị mất màu như ngâm lá dứa/lá nếp.
– Màu tím: từ lá cẩm, mình không có lá cẩm tươi nên mua lá cẩm khô về dùng đân, màu tím hồng của lá cẩm khô cũng đẹp không kém ạ.
Mn có thể lá cầm khô mua về dùng dần khi cần rất tiện ạ.
– Màu đỏ: từ gấc; lấy phần thịt gấc xay mịn, sau đó e thêm chút nước+dầu ăn+ thịt gấc vào đun lửa nhỏ khuấy đều tay khoảng 1p. Đen phần thịt gấc này đi trộn với gạo, hạt gạo đỏ đều đẹp mắt ạ.
…..

Xem tiếp: Cách làm bánh Flan mềm mịn siêu tốc chỉ trong 15 phút

XOI NGU SAC MAU TU NHIEN Voi rieng em ram
1647524178 552 XOI NGU SAC MAU TU NHIEN Voi rieng em ram
1647524178 107 XOI NGU SAC MAU TU NHIEN Voi rieng em ram
1647524178 758 XOI NGU SAC MAU TU NHIEN Voi rieng em ram
1647524178 806 XOI NGU SAC MAU TU NHIEN Voi rieng em ram
Bài viết được tổng hợp từ group YÊU BẾP✅ (Esheep Kitchen family)

0/5 (0 Reviews)