🇻🇳BÚN CHẢ HÀ NỘI
( nướng bằng Nồi chiên không dầu)

Bún chả luôn là món ăn ngon, nhẹ nhàng lôi cuốn bao thế hệ người Việt. Đâu đâu cũng có bún chả, mỗi vùng miền lại có hương vị khác nhau nhưng đối với em, bún chả Hà Nội mới thực sự mang một hương vị đậm đà, mang “chất riêng” của người Hà Nội.
Một bán bún chả đúng chuẩn phải gồm cả hai loại chả: Chả viên và chả miếng.
Chả viên được làm từ thịt nạc vai băm thật nhuyễn, ướp với tiêu, nước mắm, hành khô băm nhuyễn cho dậy mùi thơm.
Chả miếng làm từ thịt ba chỉ thái mỏng, ướp gia vị rồi kẹp vỉ hoặc que tre nướng dưới than hồng. Bát nước chấm phải pha có đầy đủ vị chua cay mặn ngọt, dậy mùi hạt tiêu, thêm đu đủ xanh hoặc su hào, cà rốt trộn dấm. Ăn kèm bún rối phải mềm, trắng ngần, sợi nhỏ chứ không to như sợi bún Huế hay có phần cứng như sợi bún ở Sài Gòn. Rồi còn thêm các loại rau sống đặc trưng tía tô, kinh giới, rau mùi xà lách… đặc trưng mẹt bún chả truyền thống Hà thành.

Bạn đang xem Bún chả Hà Nội đơn giản làm tại nhà

Bún chả không cầu kì hay nguyên liệu phức tạp nhưng để nâng tầm món ăn trở nên tinh tế như vậy thì không dễ dàng. Bún chả Hà Nội luôn có hương vị riêng mà dù đi đâu cũng không thể quên hay nhầm lẫn với nơi nào khác, là món ăn truyền thống đáng tự hào của Ẩm thực Việt.

Hôm nay em làm bún chả bằng nồi chiên không dầu. Lần đầu tiên mà làm lẹ và đơn giản, em làm từ thịt, chả, nước mắm trong tầm 1 tiếng rưỡi thôi ạ.
Que tre nướng thịt em dùng đũa ăn một lần( chưa sử dụng) để kẹp thịt ^^ dùng lạt buộc một đầu trên lại là được xiên thịt đẹp rồi ạ.

Bắt đầu vào bếp ạ 👩🏻‍🍳
Nguyên liệu:
📍 Phần Thịt: Ba chỉ cắt miếng vừa ăn, mỏng.
-Sốt ướp thịt: Tỏi, hành, sả, đường nâu, dầu hào, nước mắm, ngũ vị hương, ớt bột .
📍Phần Chả: Thịt nạc vai (loại vừa thịt vừa mỡ) xay/ bằm nhuyễn.
-Gia vị trong chả: nước mắm, hành khô, hạt tiêu.
Chế biến:
-Phần thịt: Tỏi, hành, sả bóc vỏ đập dập thái nhỏ.
+ Cho phần tỏi, hành, sả vào máy xay thêm 2 thìa đường nâu, 2 thìa dầu hào, 1 thìa nước mắm, 1 gói ngũ vị hương, 1 thìa ớt bột ( em đo bằng thìa phở ạ) rồi xay nhuyễn thành phần sốt sệt sệt để ướp thịt.
-Cho thịt vào âu to rồi thêm phần sốt vào trộn đều, bọc màng thực phẩm lại để thịt trong tủ lạnh ướp từ 1-2 tiếng.
-Phần chả: thịt nạc vai băm nhuyễn trộn cùng 2 thìa hành khô băm nhuyễn, 2 thìa nước mắm, 1 thìa hạt tiêu. Ướp trong 20p.
📍 Nước mắm:
-Cà rốt, dưa chuột thái lát mỏng ( do dịch bệnh không mua được đu đủ xanh nên em dùng tạm dưa chuột ^^)
-Cho 1 thìa cafe muối, 1 quả chanh vào phần cà rốt, dưa chuột trộn đều.
-Tỏi ớt băm nhỏ.
-Nước mắm em pha theo tỉ lệ 1 bát ăn cơm nước lọc —> 3 thìa đường—> 3 thìa nước mắm—> 1 quả chanh—> tỏi ớt băm.
( mọi người làm theo tỉ lệ và thứ tự này chắc chắc tỏi ớt nổi đẹp luôn ạ 😂) sau đó cho cà rốt và dưa chuột vào nước mắm.
📍Nướng thịt
-Em chẻ đôi 2/3 chiếc đũa rồi cho thịt vào giữa, dùng lạt buộc cố định lại. Xếp từng xiên vào NCKD.
– Nướng bằng nồi chiên không dầu: 10 phút nhiệt độ 180 độ thịt chín, mở ra trở mặt thêm 5 phút ở 200 độ.
📍Nướng chả
-Thịt sau khi ướp sẽ viên lại thành từng viên ấn dẹt, nướng ở 180 độ trong 10-15phút rồi lấy ra trở mặt chả, rồi nướng thêm 5-7p nữa là được (tuỳ chả to hay bé, mỏng hay dày)
– Cho thịt, vào nước mắm. Ăn kèm với bún và rau các loại.
Chúc mọi người cuối tuần vui vẻ ạ ^^ ❤️
Xem tiếp: Cách làm bánh khúc vùng trung du bắc bộ

BUN CHA HA NOI nuong bang Noi chien khong
1646541170 490 BUN CHA HA NOI nuong bang Noi chien khong
1646541170 601 BUN CHA HA NOI nuong bang Noi chien khong
1646541171 153 BUN CHA HA NOI nuong bang Noi chien khong
1646541171 295 BUN CHA HA NOI nuong bang Noi chien khong
Bài viết được tổng hợp từ group YÊU BẾP✅ (Esheep Kitchen family)

0/5 (0 Reviews)