CHẢ LỤA, GIÒ LỤA
KINH NGHIỆM SƯƠNG KHÓI 😅
ĐỂ THÀNH CÔNG CHẢ LỤA, GIÒ LỤA

Một món ăn luôn có mặt trên bàn lễ, tiệc. Món ăn yêu thích của mình và chắc cũng là của nhiều người😊.
Để có được đòn chả lụa ngon dai giòn là một điều rất khó… mà trước khi thành công nó mình nghĩ là không thể làm được.
Khi bạn chưa làm thành công thì bạn chỉ biết nghe người ta nói phải làm như thế này, thế kia, nọ thì mới thành công. Mình chỉ còn biết thực hành theo như họ nói rồi thất vọng khi thất bại 😞 nhiều lần như vậy mình muốn bỏ cuộc vì nhiều lý do nào là không có đủ điều kiện như máy xay, máy quết thịt, rồi không mua được thịt nóng( thịt mới mổ ra) .v.v. Rất nhiều lý do nhưng mình vẫn muốn làm cho bằng được. Rồi thì mình cũng tìm ra được chân lý của nó và không bao giờ thất bại lần nào nữa.

Bạn đang xem Chả lụa – chả giò , tất tần tật công thức về Chả

Hôm nay mình muốn chia sẻ tất tần tật cách làm chả lụa để thành công cho những ai chưa chinh phục được em ý nhé!
💖 Mình đã thực hiện với nhiều loại thịt ngoại trừ thịt nóng( thịt mới mổ ra) vì nơi mình sống không có bán thịt nóng.
*Cho nên để thành công món chả lụa không cần phải sử dụng thịt nóng nhé!
💖 Mình sử dụng thịt xay sẵn có khi mua thịt sale mình làm vẫn thành công nhé!
💖 Máy xay thịt chuyên dụng mình cũng không có, chỉ có máy xay thường nhỏ kiểu gia đình sử dụng thôi. Nhưng vẫn làm được. Mình chia thịt ra xay nhiều lần là ok.
💖 Mình không có máy quết, mình thường dùng máy làm bánh mì đa năng để quết thịt nhưng mỗi lần chỉ được khoảng 400g vừa đủ ăn trong gia đình mình. Cho nên không cần máy quết chuyên dụng vẫn làm được ah.
💖 Bữa nào siêng mình quết bằng tay luôn, đeo bao tay dày vào quết 15~20 phút là thịt dẻo mịn như máy quết luôn nha👍😅. Chỉ là tay lạnh quéo đỏ ao thôi🤪. Thành phẩm cũng dai giòn ngon lành😋.
💖 Công thức làm thì trên mạng có đầy chỉ khác ở chỗ là truyền đạt làm sao để người xem hiểu là làm thành công thôi😊
Thôi không dài dòng nữa mình bắt tay vào làm ngay thôi.
Dưới đây là công thức CHẢ 3 TRONG 1
Đang hót hòn họt trên mạng bây giờ đó.
BAO TỬ BỌC CHẢ DA HEO

🌶 CÔNG THỨC

Bao tử 1 cái
Thịt heo xay 400g
Da heo 400g

Giò lụa
Thịt heo xay 400g
Nước mắm 1mc
Nước lạnh 3mc
Bột khoai tây 1mc
Bột nở 1/2mcf
Tiêu xay 1/4mcf
Gia vị nêm nếm:
Muối 1/4mcf
Đường 2mc
Bột nêm 1mcf

💖 CÁCH LÀM

1. Sơ chế da heo
Luộc da với nước, gừng, hành tím.
Da chín vớt ra để vào thau nước lạnh rồi vớt ra để ráo nước, lau thật khô ráo nước.

2. Sơ chế bao tử
Cắt bỏ bớt mỡ dính quanh bao tử
Ngâm bao tử với muối, rượu nấu ăn hay giấm. Rửa sạch nếu còn nhớt thì cho bột vào nhồi rồi rửa lại bằng nước sạch. Lau thật khô ráo nước.

3. Cách làm giò lụa
– Thịt heo xay sẵn mua về cho hết gia vị vào và thịt heo vào bịch nolong nhồi thịt cho gia vị hoà đều tan.
Mình nhồi khoảng 5 phút là thịt đổi màu từ đỏ sang hơi hồng luôn đó. Lúc này thịt mềm dễ nhồi lắm. Có bịch nilong nên không sợ dơ tay nè.
– dàn thịt mỏng ra cho vào ngăn đá để 2h để thịt đông đá. Nhưng đông đá kiểu 70% thôi thịt vẫn phải dẻo không mềm có giâm đá tí là đạt nha.
– Cắt thịt nhỏ ra cho vào máy xay nhuyễn mịn nếu có máy xay.
– Không có máy xay thì đeo bao tay vào nhồi tay 15~20 phút cho thịt dẻo mịn.
– Nếu có máy làm bánh mì đa dụng thì cho vào máy, bật chế độ trộn bột. Trộn đến khi nào thịt nhuyễn mịn.
* 💖 Điểm quan trọng là ở chỗ này. Mọi người nhớ nhé! Thịt sau khi xay hay nhồi hay quết xong phải nhuyễn mịn dẻo và quan trọng hơn là phải lạnh 🥶. Nếu thịt không lạnh thì chắc chắn chả ra sẽ bị bỡ không dai giòn. Thấy thịt bị nguội thì mình cho vào tủ đá để cho thịt lạnh rồi lấy ra làm tiếp nhé!
*💖 Nếu có cái đo nhiệt kế thì tốt hơn với những ai mới làm. Mình sẽ đo độ lạnh của thịt từ 8 độ trở xuống là đạt nha. Trên 8 độ thì chả sẽ bỡ theo nhiệt của nó nhé! Mình để hình cái nhiệt kế ở cuối bài cho ai quan tâm nhé!

4. Phần chả đã đạt rồi mình cho da heo đã ướp gia vị vào trộn đều.
– Cho chả đã trộn với da vào bao tử, cắt phần bao tử thừa đi. Dùng kim chỉ may kín lại.

5. Bắt nồi lên bếp nấu cho nước sôi. Cho chả vào hấp.
Hấp chả khoảng 1h tuỳ theo độ lớn nhỏ của chả nha.

6. Chả chín gấp ra để nguội. Cắt chả ra từng lát mỏng vừa ăn. Chấm với muối tiêu chanh ngon nhứt nách luôn nè 😋😋😋😋🤤🤤🤤🤤 mời cả nhà nha.

💖 Chúc mọi người làm được thành công.
Các loại chả khác mình để congi thức trên từng hình nhé!
💖 Có thắc mắc gì vui lòng comment cho mình. Mình sẽ cố gắng trả lời nhanh nhất có thể 😍.

Xem tiếp: Làm hoa đào bằng sợi len , đẹp độc đáo





Các bài viết được lấy từ YÊU BẾP✅ (Esheep Kitchen family)

0/5 (0 Reviews)