1 chiếc bánh bông lan mềm mịn, núng nính, rất thơm mùi phô mai và có thể tan ngay trong miệng khi vừa đặt răng cắn vào.

Bánh bông lan này được nướng bằng phương pháp cách thủy trong thời gian dài, giúp bánh chín từ từ nên vẫn giữ được độ xốp ẩm của bánh.

Cá nhân mình thấy bánh ngon hơn sau khi để lạnh trong ngăn mát. Bạn có thể ăn trong khoảng 1 tuần nếu bánh được bảo quản kín trong tủ lạnh nhé.

Dưới đây là công thức và cách làm, chúc mọi người thành công!

Bạn đang xem: Công thức và cách làm bánh bông lan phô mai theo phong cách Nhật Bản

NGUYÊN LIỆU

• 150g Kem phô mai

• 30g Bơ lạt

• 50g Sữa tươi không đường

• 3 cái Lòng đỏ trứng gà

• 15g Bột mì số 8

• 15g Bột bắp

• 1 ít Vỏ chanh vàng (không bắt buộc)

• 3 cái Lòng trắng trứng gà

• 1/2 muỗng cafe Nước cốt chanh

• 60g Đường trắng

CÁCH LÀM:
1. Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng. Cho kem phô mai, bơ lạt, sữa tươi vào tô, đặt lên bếp khuấy cách thủy cho hòa quyện. Nhấc tô xuống, thêm lần lượt từng cái lòng đỏ vào khuấy đều trước khi cho cái tiếp theo. Rây bột mì và bột bắp vào, khuấy cho hòa quyện. Rây hỗn hợp qua 1 lần để có được 1 chiếc bánh có kết cấu mịn mượt. Ở bước này bạn có thể dừng tại đây, nhưng nếu muốn có 1 chiếc bánh thơm ngon hơn bạn có thể bào vào hỗn hợp 1 ít vỏ chanh vàng. Vỏ chanh sẽ giúp bánh có mùi thơm rất đặc trưng cũng vì vậy mà tăng thêm phần ngon miệng.
1. Lòng trắng cho thêm nước cốt chanh, đánh lên đến khi nồi bọt như bọt xà bông thì cho thêm đường. Đường bạn chia ra làm 3 phần, mỗi lần cho đường vào đánh tan trước khi cho phần tiếp theo. Đánh trứng đến khi đạt chóp mềm là được.
1. Múc 1/3 số lòng trắng cho vào hỗn hợp bột, fold đều rồi đổ ngược hỗn hợp này vào tô lòng trắng. Tiếp tục fold nhẹ nhàng để tạo thành 1 hỗn hợp đồng nhất là được.
1. Lò nướng làm nóng trước 15 phút ở 150 độ C. Chuẩn bị sẵn khuôn tròn có lót giấy nến chống dính ở phần đáy, có thể dùng khuôn đế rời hoặc đế liền đều được. Với khuôn đế rời để tránh nước thấm vào bánh bạn nên bọc thêm 1 lót giấy bạc bên ngoài. Đặt khuôn tròn vào 1 khuôn khác lớn hơn để có thể chế nước sôi vào nướng cách thủy.
1. Đổ hỗn hợp bột vào lòng khuôn, dùng que nhọn khuấy vài vòng xoắn ốc sau đó thả khuôn rơi tự do vài lần để loại bỏ bọt khí to. Rót nước sôi vào khay to, cho khay bánh vào nướng ở 150 độ C trong 30 phút. Sau đó mở cửa lò 10 giây, hạ nhiệt xuống 110 độ C nướng thêm 60 phút nữa. Cuối cùng cẩn thận lấy khay nước ra, nướng khay bánh bên trong lò thêm 5 phút ở 150 độ C để mặt bánh có màu vàng đẹp.

Xem tiếp: Me hạt dẻo thức uống tuổi thơ của bao người thành đặc sản lạ mắt

BANH BONG LAN PHO MAI NHAT BAN JAPANESE SOUFFLE
1647704062 200 BANH BONG LAN PHO MAI NHAT BAN JAPANESE SOUFFLE
1647704062 506 BANH BONG LAN PHO MAI NHAT BAN JAPANESE SOUFFLE
1647704062 585 BANH BONG LAN PHO MAI NHAT BAN JAPANESE SOUFFLE
1647704062 55 BANH BONG LAN PHO MAI NHAT BAN JAPANESE SOUFFLE
Bài viết được tổng hợp từ group YÊU BẾP✅ (Esheep Kitchen family)

0/5 (0 Reviews)