ĐI TÌM CỦ MÀI MÙA XUÂN & CÁCH LÀM CHÈ “DƯỠNG XINH” BỒI BỔ SỨC KHỎE

Đâu đó giữa những ngày mưa nồm ẩm cuối mùa xuân, Hà Nội cũng có vài ngày nắng hửng.
Trời se lạnh, khô ráo.
Cái rét ngọt vương lại của cuối xuân làm mình nhớ và thèm tha thiết một món chè bổ dưỡng cực kì ngon miệng mà mẹ hay làm.

Sực nhớ ra, món chè này, cũng chính là một “thang thuốc bổ ngọt ngào” để bồi bổ sức khỏe, phục hồi thể lực sau khi ốm, lại còn giúp da dẻ hồng hào, tóc tai óng mượt. Nên mẹ hay gọi đùa là chè “dưỡng xinh”.

Có ai biết đến củ hoài sơn chưa? Thứ củ mùa xuân non mỡn, thịt củ trắng muốt ngon lành ấy, chính là củ mài (họ khoai mài rừng) đấy.

Bạn đang xem Chế biến vỏ cam thành mứt tại nhà

Hoài sơn vốn rất bổ dưỡng, được dùng trong các vị thuốc Bắc. Hoặc để ninh nấu bồi bổ sức khoẻ. Hoài sơn cực giàu chất xơ hoà tan ở dạng keo nhớt – được mệnh danh là nguồn collagen thực vật cực dồi dào, là bài thuốc dưỡng nhan tuyệt vời cho các mẹ các chị.

Không những thế, hoài sơn còn bổ tì vị, rất bổ thận, trị suy nhược… nên ngày Tết thường được nấu làm món tráng miệng cuối bữa để cân bằng, tiêu bớt đạm, mỡ, chống ngấy chống tích béo.

Từ mấy năm nay, mình phát hiện ra “nơi tru ngụ bí ẩn” của mình ngoài bãi sông Hồng có những thửa ruộng trồng hoài sơn. Mùa này là mùa thu hoạch hoài sơn, từng hàng chồng củ tươi còn rỉ nhựa, thơm nồng mùi đất mới, thật thích không tả được.

Nên hôm nay, mình lại rủ mấy đứa trong team admin đi tìm củ hoài sơn về nấu chè bồi bổ cho các tay đua F0, F1 nhà mình đây.

Mình nhớ ngày xưa, các bà nấu món này ngon lắm, không đánh thêm chút bột nào mà chè vẫn sánh vì tự củ tiết ra chất dẻo sóng sánh. Nước chè thanh mát từ đường phèn, nhãn nhục. Đặc biệt, mùi chè rất thơm vì mùi hoài sơn bở tung quyện với thứ “gia vị” bí mật mà bao năm sau mình vẫn lưu luyến mãi bát chè ấy, đó chính là một nhúm trần bì – vỏ quýt hôi treo khô, được thái chỉ nhỏ tý thả vào nồi chè.

Củ hoài sơn tươi thì thời điểm này đang mùa, nhiều lắm đấy. Các bạn có thể tìm mua ở các chợ, hỏi hàng rau, hàng lá nhé. Còn không, có thể tìm mua hoài sơn sấy, hoài sơn khô cũng được nhé.

Trong đông y, loại dược liệu có thể sản sinh độc tố khi đun nấu bằng vật liệu kim loại như nồi gang, thép ở nhiệt độ cao, hoặc dễ làm mất đi dinh dưỡng, dược tính. Việc đun nấu hay “sắc thuốc” bằng các loại ấm/ nồi đất, nồi dưỡng sinh đảm bảo chất lượng thành phẩm, đồng thời giúp “chất thuốc” trong các loại dược liệu được phát huy tối đa hiệu quả. Vì vậy, mình nấu món chè hoài sơn táo đỏ này với nồi sứ dưỡng sinh HealthyCook của Minh Long.
Mình mê dòng nồi này vô cùng vì nó được làm từ vật liệu sứ tinh tuyển, không chứa các chất độc hại như chì, cadmium nên rất lành tính khi nấu nướng, an toàn với sức khỏe của người dùng. Chưa kể, nấu món gì cũng ngon, nhà mình ai cũng thích.

Trong dòng nồi sứ dưỡng sinh HealthyCook Minh Long, thì Vesta là loại nồi cao chuyên dùng cho các món hầm, om, nấu cháo nấu súp. Dáng “niêu” vòm cong tròn giống các loại niêu đất ngày xưa giúp nhiệt cực đều lên tận trên vung nồi, bạn nào thử dùng nồi này nấu xốt vang, cháo bào ngư, hầm các loại canh bổ dưỡng mà xem, mê cực kì. Và tiết kiệm điện kha khá vì nó giữ nóng rất lâu, mình thường tắt bếp, để nguyên thêm 15-20p nữa là đủ chín nhừ.

Các nguyên liệu còn lại bạn hỏi mua ở hàng thuốc Bắc nhé. Món này vừa ngon vừa bổ, đặc biệt hợp với trẻ con người già, để tăng cường sinh lực và sức đề kháng chống bệnh tật lúc chuyển mùa ẩm ướt.

Cách làm lại không hề khó.

Bạn nào muốn nhẩn nha đọc, nhẩn nha ngắm nhìn một ngày mùa xuân đi tìm củ mài và nấu chè cùng mình, thì nguyên liệu và hướng dẫn từng bước trong ảnh nhé.

Xem tiếp: Heo quay da giòn thành công từ nồi chiên không dầu

uyi






Bài viết được tổng hợp từ group YÊU BẾP✅ (Esheep Kitchen family)

0/5 (0 Reviews)