Hạt Hickory là một nguồn thực phẩm tự nhiên có thể hữu ích khi bạn đi bộ đường dài và hết nguồn cung cấp. Nhưng với rất nhiều cây hickory rải rác trong cảnh quan ở Bắc Mỹ, không dễ để biết loại cây hickory nào có thể ăn được và bổ dưỡng. Hơn nữa, hạt hickory không có sẵn để ăn ngoài vỏ cứng. Có một số vết nứt và việc chữa trị cần làm trước khi bạn có thể chắc răng với phần thịt thơm ngon và bổ dưỡng của chúng.
Phần tốt nhất là không có liên quan đến việc trồng trọt hoặc chăm sóc. Bạn sẽ tìm thấy những loại hạt quý đó ở bất cứ nơi nào có cây hickory mọc lên. Bạn chỉ cần biết nơi để tìm và làm thế nào để xác định chúng. Vì vậy, chúng ta hãy mượn một chiếc lá từ cuốn sách Bear Grylls và tìm hiểu một hoặc hai điều về sự sống còn trong vùng hoang dã của Mỹ hoặc trên con đường mòn. Chỉ là một lời cảnh báo mặc dù. Nếu bạn có một con chó đi bộ đường dài hoặc cắm trại với bạn, đừng cho chúng ăn các loại hạt hickory chứa nhiều protein này. Họ sẽ làm cho con chó có vấn đề về tiêu hóa.
Nội dung bài viết
Tất cả về Hickory Nuts
Một số cây kết trái trong khi những cây khác chỉ quá hạnh phúc chỉ trông xinh xắn. Cây Hickory có mặt ở khắp nơi trên toàn nước Mỹ thường mang các loại hạt hickory (Carya). Những món quà của thiên nhiên này rất giàu protein, chất béo và chứa nhiều calo.
Chỉ ba ounce rưỡi hạt hickory có khoảng 657 calo và sẽ cung cấp cho bạn khoảng 1/4 nhu cầu hàng ngày về chất xơ. Ngoài ra, một lượng tương tự cũng chứa gần một nửa giá trị hàng ngày của bạn là kẽm, magiê và phốt pho. Nó có một lượng vi lượng sắt, đồng và gấp đôi giá trị mangan hàng ngày của bạn. Carya cũng chứa nhiều vitamin B1, B2, B3, B5, B6 và C.
Tuy nhiên, nó chứa nhiều chất béo bão hòa nên bạn không nên tiêu thụ những loại hạt này với số lượng lớn.
Khi bạn tìm thấy những quả hạch nằm xung quanh giữa những chiếc lá rụng, chúng thường được bao phủ bởi một lớp trấu bên ngoài. Đôi khi phần thịt bên trong sẽ bị thối hoặc không ăn được. Vì vậy, điều quan trọng là bạn phải xác định được các loại hạt tốt và ăn được để tránh trường hợp ngộ độc thực phẩm.
Hickory Nuts sử dụng
Cho dù bạn đang ở ngoài đường mòn hay may mắn có một khu rừng cây hickory gần bạn, hạt cây hickory là một nguồn thực phẩm đa năng. Bạn có thể sử dụng chúng trong các công thức nấu ăn và các món ăn khác nhau hoặc chỉ đơn giản là tự nướng chúng để chúng trở thành một món ăn nhẹ ngon miệng và đầy ắp. Dưới đây là một số cách bạn có thể sử dụng các loại hạt ngọt này.
- Đun sôi các loại hạt trong nước và thêm đường để tạo thành xi-rô ngọt ngào với hương vị thơm ngon.
- Chiết xuất dầu từ các loại hạt và sử dụng nó trong nấu ăn của bạn. Để loại bỏ dầu từ các loại hạt, hãy đun sôi chúng trong nước trong nửa giờ và để chúng nghỉ. Dầu sẽ nổi lên trên bề mặt nơi bạn có thể lấy dầu bằng thìa.
- Sử dụng các loại hạt để làm một chiếc bánh hạt hickory. Bánh này rất hợp với bánh maple bourbon frosting.
- Làm bơ hạt hickory từ dầu. Chỉ cần bảo quản trong tủ lạnh, nơi nó sẽ đặc lại và dùng để phết lên bánh mì nướng của bạn.
- Họ làm một chiếc bánh hạt hickory bổ dưỡng và ngon miệng.
- Chúng là một sự thay thế tốt cho quả óc chó hoặc quả hồ đào.
- Rang các loại hạt trong lò nướng hoặc trên lửa và để chúng nguội bớt trước khi bạn dùng như một món ăn nhẹ.
Xác định cây Hickory
Như mọi chuyên gia sinh tồn sẽ nói với bạn, việc tìm kiếm thức ăn trong rừng rất dễ dàng. Phần khó nhất là biết thức ăn nào không phải ăn. Một số loại hạt hoàn toàn có độc trong khi những loại khác thậm chí có thể không chín. Vì vậy, làm thế nào bạn có thể xác định một cây hickory và biết liệu hạt hickory bạn sắp bẻ và nướng trên lửa có tốt cho bạn hay không?
Đầu tiên, bạn cần xác định chính xác cây hà thủ ô. Những cây rụng lá khổng lồ này cao đến bất cứ thứ gì từ 60 feet đến 120 feet. Chúng thường rụng lá vào mùa thu và cùng với đó là các loại hạt có gai. Lá thường hẹp, mép có răng cưa. Chúng mọc thành từng cặp dọc theo cuống với một lá đơn ở cuối. Mỗi chiếc lá dài trung bình khoảng 9 inch mặc dù một số giống cây hickory có lá nhỏ hơn dài không quá 2 inch. Vào mùa xuân chúng tạo ra những bông hoa nhỏ màu vàng.
Trên cây, quả hạch thường xanh và to. Nhưng một khi chúng chín, chúng rơi xuống sàn dưới gốc cây giữa những chiếc lá. Hạt thường có hai lớp vỏ. Vỏ ngoài bạn có thể loại bỏ bằng tay hoặc dùng lưỡi dao sắc. Ngoài ra còn có một lớp vỏ bên trong, nhưng lớp vỏ đó khá cứng và bạn phải dùng búa hoặc đá để bẻ nó.
Bên trong lớp vỏ cứng, bạn sẽ thấy thịt ở các ngăn khác nhau rất giống quả óc chó. Điều này khác với các loại hạt trông tương tự như hạt buckeye độc có một hạt rắn bên trong vỏ của nó.
Các loại Hickory Nuts
Để làm phức tạp thêm mọi thứ, hạt hickory có nhiều loại và nhiều loại khác nhau. Và không phải tất cả những loại này đều ngon hoặc thậm chí tốt cho con người. Vì vậy, bạn nên đảm bảo rằng bạn biết chính xác hạt cây có trong giỏ của mình trước khi bắt đầu bẻ và chữa chúng. Dưới đây là các loại hạt hickory chính mà bạn sẽ tìm thấy trên khắp các vùng đồng bằng của Bắc Mỹ từ Mexico ở phía nam đến Canada ở phía bắc.
Nam Shagbark Hickory (Carya ovata)
Được đặt tên theo vỏ cây đặc biệt của nó, khi trưởng thành có xu hướng bong ra và tạo cho cây một vẻ ngoài xù xì. Cây này tạo ra một số loại gỗ cứng tốt nhất dùng để làm sàn, cửa và đồ nội thất. Hạt của cây này rất có thể ăn được và bạn có thể nướng chúng trên lửa trại và ăn cả vỏ. Nhưng vì bạn không thể phân biệt được sự khác nhau giữa quả hạch này và quả hạch khác, nên vỏ của cây sẽ là một món quà chết. Bạn sẽ tìm thấy những quả hạch nằm dưới gốc cây giữa những chiếc lá. Các loại hạt thường tròn, rộng trung bình khoảng 2 inch.
Sand Hickory (Carya pallida)
Trong tất cả các loại hạt hickory bạn có thể bắt gặp trên cây rừng, những loại hạt do hickory cát tạo ra là loại ngọt nhất và ăn được tốt nhất. Cây cao đến khoảng 80 feet và có vỏ nhẵn và màu xám đen. Quả hạch hình tròn, đường kính khoảng nửa inch và có vỏ dày. Nhưng khi bạn làm nhân bên trong lớp vỏ cứng, bạn có thể sử dụng phần nhân bên trong để thay thế cho quả hồ đào và quả óc chó. Nó chắc chắn có vị ngon hơn quả óc chó.
White Hickory (Carya tomentosa)
Còn được gọi là mockernut, loài cây này mang những quả hạch lớn với vỏ dày rất khó bẻ. Tuy nhiên, phần thịt bên trong tương đối nhỏ nhưng vẫn thực sự ngon. Cây cao tới khoảng 100 feet, lá hẹp và dài trung bình khoảng 15 inch. Khi bạn đã thu thập đủ các loại hạt này, bạn sẽ cần một chiếc búa mạnh hoặc một chiếc máy bẻ hạt để làm nứt vỏ. Thậm chí sau đó bạn sẽ kết thúc với một số ít các loại hạt mà hầu như không thể coi là một món ăn nhẹ.
Red Hickory (Carya ovalis)
Nếu bạn bắt gặp những hạt hickory đó, bạn có thể coi mình là người may mắn. Vỏ màu nâu của chúng khá giòn và hạt bên trong có đường kính khoảng 1 inch. Hơn hết, thịt quả ngọt và bổ dưỡng. Vì vậy, nếu được lựa chọn giữa việc thu thập các loại quả hickory đỏ và quả hickory trắng, bạn không nên lãng phí thời gian với mockernut và hãy lấy càng nhiều quả hickory đỏ càng tốt. Các cây không phổ biến như pignut hoặc hickory vỏ xù xì. Chúng cao trung bình khoảng 100 feet và lá của chúng có màu xanh lục nhạt. Các loại hạt không cần nấu hoặc rang và bạn có thể tự giúp mình loại bỏ chúng khỏi vỏ.
Pignut Hickory (Carya glabra)
Những cây này có chiều cao khiêm tốn từ 60 đến 80 feet khi trưởng thành. Vỏ của chúng thường có màu xám với các vân đan chéo. Chúng mọc gần những cây hickory vỏ xù xì nên nếu bạn tìm thấy một loại, bạn sẽ biết cây khác ở gần đó.
Lá của pignut hickory dài khoảng 12 inch và chuyển sang màu vàng vào mùa thu. Các loại hạt cũng chín vào mùa thu và vỏ màu xanh lục của chúng chuyển sang màu nâu nhạt. Chúng thường tròn nhưng mỏng khiến chúng có hình dạng giống mõm lợn. Loại hạt này thường đắng ngay cả khi bạn nấu chín nhưng chúng vẫn có thể ăn được.
Cách thu hoạch Hickory Nuts
Vào mùa thu, các loại hạt hickory trở nên chín và rụng khỏi cây. Bạn sẽ không cần bất kỳ công cụ hoặc kỹ năng đặc biệt nào để thu hoạch chúng. Một giỏ thông thường hoặc thậm chí một túi nhỏ sẽ làm được. Và trang bị kiến thức của bạn về loại hạt hickory nào ngọt hơn và đáng để nỗ lực, bạn bắt đầu thu thập càng nhiều càng tốt. Bạn có thể phải cạnh tranh với sóc vì đó là thức ăn yêu thích của chúng.
Bạn sẽ tìm thấy những quả hạch ẩn trong những chiếc lá. Vì vậy, hãy sử dụng một chiếc que để tán lá và phát hiện ra các loại hạt ngon dưới chúng. Thông thường, bạn sẽ cần phải thu thập toàn bộ các loại hạt này để làm một chiếc bánh hạt hickory duy nhất. Có thể mất cả ngày để lấp đầy một giỏ cỡ trung bình, nhưng nó rất đáng để bỏ qua.
Làm thế nào để Crack Hickory Nuts
Một số hạt hickory sẽ rơi ra khỏi cây khi vỏ đã mở. Điều này giúp chúng dễ bong ra hơn. Nhưng nếu không phải vậy, bạn có thể dùng dao để loại bỏ vỏ trấu. Khi bạn đến lớp vỏ cứng, đó là lúc bạn sử dụng một công cụ. Không phải tất cả các loại vỏ cứng đều giòn hoặc sẵn sàng nứt như hạt hickory đỏ. Nếu bạn đang ở trong rừng và bạn không có một chiếc kẹo hạt óc chó tiện dụng, bạn có thể sử dụng một tảng đá để làm nứt vỏ.
Cố gắng không dùng lực quá mạnh để làm nứt vỏ vì điều đó có thể làm hỏng hạt bên trong. Khi bạn đã tạo một vết nứt trên vỏ, hãy dùng dao để cạy nó ra và lấy phần thịt bên trong.
Nguồn: diys.com
