Hihi…món thịt heo quay bà Hồng đc hỏi công thức nhiều quá bên e post lên đây nhé! Công thức do e tự điều chỉnh theo khẩu vị của nhà. E cũng chỉ hăm ăn nên hay lăn vào bếp thôi, chứ ko phải mát tờ chép gì đâu ạ???! Bác nào có nhu cầu làm thì có thể tham khảo công thức của e nha.

——————————————————

CÔNG THỨC THỊT HEO QUAY

Nguyên liệu (dành cho 4 khẩu phần)
⁃ Thịt heo ba chỉ cắt miếng vuông 600gr
⁃ Bột ngũ vị hương 1 gói
⁃ Bột nghệ 1 thìa cafe
◦ Tiêu xay 1 thìa cafe
⁃ Đường 1 thìa cafe
⁃ Bột nêm 1 thìa cafe
⁃ Muối tinh 2 thìa cafe
⁃ Dấm 1 thìa canh
⁃ Bankingsoda 1/2 thìa cafe
⁃ Mỳ chính(tuỳ khẩu vị) 1/2 thìa cafe
⁃ Hành tím, gừng, rượu trắng(1 thìa canh

Bạn đang xem Công thức món thịt heo quay cho người lần đầu thử

Sơ chế thịt heo và ướp thịt:
⁃ Thịt heo rửa sạch bằng nước muối, dấm. Làm sạch bì
⁃ Chuẩn bị nồi nước luộc sơ thịt. Cho thịt + hành tím + gừng+ rượu,luộc chín đến 70% mặt thịt trước, sau đó lật phần bì luộc sau (phần bì chỉ luộc sơ qua, ko luộc chín)
⁃ Thịt đã luộc xong, vớt ra rửa lại bằng nước muối ấm+dấm pha loãng
⁃ Lau khô toàn bộ miếng thịt, thấm kỹ mặt bì
⁃ Dùng phần nhọn mũi dao khía bì đều tay, ko đâm thẳng mạnh xg phần thịt
⁃ Trong lúc đợi thịt khô, pha hỗ hợp ướp phần thịt gồm: Bột ngũ vị hương + bột nghệ + tiêu + đường + 1/2 muối tinh + mỳ chính
⁃ Xoa đều phần hỗn hợp đã trộn vào mặt thịt (ko xoa lên lớp bì)
⁃ Để mặt thịt đã ướp xuống, phần bì đã khía lên trên
⁃ Pha hỗn hợp phết mặt bì: 1 thìa dấm + 1/2 thìa muối tinh + 1/2thìa bột bankingsoda (lưu ý: khuấy tan hết hỗn hợp)
⁃ Quết đều tay hỗn hợp lên mặt bì. Đợt mặt bì khô tự nhiên khoảng 20’ thì phết lại hỗn hợp trên lần 2
⁃ Để bì khô tự nhiên tầm 20’ nữa (tổng thời gian là 40’)

Chuẩn bị nướng:
⁃ Bọc giấy bạc kín mặt thịt, hở phần bì
⁃ Để mặt phần bì lên trên
⁃ Nướng lần 1 với nhiệt độ 200* – 30’
⁃ Nướng lần 2 với nhiệt độ 200*- 15’
>>>tuỳ chỉnh nhiệt độ theo từng loại nồi chiên ko dầu

Yêu cầu thành phẩm:
⁃ Phần thịt chín vàng đều
⁃ Phần bì nổ giòn, phồng, màu vàng cánh gián và ko bị vẩy trắng

Hoàn thành món thịt quay rồi nhé❤️❤️❤️

Xem tiếp: Mứt dừa hoa cúc , mức dừa truyền thống, không ngờ lại dễ làm đến vậy.

Hihi…mon thit heo quay ba Hong dc hoi cong thuc

Các bài viết được lấy từ YÊU BẾP✅ (Esheep Kitchen family)