Hihi…món thịt heo quay bà Hồng đc hỏi công thức nhiều quá bên e post lên đây nhé! Công thức do e tự điều chỉnh theo khẩu vị của nhà. E cũng chỉ hăm ăn nên hay lăn vào bếp thôi, chứ ko phải mát tờ chép gì đâu ạ😂😂😂! Bác nào có nhu cầu làm thì có thể tham khảo công thức của e nha.

——————————————————

CÔNG THỨC THỊT HEO QUAY

Nguyên liệu (dành cho 4 khẩu phần)
⁃ Thịt heo ba chỉ cắt miếng vuông 600gr
⁃ Bột ngũ vị hương 1 gói
⁃ Bột nghệ 1 thìa cafe
◦ Tiêu xay 1 thìa cafe
⁃ Đường 1 thìa cafe
⁃ Bột nêm 1 thìa cafe
⁃ Muối tinh 2 thìa cafe
⁃ Dấm 1 thìa canh
⁃ Bankingsoda 1/2 thìa cafe
⁃ Mỳ chính(tuỳ khẩu vị) 1/2 thìa cafe
⁃ Hành tím, gừng, rượu trắng(1 thìa canh

Bạn đang xem Công thức món thịt heo quay cho người lần đầu thử

Sơ chế thịt heo và ướp thịt:
⁃ Thịt heo rửa sạch bằng nước muối, dấm. Làm sạch bì
⁃ Chuẩn bị nồi nước luộc sơ thịt. Cho thịt + hành tím + gừng+ rượu,luộc chín đến 70% mặt thịt trước, sau đó lật phần bì luộc sau (phần bì chỉ luộc sơ qua, ko luộc chín)
⁃ Thịt đã luộc xong, vớt ra rửa lại bằng nước muối ấm+dấm pha loãng
⁃ Lau khô toàn bộ miếng thịt, thấm kỹ mặt bì
⁃ Dùng phần nhọn mũi dao khía bì đều tay, ko đâm thẳng mạnh xg phần thịt
⁃ Trong lúc đợi thịt khô, pha hỗ hợp ướp phần thịt gồm: Bột ngũ vị hương + bột nghệ + tiêu + đường + 1/2 muối tinh + mỳ chính
⁃ Xoa đều phần hỗn hợp đã trộn vào mặt thịt (ko xoa lên lớp bì)
⁃ Để mặt thịt đã ướp xuống, phần bì đã khía lên trên
⁃ Pha hỗn hợp phết mặt bì: 1 thìa dấm + 1/2 thìa muối tinh + 1/2thìa bột bankingsoda (lưu ý: khuấy tan hết hỗn hợp)
⁃ Quết đều tay hỗn hợp lên mặt bì. Đợt mặt bì khô tự nhiên khoảng 20’ thì phết lại hỗn hợp trên lần 2
⁃ Để bì khô tự nhiên tầm 20’ nữa (tổng thời gian là 40’)

Chuẩn bị nướng:
⁃ Bọc giấy bạc kín mặt thịt, hở phần bì
⁃ Để mặt phần bì lên trên
⁃ Nướng lần 1 với nhiệt độ 200* – 30’
⁃ Nướng lần 2 với nhiệt độ 200*- 15’
>>>tuỳ chỉnh nhiệt độ theo từng loại nồi chiên ko dầu

Yêu cầu thành phẩm:
⁃ Phần thịt chín vàng đều
⁃ Phần bì nổ giòn, phồng, màu vàng cánh gián và ko bị vẩy trắng

Hoàn thành món thịt quay rồi nhé❤️❤️❤️

Xem tiếp: Mứt dừa hoa cúc , mức dừa truyền thống, không ngờ lại dễ làm đến vậy.

Hihi…mon thit heo quay ba Hong dc hoi cong thuc

Các bài viết được lấy từ YÊU BẾP✅ (Esheep Kitchen family)

0/5 (0 Reviews)