Tháng ba mùa con ong đi lấy mật 🎶🎶…
Vâng, tháng ba cũng chính là mùa nở rộ của rất nhiều loài hoa trong đó có cả hoa ban. Đặc trưng riêng của núi rừng Tây Bắc.

Khi nói tới hoa ban, mọi người thường nhớ tới những bức ảnh đẹp, rực rỡ sắc màu tím, hồng, trắng. Nhưng khi ai đó đã từng đặt chân lên mảnh đất Tây Bắc, cụ thể là Sơn La thì chắc hẳn sẽ không thể bỏ qua được món nộm hoa ban được người dân bản địa làm đãi khách.

Bạn đang xem Hoa ban Sơn La không chỉ đẹp mà còn chế biến được nhiều món ngon cho gia đình

Đặc trưng các món nộm ở nơi đây là trộn khô, chứ không hề ướt hay chua ngọt như các loại nộm thông thường dưới xuôi. Nơi lạnh nên người dân nơi đây thường ăn nóng, cay ấm, ăn mặn hơn là ăn ngọt.

Hoa ban có thể xào cùng thịt bò, xào tỏi, thả canh xương, hoặc làm nộm nè,…

Hôm nay mình sẽ hướng dẫn cách làm món nộm hoa ban thập cẩm để mọi người có thể tự tay trộn theo sở thích nha. Nhớ đừng hái trộm hoa ban dưới Hà Nội nhé, khói bụi ô nhiễm ăn vào không tốt đâu ạ.☺️

🌸Nguyên liệu:
– Hoa ban Sơn La 500gr
– Măng bói 200gr cả vỏ (tên nó như vậy chứ không có liên quan tới đầu mùa hay cuối mùa đâu nha)
– Rau thối 300gr (hay còn gọi là rau rút rừng, Pắc Nam)
– Rau sắng 300gr (rau ngót rừng)
– Rau bò khai 500gr
– Tỏi tía tươi, củ tỏi tía
– Ớt, sả, (giềng nữa nếu bạn thích mùi giềng)
– Rau húng đỏ, húng vịt
– Lạc đỏ
– Bột canh, muối trắng, xíu mỳ chính (nhà mình hạn chế nên dùng ít)

🌸Cách sơ chế:
– Hoa ban có thể để nguyên bông hoặc bỏ đế xanh của hoa (phần này hơi chát nhẹ). Ngâm trong nước muối loãng 15′ để kiến, côn trùng có trốn trong đó thì nó bò ra nha. Rửa lại và luộc chín vớt rổ để thật ráo nước. (Mình thì hay đồ lên 10′ để giữ vị của hoa, mặc dù nhìn màu không đẹp bằng luộc)

– Măng bói bóc vỏ rửa sạch, gọt phần thâm thái miếng vừa ăn. Thái dày ăn giòn nhưng cần trộn muối và mỳ chính trước khi cho vào cùng các loại rau khác. (Không cần luộc hay trần gì nha, măng này ngọt, bùi, giòn không he, không độc tố gì đâu ạ).

– Rau sắng và bò khai nhặt lấy phần lá và ngọn non. Rửa sạch rồi luộc chín tới vớt để rổ cho róc nước. (Đồ lên cũng được nha)

– Rau thối này là khó nhặt hơn nè. Mọi người cấu từ ngọn lên cành nhé. Cứ phần nào bẻ được là ăn được nha. Đến cành già hơn nó dai cứng thì mình tuốt lá, nhớ tuốt ngược từ ngọn xuống đầu cành để không bị gai đâm nha.
Rửa sạch và luộc chín tới, vớt rổ để ráo. (Đồ lên cũng được ạ). Ah rau này khi nhặt và mới thả vào, cái mùi nó toả ra, sau khi chín thì không còn mùi ạ. Ăn vị bùi ngọt nhé!

– Ớt, sả, tỏi củ băm nhỏ (tỉ lệ theo sở thích)

– Tỏi tía tươi rửa sạch thái nhỏ ngang thân.

– Húng đỏ, húng vịt thái vừa miếng không cần quá nhỏ đâu.

– Lạc đỏ rang lên, bỏ vỏ, đập dập.

🌸Cách trộn:
– Măng bói và hoa ban trộn bột canh, mỳ chính, 1 xíu sả tỏi ớt băm trước vì lâu ngấm gia vị hơn. Để khoảng 10′.
– Sau đó cho tiếp rau thối, bò khai, rau sắng vào cùng toàn bộ tỏi băm, ớt băm cùng bột canh, mỳ chính theo khẩu vị (chính xác là tổ tiên mách bảo thì đúng hơn 🤣)
– Để 5′ cho gia vị tan đều, nêm nếm lại nếu cần. Rồi cho tỏi lá, húng đỏ, húng vịt đã thái vào trộn cùng. Và thêm lạc nha.

Tèn ten, như vậy là chúng mình đã trộn xong đĩa nộm hoa ban có vị ngọt mềm của hoa, của rau, vị giòn của măng, vị thơm của sả, vị bùi của rau thối, cùng vị mượt mát của bò khai…

Món này ăn chơi hay ăn chính đều được giúp hạn chế các món ngán có trong mâm cơm. Đáng để thử vì mùa hoa có đợt thôi. Nhanh tàn lắm ạ.

📍Ah ngoài các loại rau trên, mọi người có thể trộn hoa ban cùng: ngọn su su, quả đậu hà lan,… măng các loại như măng vầu, măng sặt, măng loi,… nhưng các loại măng này cần phải luộc kĩ để khử độc nha. Và đương nhiên khi trộn với các loại năng này nộm sẽ mềm chứ không giòn như nộm với măng bói tươi được.

📍Khi luộc rau mng nên cho xíu muối rồi hãy thả rau nha, rau sẽ xanh hơn.

📍Nguyên liệu hoàn toàn từ thực vật nên các bạn ăn chay có thể tham khảo nhé.
Với các bạn thích ăn thêm thịt có thể trộn thêm tai lợn hoặc bì lợn, thịt bò trần, gà xé đều oki ạ. Nhớ trộn gia vị trước cho ngấm mới cho vào cùng nộm nha.

Xanh chúc mọi người thành công nha.☺️

Xem tiếp: Chế biến hạt đác rim kết hợp nhiều loại thực phẩm thêm phong phú ẩm thực Việt Nam




Bài viết được tổng hợp từ group YÊU BẾP✅ (Esheep Kitchen family)

0/5 (0 Reviews)