Nem nướng – Nem gói – Cách làm theo công thức truyền thống của gia đình mình

Mỗi năm vào dịp đầu tháng chạp là nhà em sẽ ăn dần những món Tết truyền thống các bác ạ! Tuần trước là giò xào. Hôm nay mới ngủ dậy chàng trai nhà em đã thỏ thẻ:
– Đô: Mẹ ơi con thích ăn nem!
– Mẹ đoảng: OK con!
Gọi ngay mối quen, “OK em chị vừa mổ xong”. Thế là tới công chuyện luôn ???
??? Chuẩn bị nào:
– Thịt lợn nạc ( nhà em làm nạc mông): 1kg. Phải là thịt tươi ngon vừa mổ nóng hổi các bác nhé.
– Một ít mỡ khổ, bì lợn.
– Tỏi 5 củ, ớt 5 quả.
– Thính (Ngô, gạo nếp, gạo tẻ rang vàng xay nhỏ) nửa bát cơm nhỏ. Em mua sẵn cho nhanh ạ!
– muối rang 1 thìa cf.
– Tiêu xay 2 thìa cf.
– Bột ngọt 1 thìa cf.
– Lá ổi khoảng 30 lá bánh tẻ rửa sạch lau khô. Em xin được của hàng xóm.
– Lá chuối 2 tàu, rửa sạch hơ qua lửa, lau khô. Chia thành 2 loại, loại 5cm gói trong và loại 10cm gói phía ngoài. Không có lá chuối có thể gói giấy bạc nhưng em thấy gói lá chuối ngon hơn.
– Lá Đinh lăng (hôm nay gấp quá em không mua được, bỏ qua luôn).

Bạn đang xem Nem nướng – Nem gói – Cách làm theo công thức truyền thống của gia đình mình

??? Sơ chế:
– Bì lợn cạo sạch lông, luộc chín tới, lọc hết mỡ bám, thái sợi.
– Thịt nạc lau sạch bằng giấy thấm, lưu ý không rửa với nước! E toàn chọn miếng trong giữa lột hết phía ngoài nên coi như đã sạch ạ! Thái thịt miếng dày 1cm bản to, sau thái mỏng thành từng miếng.
– Mỡ thái chỉ trộn cùng để khi nướng nem không bị khô.
– Tỏi bóc vỏ bằm nhuyễn.
Ướp nem ???
– Sau khi thái thịt, trộn đều tất cả thịt, bì, mỡ ướp với gia vị (muối, tỏi, tiêu, ớt) để trong 30 phút cho thấm vị, riêng thính đến lúc nào chuẩn bị gói trộn sau cho khỏi ướt.
– Trong khi ướp nem thì quay sang lau lá.
– Xong trộn thính vào, lúc này mùi đã thơm tưng bừng rồi???. Lúc trộn thính các bác cứ theo tổ tiên mách bảo khô tay là được, nhiều thính nhanh chua, ít thính thì lâu được ăn! ???
– Nắm nem thành những viên tròn vừa bàn tay.
⭐⭐⭐ Gói nem
– Cho nắm nem vào giữa hai lá ổi, gói kín bằng lá chuối nhỏ. Đoạn này nhìn hình dễ hơn ah!
– Đặt vào giữa lá to gói giống gói quà sinh Nhật là OK ạ.
– Cố định bằng nịt. Thế là xong ✔️
Sau khi gói hết các bác cho vào thùng xốp ủ 1 ngày 1 đêm đem ra để nơi thoáng mát. 2 ngày sau nướng than hoa ( để nguyên cả lá) nướng cháy xém lá ngoài. Nhà e không có than hoa e dùng nckd 150 độ 7 phút là được ✅ Nhưng có than hoa thì cảm giác vị truyền thống ăn vẫn ngon hơn ạ!
Thêm cốc bia thì tuyệt cú mèo! Chúc các bác thành công!!!
– Đô: mẹ ơi con đem nướng nhé!
– Mẹ đoảng: Đã ăn được đâu con! Ngày kia nhé ???
Làm xong nhớ mẹ, nhớ nhà kinh khủng các bác ah! Ngày chưa chồng mẹ em bảo sau này lấy chồng thì cứ 28 Tết về gói nem cho mẹ! Thế mà 15 Tết đã qua, chưa năm nào về gói nem cho mẹ, toàn về mẹ cho nem mang đi ?????