Pina Colada Cheesecake!

Bánh phô mai Pina Colada nhân dừa, dứa và rượu Rum với nhân dừa và bánh quy, bên trên là dứa và dừa!

Được rồi… vì vậy tôi đã định trải qua khoảng thời gian này vào năm ngoái khi đăng nhiều loại bánh làm từ cocktail hơn trên blog của mình, và vâng điều đó đã không xảy ra. Tôi đã có tất cả các ý định, nhưng lịch trình đăng bài của tôi ngày càng trở nên tốt hơn và sau đó tôi không nghĩ mùa đông là thời điểm tốt nhất để bắt đầu đăng chúng.

Vì vậy, bây giờ là năm sau, và tôi đã SN SÀNG để đăng thêm. Bắt đầu với món Bánh phô mai INSANE Pina Colada này. Ồ, đúng rồi, đúng vậy. Pina. Colada. Bánh pho mát. Tôi có cần nói thêm không?

Từ phần đầu của bài đăng này, tôi sẽ đề cập đến cách thức này dựa trên món Bánh pho mát Gin & Tonic của tôi sau đó bất cứ thứ gì, và nó KHÔNG sử dụng tác nhân thiết lập. Trong số hơn 75 loại bánh pho mát trên blog của tôi, đây là món thứ hai của tôi sử dụng một số loại tác nhân thiết lập.

Có nhiều loại chất đông kết khác nhau, nhưng tốt nhất và dễ kiếm nhất sẽ luôn là Gelatine. Thật không may, tất nhiên, điều này làm cho bánh pho mát không thân thiện với người ăn chay, nhưng vẫn có những phiên bản dành cho người ăn chay như Agar Agar, là loại rau thay thế yêu thích của tôi, hoặc vege-gel có sẵn trong siêu thị nhưng không hoàn toàn ngon (theo ý kiến ​​cá nhân của tôi ).

Tôi muốn chiếc bánh Pina Colada Cheesecake này giống với chủ đề Pina Colada nhất có thể, vì vậy sau khi thử nghiệm, tôi cảm thấy cách duy nhất để có được hương vị thực sự là cần một chất kết dính nếu không thì hương vị quá thuần!

Phiên bản cocktail Pina Colada của tôi bao gồm Dứa, Dừa và Rum. Có nhiều phiên bản khác nhau của Pina Colada trên thế giới, nhưng thông qua tất cả những người mà tôi đã hỏi, đây là những điểm nổi bật nhất mà bạn nghĩ đến khi ai đó nói “Pina Colada”.

Đối với Cơ sở bánh quy, tôi chỉ muốn đi theo con đường cổ điển của ‘đế bánh quy bơ’ nhưng tôi đã lấy cảm hứng từ Bounty Cheesecake của mình và sử dụng cơm dừa nạo sấy ở phần đế cùng với bơ và bánh quy. Nó mang lại cho nó một hương vị thơm ngon.

Đối với phần nhân, tôi cũng lấy một số cảm hứng từ Bounty Cheesecake của mình và sử dụng Kem dừa thay cho kem đôi. Kem dừa KHÔNG phải là nước cốt dừa, vì vậy hãy mua đúng loại nhé! Tôi tìm thấy của tôi trong khu hàng Thái của siêu thị.

Tôi thấy điều quan trọng là phải bảo quản Kem dừa trong tủ lạnh qua đêm trước khi sử dụng vì nó làm kem đặc hơn theo cách và phù hợp với nhiệt độ của các thành phần khác (chủ yếu là pho mát kem) nên dễ làm hơn nhiều!

Đối với phần Dứa, một số người có thể cho rằng “nhưng bạn không thể làm thạch dứa bằng nước dứa tươi” và bạn đã đúng. Có một số loại trái cây như Dứa tươi sẽ không bao giờ đông lại như thạch. Tuy nhiên, hãy sử dụng dứa đóng hộp (và nước trái cây) và nó sẽ hiệu quả. Rõ ràng, đây là cách xử lý để được đóng hộp.

Rum là tùy chọn, nhưng tôi yêu Rum nên đã có sẵn một ít để sử dụng… và nếu nó trở thành một chiếc Bánh pho mát Pina Colada cổ điển thì nó cần nó. Rõ ràng, nếu bạn muốn làm cho nó thân thiện với trẻ em thì hãy bỏ nó ra ngoài và giữ lại chai cho người lớn. Đổ thêm 50ml nước dứa và dùng thêm 100ml nước cốt dừa!

Khi nói đến Gelatine, vì tôi đã sử dụng gelatine lá trong món Bánh phô mai Gin & Tonic của mình, tôi nghĩ rằng tôi sẽ gắn bó với nó vì nó hoạt động rất tốt! Bạn có thể mua gelatine dạng bột, nhưng tôi đã thử điều đó với công thức này và nó không hoạt động tốt theo ý kiến ​​của tôi!

Bạn có thể thoải mái dùng thử Cheesecake mà không cần chất tạo đông, nhưng với Nước ép dứa và rượu Rum, tôi thực sự thích nó hơn với chất tạo đông. Tôi hy vọng các bạn cũng yêu thích món Pina Colada Cheesecake này như tôi! Vui thích! X

Cơ sở bánh quy

• 275 g Tiêu hóa (hoặc bánh quy giòn graham)
• 50 g Cơm dừa nạo sấy
• 150 g Bơ không muối (tan chảy)

Nhân bánh pho mát

• 5 Dr Oetker Gelatine Leaves
• 150 ml Nước ép dứa (từ một hộp thiếc)
• 100 ml Rượu rum trắng
• 75 g Caster Sugar
• 500 g Phô mai Kem béo
• 75 g Đường tinh
• 250 g Kem dừa (ướp lạnh)

Trang trí

• Dứa đóng hộp
• Dừa nướng

Đối với cơ sở bánh quy!

• Nướng bánh quy của bạn trong máy xay thực phẩm thành vụn mịn, sau đó thêm dừa nạo sấy vào và rang lại một lần nữa để kết hợp.

• Ngoài ra, cho bánh quy của bạn vào một cái bát lớn và dùng đầu đinh ghim cán bột thành một miếng vụn thật mịn rồi đảo qua dừa.

• Thêm bơ không muối đã đun chảy vào và trộn cho đến khi kết hợp.

• Nhấn vào dưới cùng của Thiếc dạng lò xo sâu 8 “/ 20cm và để sang một bên ngay bây giờ.

Để làm đầy bánh pho mát!

• Lấy một cái bát có nước lạnh vào và ngâm gelatine trong ít nhất năm phút. Nước cần phải lạnh!

• Cho nước ép dứa, rượu Rum và đường Caster vào chảo nhỏ, vừa đun ở lửa vừa, vừa khuấy cho đường tan.

• Khi hỗn hợp đã nóng, hãy kiểm tra lá gelatine của bạn có bị sệt không – nếu đã sẵn sàng, hãy vắt kiệt nước và nước thừa, sau đó thêm vào hỗn hợp dứa / rượu rum nóng và đánh cho đến khi gelatine được hòa tan.

• Để hỗn hợp nguội trong 5-10 phút đồng thời thỉnh thoảng khuấy đều.

• Thêm Cream Cheese và Icing Sugar của bạn vào máy trộn đứng và đánh cho đến khi mịn.

• Thêm kem dừa vào và đánh một lần nữa cho đến khi mịn!

• Trong khi đánh trứng, hãy từ từ đổ chất lỏng vào để đảm bảo chất lỏng đánh bông vào đúng cách!

• Đổ hỗn hợp Cheesecake lên đế bánh quy. Đặt trong tủ lạnh tối thiểu 5-6 giờ, hoặc tốt nhất là qua đêm.

Đối với trang trí!

• Khi Cheesecake đã đông lại, hãy cẩn thận lấy nó ra khỏi hộp. Tôi lấy một con dao xung quanh dưới đế bánh quy để tách nó ra khỏi đế hộp thiếc và trượt nó lên một cái đĩa.

• Trang trí phần trên của bánh pho mát với các miếng dứa từ hộp thiếc, và thêm một ít dừa! Vui thích!

• Tôi đã sử dụng các khối dứa Del Monte trong hộp nước trái cây cho việc này!
• Bạn có thể chuyển Gelatine cho một nhãn hiệu thay thế hoặc một phiên bản chay của gelatine. Hoặc bạn có thể sử dụng gelatine dạng bột (tôi thích gelatine dạng lá hơn!)
• Bạn nên sử dụng dứa đóng hộp với nước ép cho công thức này, vì dứa tươi và nước ép có thể khiến gelatine không đông kết.
• Tôi đã sử dụng Kem dừa để giữ chủ đề Pina Colada, nhưng bạn có thể dễ dàng chuyển sang Kem đôi nếu muốn.
• Tôi đã sử dụng Koko Kanu Rum vì nó có hương vị dừa và cực kỳ ngon, nhưng bất kỳ loại rượu rum trắng nào cũng nên làm điều này!
• Rượu Rum là tùy chọn, nhưng sẽ không giống như vậy nếu không có nó! Nếu không muốn dùng, bạn dùng thêm 50ml nước lá dứa, và thêm 100ml nước cốt dừa nhé!
• Bánh pho mát này sẽ để được 3 ngày sau khi đặt!

THÍCH!

Tìm các Công thức nấu ăn khác của tôi trên Trang công thức nấu ăn!

Bạn có thể tìm thấy tôi trên:
Instagram
Facebook
Pinterest
Twitter
Youtube

J x

© Jane’s Patisserie. Tất cả hình ảnh và nội dung đều được bảo vệ bản quyền. Không sử dụng hình ảnh của tôi mà không có sự cho phép trước. Nếu bạn muốn xuất bản lại công thức này, vui lòng viết lại công thức bằng lời của bạn và ghi công cho tôi, hoặc liên kết trở lại bài đăng này để biết công thức.