Vài năm trước, tôi đã thử sức trong lĩnh vực phục vụ ăn uống. Tôi nhanh chóng nhận thấy rằng món tráng miệng phổ biến nhất các mặt hàng là đồ ngọt nhỏ có thể được ăn trong một hoặc hai miếng. bánh sữa kem một món tráng miệng mà mọi người dường như yêu thích. Về cơ bản chúng là bánh su kem, nhưng thay vì đánh bông hoặc kem bánh ngọt bên trong, những muỗng kem nhỏ sẽ trở thành nhân.

  Công thức Profiteroles

Pâte à choux là một công thức bánh ngọt cơ bản có thể được sửa đổi theo nhiều cách. Đối với điều này, tôi đã sử dụng công thức cơ bản rất đơn giản để chuẩn bị. Những chiếc bánh bơ là một tấm bạt trống cho nước sốt dâu tươi và kem, là những ngôi sao.

Strawberry Profiteroles-3

Bây giờ chúng ta hãy nói về nhân kem. Tự làm đặc biệt tốt, nhưng để làm cho mọi thứ dễ dàng, hãy mua một lít kem dâu tây ngon nhất. Một mẹo nhỏ sẽ giúp mọi thứ trở nên dễ dàng hơn nhiều là tạo thành muỗng trước và để đông lạnh trên đĩa hoặc khay có lót giấy sáp. Khi đến giờ phục vụ, chỉ cần cắt đôi chiếc bánh mì, cho một muỗng kem nhỏ vào bên trong và dùng kèm với nước sốt dâu tây.

kem bông

Nội dung bài viết

Các thành phần bạn cần cho Công thức Profiteroles:

Đối với Pâte à Choux:

  • 4 ounce bơ
  • 1 ly nước
  • 1/4 thìa cà phê muối
  • 1 cốc bột mì
  • 4 quả trứng lớn

Để điền:

  • 1 pint kem dâu tây tự làm hoặc mua ở cửa hàng
  • 2 cốc dâu tây
  • 1-2 muỗng canh đường
  • 1 thìa cà phê chiết xuất vani

Hướng dẫn chuẩn bị Profiteroles:

Strawberry Profiteroles-2

bánh kem dâu

Đối với Pâte à Choux:

Đun sôi bơ, nước và muối trong một cái chảo nặng 3 lít. Thêm tất cả bột cùng một lúc và trộn mạnh bằng thìa gỗ. Hạ lửa và nấu trong 1-2 phút cho đến khi bột kết lại ở giữa chảo. Lấy ra khỏi nhiệt và để nguội đến nhiệt độ phòng, khoảng 15 phút.

Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 400 độ F. Lót khay nướng có viền bằng tấm lót nướng bằng silicon hoặc giấy da, hoặc phết bơ vào mỡ. Khi bột đã nguội, cho lần lượt từng quả trứng vào, dùng thìa gỗ khuấy đều sau mỗi lần thêm. Chuyển bột sang một túi bánh ngọt. Luồn thành 18 viên tròn 1 inch cao khoảng 1 inch lên khay nướng đã lót sẵn. Nướng trong khoảng 15 phút, sau đó hạ nhiệt xuống 350 ° F trong 15-20 phút nữa. Các vết phồng phải có màu nâu vàng và âm thanh rỗng khi gõ. Dùng xiên gỗ chọc một lỗ bên hông từng chiếc bánh phồng để hơi nước thoát ra ngoài. Đặt trên giá làm mát và để nguội hoàn toàn.

Đối với nhân và nước sốt:

muỗng kem dâu tây

Kem dâu tây Profiteroles

Xay nhuyễn dâu tây, đường và vani trong máy xay sinh tố, thêm một chút nước, nếu cần, cho đến khi mịn. Để qua một bên.

Khi bánh phồng đã nguội hẳn, dùng dao nhỏ và sắc cẩn thận cắt đôi từng miếng phồng theo chiều ngang. Đặt một muỗng kem nhỏ lên nửa dưới và nửa trên với nửa còn lại. Đặt hai hoặc ba cái lên một đĩa nhỏ phục vụ và phủ lên trên với nước sốt dâu tây.

Thời gian chuẩn bị
1 giờ

Giờ nấu ăn
35 phút

Tổng thời gian
1 giờ 35 phút

Thành phần

Pâte à Choux

  • 4 ounce bơ

  • 1 ly nước

  • 1/4 thìa cà phê muối

  • 1 cốc bột mì

  • 4 quả trứng lớn

đổ đầy

  • 1 pint kem dâu tây tự làm hoặc mua ở cửa hàng

  • 2 cốc dâu tây

  • 1-2 muỗng canh đường

  • 1 thìa cà phê chiết xuất vani

Hướng dẫn

    Pâte à Choux

  1. Đun sôi bơ, nước và muối trong một cái chảo nặng 3 lít.
  2. Thêm tất cả bột cùng một lúc và trộn mạnh bằng thìa gỗ.
  3. Hạ lửa và nấu trong 1-2 phút cho đến khi bột kết lại ở giữa chảo. Lấy ra khỏi nhiệt và để nguội đến nhiệt độ phòng, khoảng 15 phút.
  4. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 400 độ F. Lót khay nướng có viền bằng tấm lót nướng bằng silicon hoặc giấy da, hoặc phết bơ vào mỡ.
  5. Khi bột đã nguội, cho lần lượt từng quả trứng vào, dùng thìa gỗ khuấy đều sau mỗi lần thêm.
  6. Chuyển bột sang một túi bánh ngọt. Luồn thành 18 viên tròn dài 1 inch cao khoảng 1 inch lên khay nướng đã lót sẵn.
  7. Nướng trong khoảng 15 phút, sau đó hạ nhiệt xuống 350 ° F trong 15-20 phút nữa.
  8. Các vết phồng phải có màu nâu vàng và âm thanh rỗng khi gõ. Dùng xiên gỗ chọc một lỗ bên hông từng chiếc bánh phồng để hơi nước thoát ra ngoài. Đặt trên giá làm mát và để nguội hoàn toàn.

Làm đầy và nước sốt

  1. Xay nhuyễn dâu tây, đường và vani trong máy xay sinh tố, thêm một chút nước, nếu cần, cho đến khi mịn. Để qua một bên.
  2. Khi bánh phồng đã nguội hẳn, dùng dao nhỏ và sắc cẩn thận cắt đôi từng miếng theo chiều ngang.
  3. Đặt một muỗng kem nhỏ lên nửa dưới và nửa trên với nửa còn lại. Đặt hai hoặc ba cái lên một đĩa nhỏ phục vụ và phủ lên trên với nước sốt dâu tây.

Thông tin dinh dưỡng:

Năng suất:

6

Kích thước phục vụ:

1

Số tiền cho mỗi phục vụ:

Lượng calo: 380Tổng số chất béo: 23gChất béo bão hòa: 13gChất béo trans: 1gChất béo không bão hòa: 7gCholesterol: 177mgNatri: 286mgCarbohydrate: 37gChất xơ: 2gĐường: 7gChất đạm: 8g

Nguồn: diys.com