Triple Chocolate NYC Cookies!

Bánh quy khổng lồ Gooey Triple Chocolate NYC dựa trên loại bánh Cookies nổi tiếng của thành phố New York !!

Đã chưa đầy hai tuần kể từ khi tôi đăng Bánh quy sô cô la NYC của mình .. và tất cả những gì tôi nhận được là yêu cầu về Phiên bản sô cô la ba. VẬY ĐÂY LÀ RỒI! Nó đã được triển khai, nhưng tôi muốn phổ biến công thức của mình một chút… Tôi không muốn đăng nhiều công thức cookie liên tiếp! Ngoài ra, ai không thích một công thức trêu chọc ?!

Những vẻ đẹp này, như bạn có thể thấy, thật là tốt. Hãy thành thật mà nói, bạn có thể đánh bại một chiếc bánh quy ngốc nghếch không ?! Thành thật mà nói, tôi không nghĩ bạn có thể làm được. Tôi có thành kiến ​​vì tôi đã ăn rất nhiều bánh quy trong vài tháng qua đến nỗi tôi nghĩ rằng giờ đây tôi đã ăn được 50% cookie, nhưng chúng ta đang ở đây. Tôi yêu họ rất nhiều.

Như đã giải thích trước đây… NYC Cookies là một giống của riêng họ. Chúng rất lớn, chúng dai, giòn và mềm cùng một lúc, và chúng vượt ra ngoài sử thi. Hãy nghĩ đến Levain Bakery từ New York, hoặc Creme từ London, v.v. Loại cookie này là điên rồ trong mỗi lần cắn.

Cho nên! Đây rõ ràng là dựa trên Bánh quy sô cô la NYC của tôi. Tôi thực sự không nghĩ rằng tôi đã từng có nhiều người nướng một công thức quá nhanh so với họ, vì vậy tôi sẽ không bao giờ thay đổi công thức quá nhiều. Công thức làm việc rất hoàn hảo cho tất cả mọi người, tôi muốn làm theo cùng một tiền đề cho những thứ này!

Tuy nhiên, khi nướng với bột ca cao, mọi thứ sẽ thay đổi một chút. Đôi khi, đó là một chuyển đổi đơn giản của việc thêm nhiều bột mì, hoặc bột ca cao, hoặc lấy một ít bột mì và thêm bột ca cao… nhưng khi tôi thử điều này với những thứ này, tôi không chắc chắn 100%. Tôi sử dụng bột cacao chất lượng rất tốt bởi vì tôi mua một túi lớn, nhưng ngay cả như vậy!

Tôi lấy ra 50g bột mì và thêm vào đó 35g bột cacao. Sự khác biệt 15g về nguyên liệu khô này là ổn, và bạn nên cuốn theo nó! Tôi muốn nói một điều là đừng thay thế bột ca cao bằng bột sô cô la nóng. Họ là những thứ rất khác biệt trong thế giới làm bánh!

Bạn có thể thấy bánh quy của tôi có màu đậm đáng yêu, vì vậy tôi thực sự khuyên bạn nên dùng loại bột cacao chất lượng tốt – nhưng loại nào cũng được! Nó ở đó để giúp bạn có được kết cấu và hương vị sô cô la gấp ba thực sự ngon miệng và tôi thích nó!

Như với công thức khác của tôi, tôi sử dụng tất cả bột mì thông thường và thêm bột nở vào để có được kết cấu, và tôi thích nó. Bạn muốn sự gia tăng từ các chất nâng cao để tạo ra kết cấu hoàn hảo .. và nó thực sự hiệu quả! Bạn muốn có một lượng bột vừa phải, và để giúp nó nổi lên để có được kết cấu cổ điển để khi bạn cắn vào nó thì… trời.

Nếu bạn không thể tiếp cận bột mì thông thường, bạn có thể sử dụng phương pháp tự làm – nhưng điều này có nghĩa là bạn sẽ muốn loại bỏ bột nở khỏi công thức và giữ lại bicarbonate của soda! Đôi khi chúng có thể làm nhiều hơn một chút, nhưng chúng vẫn rất ngon!

Trong các loại bánh quy khác của tôi, tôi thường khuyên bạn nên sử dụng Cornflour – là tùy chọn trong Bánh quy sô cô la NYC của tôi – nhưng họ không cần chúng trong những cái này. Cùng với các loại bột làm bánh quy sô cô la khác của tôi – bột ca cao có cùng tác dụng với bột ngô nên tôi không dùng nó!

Đối với bánh quy của tôi, tôi sử dụng hỗn hợp hai loại đường… đường nâu nhạt (mềm) và đường cát trắng. Điều này tương tự với các công thức nấu ăn khác của tôi, chẳng hạn như Mini Egg Cookie Bars – thực tế là nó mang lại hương vị và kết cấu tốt nhất. Bạn thực sự muốn sử dụng những thứ này nếu có thể – nhưng bạn có thể sử dụng tất cả màu nâu, hoặc toàn bộ màu trắng nếu bạn phải.

Chuyển các loại đường sang đường caster thực sự có thể thay đổi kết cấu. Tôi không phải là người hâm mộ lớn nhất của đường caster trong bánh quy nữa – và nếu bạn thử công thức này như được liệt kê, bạn sẽ đồng ý với tôi! Nếu bạn không thể sử dụng loại này hoặc loại kia, bạn có thể sử dụng tất cả đường hạt hoặc tất cả đường nâu nhạt. Đường mềm màu nâu sẫm cũng là một loại đường tốt, và mang lại hương vị caramel nhiều hơn!

Vì các loại bánh quy khác của tôi là một loại bánh quy đơn giản như bạn có thể gọi, chúng rõ ràng sẽ là sô cô la. Tất nhiên, bạn có thể sử dụng ba viên sô cô la trong những viên còn lại, nhưng khi tôi nghe nói rằng thứ gì đó là sô cô la ‘ba’, nó luôn phải có đế sô cô la! Về mặt kỹ thuật, điều này làm cho nó tăng gấp bốn lần sô cô la .. nhưng thật tuyệt. Ba âm thanh tốt hơn.

Tôi dùng sô cô la chip, thích những cái này vì tôi luôn mua số lượng lớn! Bạn có thể sử dụng sô cô la chip mua ở cửa hàng, bạn có thể cắt một thanh sô cô la thành kích thước chip… v.v.! Bạn có thể thêm các loại hạt như macadamia, hồ đào, quả óc chó, v.v. Về cơ bản bạn có thể làm bất cứ điều gì bạn muốn! Tôi thích bánh quy của tôi rất sô cô la, vì vậy 300g là khá nhiều. Nếu bạn không thích chúng như sô cô la, bạn có thể sử dụng ít hơn!

Một điều mà tôi cảm thấy phải chỉ ra là tôi có công thức làm bánh quy nhân ba bánh Crinkle Chocolate khác trên blog của mình. Công thức này cũng tương tự và đã có trên blog của tôi trong nhiều năm – nhưng nó có lẽ là một loại bánh quy cổ điển hơn nhiều. Các thành phần có khác nhau một chút, và bạn không làm lạnh những thứ đó, và chúng nhỏ hơn. Nhưng đừng lo lắng, chúng không hoàn toàn giống nhau.

Nếu bạn có bất kỳ câu hỏi nào về công thức, hãy để lại chúng ở bên dưới! Tôi có ghi chú trong thẻ công thức có thể trả lời bất kỳ câu hỏi nào của bạn! Nếu bạn thích công thức, xin vui lòng để lại đánh giá bên dưới! Happy Triple Chocolate NYC Cookie nướng !! X

• 125 g Bơ không muối / Cò
• 100 g Đường nâu nhạt
• 75 g Đường hạt trắng
• 1 Lớn / Trung bình Trứng
• 1 muỗng cà phê Vanilla (không bắt buộc!)
• 250 g Bột mì
• 35 g Bột ca cao
• 1 + 1/2 muỗng cà phê Bột nở
• 1/2 muỗng cà phê Bicacbonat của soda
• 1/2 muỗng cà phê Muối biển
• 100 g Khoai tây chiên sô cô la trắng (hoặc sô cô la cắt nhỏ)
• 100 g Khoai tây chiên sô cô la sữa (hoặc sô cô la cắt nhỏ)
• 100 g Khoai tây chiên sô cô la đen (hoặc sô cô la cắt nhỏ)

• Thêm bơ và đường của bạn vào một cái bát và đánh cho đến khi thành kem – Tôi sử dụng máy trộn đứng của tôi với phần đính kèm máy đánh trứng!

• Thêm trứng của bạn và đánh một lần nữa. Nếu sử dụng vani, hãy thêm vani vào ngay bây giờ!

• Thêm vào bột mì, bột ca cao, bột nở, bicarbonate soda và muối và đánh cho đến khi hình thành bột bánh quy!

• Thêm Khoai tây chiên sô cô la của bạn và đánh cho đến khi chúng được phân phối tốt!

• Cân bánh quy của bạn thành tám viên bột bánh quy – mỗi viên khoảng 115-120g!

• Khi chúng đã cuộn thành từng viên, hãy đặt bột bánh quy của bạn vào tủ đá ít nhất 30 phút hoặc trong tủ lạnh trong một giờ hoặc lâu hơn!

• Trong khi bột bánh quy đang nguội, hãy làm nóng lò nướng của bạn ở Quạt 180C hoặc 200C thông thường! Nếu lò của bạn nóng, hãy chọn nhiệt độ 160C-170c.

• Lấy bánh quy của bạn ra khỏi ngăn đá / tủ lạnh và đặt vào khay nướng có lót. Tôi đặt bốn cái bánh mỗi khay!

• Nướng bánh trong lò từ 12-14 phút. Cá nhân tôi không làm phẳng bánh quy, vì chúng đủ phẳng trong khi nướng – tuy nhiên, nếu bạn thích bánh quy phẳng, hãy làm phẳng chúng một chút trước khi nướng.

• Sau khi nướng, hãy để chúng nguội trên khay ít nhất 30 phút, vì chúng sẽ tiếp tục nướng trong khi nguội!

• THÍCH!

• Chúng được ăn tốt nhất vào ngày nướng, nhưng có thể làm sống lại bằng cách cho vào lò vi sóng trong 15-30 giây hoặc cho vào lò nướng nóng trong 2-3 phút!
• Bạn có thể đông lạnh bột cookie thô một cách dễ dàng và nướng từ chế độ đông lạnh nếu bạn không muốn nướng cả mẻ!
• Nếu sau một thời gian bạn nướng tiếp từ chế độ đông lạnh, tôi thường nướng trong 12-14 phút như nhau, ở cùng nhiệt độ, nhưng thêm vài phút sẽ không hại gì!
• Sau khi nướng, chúng sẽ tồn tại trong 4-5 ngày trở lên!
• Tôi sử dụng sô cô la đen này trong việc nướng bánh của mình!
• Tôi sử dụng sô cô la sữa này trong việc nướng bánh của mình!
• Tôi sử dụng sô cô la trắng này trong việc nướng bánh của mình!
• Nếu lò của bạn nóng, bạn sẽ muốn giảm nhiệt độ một chút như đã đề cập trong phương pháp!
• Nếu bạn thích bánh quy phẳng hơn, bạn có thể ấn chúng xuống một chút trước khi nướng nhưng tôi không làm điều này với tư cách cá nhân!
• Nếu bạn không thể sử dụng một trong các loại đường, hãy sử dụng tất cả loại đường còn lại – tức là tất cả đường hạt hoặc tất cả đường nâu nhạt. Sử dụng các loại đường khác có thể thay đổi kết cấu.
• Bạn có thể làm nhỏ chúng bằng cách chia hỗn hợp thành 12 và nướng trong 9-10 phút!

THÍCH!

Tìm các Công thức nấu ăn khác của tôi trên Trang công thức nấu ăn!

Bạn có thể tìm thấy tôi trên:
Instagram
Facebook
Pinterest
Twitter
Youtube

J x

© Jane’s Patisserie. Tất cả hình ảnh và nội dung đều được bảo vệ bản quyền. Không sử dụng hình ảnh của tôi mà không có sự cho phép trước. Nếu bạn muốn xuất bản lại công thức này, vui lòng viết lại công thức bằng lời của bạn và ghi công cho tôi, hoặc liên kết trở lại bài đăng này để biết công thức.