Nên để hưởng ứng cái việc đó thì con bé lại lọc ngồi làm hẳn Tạ Cà để làm vại Cà ăn dần. Cà muối thì có lẽ ai cũng muối được, nhưng để muối Cà để cả năm mà lại không quá mặn khó ăn thì cũng ít người làm. Hôm nay Osin gia đình xin được hướng dẫn cách làm Cà Muối Hoa Ngọc Lan, để ăn Cà không sợ ho luôn bởi tác dụng từ Hoa Ngọc Lan mang lại khi muối Cà hay lắm đấy ạ.
?Nguyên Liệu mình để định lượng 1kg cho dễ hình dung
1. Cà Pháo : 1kg
2. Hoa Ngọc Lan: 5 bông
3. Hành Tăm ( Củ Nén): 100gr
4. Riềng 2 Củ
5. Gừng 2 nhánh
6. Muối hạt : 1kg
7. Dấm: 500ml
8. Mía : 1 thanh
9. Ớt Cay tươi: 10 quả
10. Tỏi : 5 củ
11. Nước mắm ngon: 350ml ( nên dùng loại trên 40 độ đạm )
12. Đường Trắng 20gr
Bạn đang xem Vại Cà Muối Rồi Ngâm Mắm Ăn Cả Năm Không Lo Đói
?Cách Làm
Thường mọi người hay muối mắm làm 1 lần nhưng ở đây mình sẽ hướng dẫn câch làm riêng
Bước 1: Phơi Cà ra sàn tầm 1 ngày cho teo lại, làm sạch Cà, bỏ cuống làm sao cho cuống còn giữ được cá đường chỉ trắng là tốt nhất, còn không cứ làm sạch cuống là được.
Bước 2: rửa cà, sau đó đổ ngập nước lên Cà, cho 250gr Muối Trắng, 100gr dấm, 2 bông Ngọc Lan ngâm trong 5-6 tiếng hoặc qua đêm là tốt nhất ( sau khi ngâm thì vớt Cà ra rửa sạch bằng nước sôi để nguội và để ráo)
Bước 3: Gừng 1 nhánh, Riềng 1 củ xắt nhỏ, ớt bỏ cuống, hành tăm đập dập, hoa Ngọc Lan tẽ cánh và trộn cùng 150gr Muối Hạt, 20gr Đường
Bước 4: cho Cà vào Lọ đã rửa sạch khô, cho hỗn hợp ở bước 3 vào cùng cứ 1 lớp Cà 1 lớp hỗn hợp.
Sau cùng cho nước sôi để nguội vào quá Cà r dùng vỉ nén hoặc bát đậy lại tránh cho Cà nổi và đậy kín lại sau 2-3 ngày Cà sẽ chín đều
Với kiểu ăn xổi thì có thể thưởng thức ngay cùng bát canh Cua Rau Đay chẳng hạn là cũng ngon hết sảy, quan trọng là độ giòn của quả Cà luôn đạt
Sau khi Cà Chín sẽ làm bước để Cả Năm ăn trừ đói ?
Bước 1: Vớt Cà ra rửa qua nước sôi để nguội r để ráo
Bước 2: xay hỗn hợp Riềng, Gừng, Tỏi, Ớt còn lại vào 1 bát tô, thả số Hoa Ngọc Lan vào cùng rồi trụng qua nước sôi để diệt vi khuẩn, ức chế lên men nhanh
Bước 3: đun sôi hỗn hợp nước mắm, 2 thìa dấm, 10gr đường, 150ml nước sôi để nguội + hỗn hợp ở bước đổ vào sau khi hỗn hợp bước 3 nguội
Cho Cà vào, nén lại bằng những thanh mía chẻ mỏng đan xen và đậy kín . Sau 3 4 tuần thưởng thức cho tới cả năm cũng không bị hỏng mà Cà luôn giữ 1 độ đặm nhất định không quá mặn.
Quan trọng nhất là khi mở hũ Cà luôn có mùi thơm dịu của Hoa Ngọc Lan bám vào mà quả Cà ăn cũng có mùi thơm của Hoa kèm vị đặc trưng của Nước Mắm nữa ?
Dưới ảnh chưa có thành phẩm cuối cùng vì đang ở giai đoạn đầu ạ ?
Xem tiếp Khám Phá Du Lịch Và Tìm Hiểu Nền Văn Hóa Trung Quốc
Bài viết được tổng hợp từ group YÊU BẾP✅ (Esheep Kitchen family)
