Kinh nghiệm thực tế

  • Đập bánh mì kẹp thịt tạo ra nhiều lớp vỏ giòn hơn.
  • Một phương pháp Hollandaise hoàn hảo không yêu cầu gì hơn ngoài một máy xay ngâm để có kết quả hoàn hảo.
  • Nấu thịt xông khói trong lò nướng sẽ giòn đều và giải phóng mặt bếp của bạn cho các công việc khác.

Có lẽ là kẻ giết người nôn nao vĩ đại nhất từng được phát minh, chiếc bánh mì kẹp thịt phá lấu theo chủ đề bữa sáng muộn này có tất cả: miếng thịt bò đập dập giòn tan, trứng rán, pho mát tan chảy, quả bơ, thịt xông khói và món Hollandaise tẩm jalapeño và chanh.

Video nổi bật

Sự kiện công thức

0


Tích cực:
35 phút

Tổng cộng:
35 phút

Phục vụ:
4 phần ăn

Xếp hạng & Bình luận

Thành phần

  • Đối với thịt xông khói:

  • 8 lát thịt xông khói

  • Đối với Jalapeño Hollandaise:

  • 1 lòng đỏ trứng lớn

  • 1 thìa cà phê nước

  • 1 thìa nước trái cây tươi từ 1 quả chanh

  • Một nhúm muối kosher

  • 1 thanh bơ không muối (8 muỗng canh)

  • 1 jalapeño, bỏ cuống, bỏ hạt và cắt nhỏ, chia

  • Đối với Bánh mì kẹp thịt đập và Phục vụ:

  • 4 bánh nướng xốp kiểu Anh, tách, nướng và bơ

  • 1 pound thịt bò xay, chia thành 8 viên (2 ounce)

  • Muối Kosher và tiêu đen mới xay

  • 4 lát phô mai Colby-Jack

  • 1/4 quả bơ, cắt lát mỏng

  • 2 thìa bơ không muối

  • 4 quả trứng lớn

Hướng

  1. Đối với thịt xông khói: Làm nóng lò ở 400 ° F. Lót một tấm nướng có viền bằng giấy bạc và xếp thịt xông khói lên trên thành một lớp. Nướng cho đến khi chín đều và giòn, khoảng 16 phút, xoay tấm nướng từ trước ra sau trong khi nướng. Đặt thịt xông khói trên đĩa lót khăn giấy và đặt sang một bên.

  2. Trong khi đó, đối với Jalapeño Hollandaise: Trong đáy của một chiếc thùng cao, hẹp, vừa vặn với đầu của một máy xay sinh tố ngâm, trộn lòng đỏ trứng gà, nước, nước cốt chanh và một chút muối. Đun chảy bơ trong một chảo nhỏ trên lửa lớn. Xoay chảo liên tục cho đến khi bơ không còn bọt. Đổ bơ vào cốc đo chất lỏng.

  3. Đặt đầu của máy xay đã ngâm vào đáy hộp và bật nó lên. Khi máy xay đang chạy, từ từ đổ bơ nóng vào; nó sẽ nhũ hóa với các thành phần khác. Tiếp tục đổ cho đến khi tất cả bơ đã được thêm vào. Thêm một nửa jalapeño (hoặc đủ để đạt được mức nhiệt mong muốn của bạn); dành phần jalapeño còn lại để trang trí bánh mì kẹp thịt. Tiếp tục trộn cho đến khi mịn và kem. Chuyển sang một chiếc nồi nhỏ có nắp đậy và giữ ở nơi ấm áp cho đến khi sẵn sàng sử dụng.

  4. Đối với Bánh mì kẹp thịt đập và Phục vụ: Xếp thịt xông khói vào nửa dưới của bánh nướng xốp kiểu Anh và để sang một bên. Làm nóng chảo hoặc chảo lớn trên lửa lớn. Đặt 2 viên thịt bò vào chảo cùng một lúc và đập xuống bằng hai cái thìa kim loại cứng (hoặc bất kỳ dụng cụ nào có đáy phẳng, an toàn với nhiệt, chẳng hạn như một cái chảo nhỏ). Nhấn mạnh để làm phẳng.

  5. Nêm gia vị vừa đủ với muối và tiêu rồi nấu cho đến khi phần đáy chín vàng đều và phần ngọn bắt đầu chín chuyển sang màu hồng xám nhạt, khoảng 45 giây. Lật miếng chả và đặt một lát pho mát lên trên. Ngay lập tức chồng cái thứ hai lên trên. Chuyển chồng bánh mì kẹp thịt đã đập dập sang một trong những chiếc bánh nướng xốp có nhân thịt xông khói. Lặp lại cho đến khi tất cả bánh mì kẹp thịt đã được nấu chín. Lên trên mỗi quả bơ cắt lát.

  6. Đun chảy 2 muỗng canh bơ trong chảo chống dính ở lửa vừa trên lửa vừa. Đập trứng vào chảo và chiên, không bị xáo trộn, cho đến khi chín theo ý thích của bạn, khoảng 2 phút cho lòng đỏ chảy nước. Đặt từng quả trứng lên trên quả bơ đã cắt lát. Múc Hollandaise lên trên trứng và nêm tiêu đen và ớt jalapeño cắt nhỏ để riêng. Đóng bánh mì kẹp thịt và phục vụ ngay lập tức.

Thiết bị đặc biệt

tấm nướng có viền, máy xay sinh tố ngâm, chảo chống dính lớn

Công thức nấu ăn này xuất hiện trong

  • The Breakfast Smash Burger: Hangover Killer for the Gods