Giống như người anh em họ hôn của nó, người Mexico gordita, Salvadoran bánh Pupusa là một loại bánh kếp làm từ bột ngô được nhồi với các nhân như pho mát bào nhỏ và thịt om, sau đó được nướng thành vỉ. Học sinh có lợi thế là được nhồi bông trước chúng được nấu chín, đảm bảo một lớp phô mai béo ngậy không thể cưỡng lại bên trong. Công thức của chúng tôi có nhân đậu nướng đơn giản cùng với pho mát Oaxacan tan chảy và phủ lên trên curtido, bắp cải, cà rốt và hành tây thái sợi đơn giản.

Tại sao công thức này hoạt động:

  • Hai loại nhân cơ bản — đậu rang và pho mát cắt nhỏ — giúp mọi thứ trở nên đơn giản, cho phép bạn tập trung vào việc tạo thành lớp vỏ bánh pía. Thêm vào đó, phần nhân dày, không quá ướt sẽ không chảy ra khỏi những con nhộng mỏng manh khi bạn nhồi và nướng chúng.
  • Các masa harina bột kết hợp với nhau chỉ trong vài phút và mang lại rất nhiều hương vị tự làm cho món ăn.
  • Máy xay curtido nhanh chóng, sảng khoái tạo thêm độ sáng và độ chua cho đậu có hương vị và pho mát béo ngậy.

Ghi chú: Masa đóng băng tuyệt đẹp. Sau khi tạo thành các viên masa (xem Bước 1), đặt phần thừa lên khay nướng trong 1 giờ, sau đó chuyển vào túi có khóa kéo hoặc hộp kín và bảo quản trong tủ đông trong tối đa 3 tháng. Để rã đông, đặt các viên masa trên đĩa ở nhiệt độ phòng trong khoảng 15 phút, sau đó tiến hành làm theo công thức.

Video nổi bật

Sự kiện công thức











4,5

(2)


Tích cực:
60 phút

Tổng cộng:
60 phút

Phục vụ:
4 phần ăn

Làm cho:
15 con nhộng

Xếp hạng & Bình luận

Thành phần

  • 1 công thức bột masa

  • 1 công thức Đậu khô hoàn hảo, để nguội

  • 2 cốc queso Oaxaca hoặc mozzarella thái nhỏ

  • Dầu thực vật để chiên

  • 1 công thức món cà ri nhanh

  • Nước sốt nóng và hạt nêm chanh, để phục vụ (tùy chọn)

Hướng

  1. Dùng tay ướt lăn bột masa thành 15 quả bóng cỡ quả bóng gôn. Đặt các quả bóng lên khay nướng và phủ khăn ẩm. Làm việc với từng quả bóng một, dùng ngón tay cái ấn một vết lõm sâu vào quả bóng, sau đó dùng tay nắn nó thành một cái “bát” nhỏ có cạnh dày 1/4 inch.


  2. Cho khoảng 1 tấn đậu đã nấu chín vào dưới cùng của “bát”, sau đó cho khoảng 1 tấn pho mát vụn lên trên. Sử dụng ngón tay ẩm, cẩn thận đưa mép bột lại với nhau, bọc nhân vào trong và ấn cho kín. Lăn quả bóng trong tay của bạn để nó trở lại hình dạng quả bóng đồng nhất. Cẩn thận vỗ nhẹ thành hình tròn dẹt rộng khoảng 4 inch và dày khoảng 3/4 inch; nếu các cạnh bị nứt, hãy lướt ngón tay ướt xung quanh chúng để làm mịn chúng. Đặt nhộng lên khay nướng và phủ khăn lên trên khi làm việc. Lặp lại với các quả bóng masa và quả trám còn lại.

  3. Phủ nhẹ dầu lên chảo gang lớn và đun ở lửa vừa cho đến khi sủi tăm. Làm theo từng mẻ, thêm nhộng và chiên, lật một lần cho đến khi chín vàng và giòn, khoảng 4 phút mỗi mặt. Để nhộng trên đĩa có lót khăn giấy, thay vì chuyển chúng vào đĩa và phủ lên trên bằng sữa chua. Dùng với nước sốt nóng và chanh, nếu muốn.

Công thức nấu ăn này xuất hiện trong

  • Cách làm Pupusas (Salvadoran Nhồi bông, Bánh Tortilla Griddled) Với Masa