Mùa hè dễ dàng nhất: Cà chua, thịt xông khói, sốt mayonnaise và bánh nướng xốp kiểu Anh

Bữa sáng vào đầu mùa hè dễ dàng nhất này thật dễ dàng. Có một cây mận ở sân sau của tôi dường như vẫn tiếp tục đơm hoa kết trái bất chấp những nỗ lực hết mình của tôi, những con chó của tôi và những con chim sẻ để dập tắt sản nghiệp phi thường của nó. Nếu tôi không muốn sân của mình bị ngâm trong nước mận thối rữa, tôi không còn cách nào khác ngoài ăn ít nhất một vài quả mận vào mỗi buổi sáng trước khi mặt trời hoặc lũ bọ tấn công chúng.

Thật may mắn (và, thành thật mà nói, thật đáng buồn), cái cây cuối cùng đã rụng quả mận cuối cùng của nó, có một vài lít mứt mận đang nằm yên vị trong những chiếc lọ Mason nửa pít trong nhà bếp của tôi, và tôi rảnh rỗi để ăn sáng của mình. cách riêng một lần nữa.

Chà, khoảng thời gian rảnh rỗi như một người đàn ông bình thường trong mùa cà chua, có nghĩa là, không hề miễn phí chút nào.

Tôi không cần kiểm tra lịch của mình để biết khi nào là Thứ Ba. Đó là cái ngày mà những người nông dân lăn vào bãi đậu xe gần nhà tôi với những quả cà chua mới hái của họ. Tôi có thể nghe thấy tiếng còi của họ hót réo rắt trong ruột khi tôi bước ra khỏi phòng tắm buổi sáng, và đôi chân dắt tôi đến chợ cho dù tôi có muốn đi hay không (tôi có).

Có một số loại rau tốt quanh năm (xin chào, khoai tây lớn, hành tây, rau diếp, tỏi tây), và một số loại tốt hơn trong mùa của chúng (thêm ngô ngọt và đậu Hà Lan, măng tây có nhiều hương vị). Sau đó là cà chua. Không nơi nào khác mà bạn có thể tìm thấy khoảng cách như vậy giữa chủng loại tiêu chuẩn trong siêu thị và đối tác tươi từ nông trại, hái khi thực sự chín.

Vào cuối mùa hè, cà chua được cho vào bất kỳ bữa ăn nào trong ngày. Nhưng ghép chúng với cái gì? Cách đơn giản nhất (và có lẽ là cao cả nhất) để ăn chúng giống như cách người Tây Ban Nha làm: trên một miếng bánh mì nướng, với một giọt dầu ô liu và rắc muối.

Nếu bạn muốn tự mình chế biến một món ăn, hãy sử dụng TMT, Tomato-Mayo-Toast, một trong những sự kết hợp ba thành phần tốt nhất từng qua khẩu vị của tôi. Nhưng nếu bạn có đủ ý chí và phương tiện để tiến thêm một bước nhỏ nữa, hãy làm cho mình một chiếc bánh mì kẹp thịt xông khói và cà chua trên bánh nướng xốp kiểu Anh.

Bánh sandwich này là họ hàng gần của BLT, và cũng giống như BLT, nó đòi hỏi nhiều mayo tốt. Bây giờ là lúc để lấy máy xay sinh tố que đó ra và làm một mẻ mayonnaise trong hai phút. Bạn sẽ thái nó thành dày, vì vậy nó sẽ ngon hơn.

Như đã xảy ra, gần đây tôi đã có trong bếp của mình một nửa tá bánh nướng xốp kiểu Anh mà tôi yêu thích nhất trên thế giới, từ Model Bakery ở St. Helena. Những người thợ làm bánh sẽ nấu bánh nướng xốp trong bơ đã được làm sạch. Chúng phát ra nhiều ánh sáng và căng phồng, với nhiều ngóc ngách. Nếu bạn muốn tự mình thử làm chúng, đây là công thức, mặc dù công thức bánh nướng xốp kiểu Anh không nhào của Stella cũng ngon không kém và cần ít bước hơn rất nhiều. Và một Thomas già bình thường chắc chắn sẽ làm được điều đó.

Để bắt đầu lắp ráp, tôi xếp một số lát cà chua dày lên trên bánh muffin và rắc muối lên. Không rắc một quả cà chua thái lát với muối giống như bạn quên mang tóc giả đến buổi hội diễn hề. Rõ ràng là có một cái gì đó bị thiếu.

Tôi thích làm tất cả những gì nhạc jazz trước Tôi bắt đầu nấu thịt xông khói để nước cà chua có thể bắt đầu chảy vào những ngóc ngách đó trong bánh muffin. (Tôi để một nửa bánh muffin trên cùng để giữ độ giòn cho tương phản.)

Bởi vì cà chua rất ngon và mềm, tôi thích nấu thịt xông khói của mình cho đến khi nó giòn tan. Điều này không chỉ làm tăng thêm độ tương phản về kết cấu mà còn ngăn không cho các dải thịt xông khói lạc ra khỏi bánh sandwich khi bạn cố gắng cắn qua.

Thưa quý vị, đã đến giờ ăn sáng.

Nếu bạn đã làm đúng mọi thứ — và nếu cà chua của bạn hoàn toàn ngon ngọt — thì thứ này sẽ lộn xộn như bất kỳ chiếc bánh hamburger nào. May mắn thay, tôi làm việc ở nhà, nơi tôi có thể liếm sạch đĩa thức ăn khi bỏ rơi một cách liều lĩnh.