Brussels Sprouts nướng phô mai Sandwiches

Tôi thường là người theo chủ nghĩa thuần túy khi nói đến thực phẩm — tôi sẽ lấy bánh mì kẹp thịt với hành tây và dưa chua và bánh quy của tôi với khoai tây chiên sô cô la, cảm ơn bạn — nhưng thỉnh thoảng tôi vẫn ngoại lệ, đặc biệt là khi chúng liên quan đến cải Brussels, dễ dàng là món yêu thích của tôi rau rơi.

Thực đơn hôm nay: Bánh mì kẹp phô mai nướng cải mầm Brussels. Và ok, chúng ta sẽ tiếp tục và thêm một số hành tây caramel vào đó, bởi vì bên ngoài trời lạnh và không có gì khiến tôi cảm thấy ấm cúng như một căn hộ tràn ngập mùi hành tây.

Để có món bánh mì kẹp mầm cải brussel sẵn sàng, trước tiên tôi cắt nhỏ chúng để chúng quyện vào pho mát và hành tây. Tôi sử dụng một con dao, nhưng một cây đàn mandolin hoặc đĩa nghiền trên máy xay thực phẩm cũng sẽ hoạt động.

Để có được chúng ngon và ngọt trong khi vẫn giữ được độ giòn, tôi nấu chúng ở nhiệt độ cao điên cuồng trong một chút dầu ô liu chỉ trong vài phút cho đến khi chúng cháy thành từng đốm.

Nếu bạn là kiểu người luôn giữ hành tây caramel trong tủ đông của họ (bạn biết bạn là ai), bạn có thể tiếp tục và sử dụng chúng, hoặc chỉ cần tiếp tục với bất kỳ kỹ thuật nào bạn thường sử dụng để caramel hóa hành tây, kể cả trò gian lận của tôi Phiên bản 15 phút. Nhưng nếu bạn không muốn sử dụng phương pháp đó, cách làm caramen nhẹ nhanh trong chảo nóng vừa phải sẽ rất tốt. Rau mầm mang lại nhiều vị ngọt cho bàn ăn, vì vậy bạn không cần để đi với cách tiếp cận thấp và chậm như kẹo ngọt ở đây.

Đối với pho mát, tôi đã sử dụng cheddar Vermont sắc nét (cụ thể là cheddar ba năm tuổi tuyệt vời từ Grafton Village Cheese, có sự cân bằng tuyệt vời về độ cắn và độ tan chảy), mặc dù Comté hoặc Gruyère lâu năm cũng sẽ rất tuyệt. , gợi lên thêm mùi thơm súp hành của Pháp.

Tôi hoàn toàn hài lòng với pho mát Mỹ trên bánh mì trắng (Đây là loại bánh mì tôi thường làm nhất), nhưng đôi khi pho mát quần và nhân ưa thích lại gọi cho bánh mì quần lạ mắt. Tôi đã sử dụng một số lát của một tờ báo Pháp mà Ed mang về từ Pain D’Avignon ở Hyannis, MA. Đó là một công cụ tốt.

Bạn biết bạn ở đâu làm muốn đi thấp và chậm? Khi nói đến việc thực sự nấu bánh mì. Mất thời gian lâu hơn để những chiếc bánh mì đó giòn trong bơ, chúng sẽ có màu nâu càng đều, độ giòn của chúng càng tốt và phần bên trong sẽ càng giòn.

Ấn chảo xuống bằng chảo khi chúng nấu cũng sẽ giúp chúng có được lớp vỏ giòn và đều hơn. Cần ít nhất 8 phút để nấu đúng cách một chiếc bánh mì kẹp phô mai nướng, mặc dù lâu hơn không phải là chưa từng thấy.

(Thành thật mà nói, có vẻ như tôi có thể đã nấu món này hơi nhanh. Bạn có thấy phần trung tâm tối hơn phần còn lại không? Rất tiếc).

Tôi thực sự thích cách món bắp cải Brussels cháy khét kết hợp với lớp vỏ bơ và hành tây ngọt ngào trong món bánh mì sandwich này. Ngay cả vợ tôi cũng làm cô ấy thất vọng mà không phàn nàn về việc những con chó có mùi như hành tây (như cô ấy thường làm khi tôi nấu hành tây ở nhà). Có vẻ như món này sẽ ở trên menu ở đây một thời gian.