Cách Làm Bánh Fondant – Món Tráng Miệng Sinh Nhật Ngon

Bạn chỉ không thể đánh bại vẻ ngoài của một chiếc bánh fondant. Thông thường, bạn phải thuê một thợ làm bánh chuyên nghiệp để tạo ra một trong những kiệt tác có đường này, nhưng tôi ở đây để nói với bạn rằng bạn có thể làm một chiếc ngay tại nhà. Đúng vậy, một chiếc bánh sinh nhật bằng fondant tự làm! Có một vài thủ thuật để tạo ra kẹo mềm hoàn hảo, và điều đầu tiên là bạn phải kiên nhẫn. Để tạo ra lớp vỏ ngoài bánh nguyên sơ này đòi hỏi thời gian nhào và lăn kỹ. Nó có giá trị từng giây.

Thứ hai, khi nhào fondant, hãy nhớ trộn càng nhiều đường bột càng tốt. Kẹo mềm nên có thể nặn được, nhưng không hề dính. Khi bạn nghĩ rằng đó là độ đặc phù hợp, hãy mở fondant ra và kiểm tra phần giữa. Nếu phần giữa có thể nặn được mà không bị dính là được.

Thứ ba, khi bạn lăn fondant, bạn có thể gặp các vết nứt xung quanh các cạnh. Khi điều này xảy ra, hãy gấp các cạnh bên dưới và nhẹ nhàng cuộn chúng ra ngoài. Điều này giúp loại bỏ sự xuất hiện của các đường nhăn và vết nứt trên bề mặt.

Cuối cùng, để tạo vẻ ngoài siêu bóng mượt và không có đường kẻ, bạn sẽ thoa fondant với một lượng nhỏ dầu dừa.

Bây giờ bạn đã biết tất cả các mẹo và thủ thuật, hãy bắt tay vào làm bánh!

Các thành phần bạn cần cho bánh fondant:

Đối với kẹo mềm:

• 8 oz. kẹo dẻo
• 1 oz. sô cô la chip
• 1 1/2 muỗng canh nước, chia
• 14 oz. đường mịn
• 2,5 muỗng canh bột ca cao
• 1-2 thìa cà phê dầu dừa

Đối với bánh:

• 12 oz bột mì đa dụng (12 oz)
• 2,3 oz. tinh bột ngô HOẶC tinh bột khoai tây
• 1/4 thìa cà phê muối
• 1 thìa cà phê bột nở
• 1/2 thìa cà phê muối nở
• 1/2 cốc bơ không ướp muối, ở nhiệt độ phòng
• 2 cốc đường
• 3 quả trứng lớn, ở nhiệt độ phòng
• 3 lòng đỏ trứng lớn, ở nhiệt độ phòng
• 2 thìa cà phê chiết xuất vani nguyên chất
• 1 cốc kem béo béo, lạnh

Đối với ganache:

• 1 cốc sô cô la chip
• 1/2 cốc kem nặng

Hướng dẫn Cách Làm Bánh Fondant:

Để làm kẹo mềm:

1. Đánh đều bột cacao và đường bột. Để qua một bên.

2. Cho kẹo dẻo, vụn sô cô la và 1 thìa nước vào nồi đun đôi. Đun sôi nước và đun chảy sô cô la và kẹo dẻo, khuấy thường xuyên và thường xuyên nạo bát để đảm bảo sô cô la không bị cháy. Khi hỗn hợp đã tan chảy hoàn toàn, để nguội trong khoảng 5 phút.

3. Sau khi bạn có thể thoải mái chạm vào hỗn hợp, hãy thêm đường bột và bột ca cao vào. Nhào hỗn hợp cho đến khi tất cả đường bột quyện lại. Đến khi kết thúc quá trình nhào, nếu fondant có vẻ như bị vụn, hãy thêm vào 1/2 muỗng canh nước cuối cùng. Kẹo mềm không được dính, thậm chí ở giữa, nhưng nó phải có thể nặn được mà không bị vỡ vụn. Khi fondant đã đông lại, xếp thành đĩa và phết một lớp dầu dừa mỏng lên bề mặt. Bọc nó trong màng bọc thực phẩm và để sang một bên.

Để làm bánh:

1. Làm nóng lò ở 350 độ. Phủ 2 chảo bánh 8 inch có xịt chống dính.

2. Trong một bát vừa, trộn tất cả các nguyên liệu khô với nhau. Để qua một bên.

3. Sử dụng máy trộn đứng hoặc máy trộn cầm tay, trộn bơ và đường cho đến khi bông và bông nhẹ, khoảng 5 phút.

4. Trong một bát riêng, đánh trứng và vani với nhau. Thêm vào bơ kem và trộn cho đến khi kết hợp, cạo các mặt khi cần thiết. Thêm vào 1/2 hỗn hợp bột và đánh cho kết hợp. Thêm phần bột mì còn lại vào và trộn đều một lần nữa.

5. Trong một bát riêng, đánh bông kem cho đến khi hình thành các đỉnh cứng. Lấy 1/3 lượng kem cho vào âu bột khuấy đều. Cẩn thận gấp trong phần ba thứ hai và khi gần như đã kết hợp hoàn toàn, hãy gấp phần cuối cùng của phần kem đã đánh bông vào. Múc bột vào khuôn bánh đã chuẩn bị. Nướng trong 40-50 phút hoặc cho đến khi tăm sạch khi cắm vào giữa. Để bánh nguội trong 5 phút trên chảo, sau đó vớt ra giá để nguội hoàn toàn.

Để làm cho ganache frosting:

1. Đun nóng kem và vụn sô cô la trong nồi đun đôi cho đến khi tan chảy. Lấy ra khỏi nhiệt và đánh bằng máy trộn cầm tay hoặc máy trộn đứng cho đến khi lớp kem nguội, đặc lại và có màu nhạt.

Để lắp ráp:

1. Khi bánh đã nguội, dùng dao răng cưa để cắt bớt phần ngọn nếu cần, cắt bỏ phần vòm để tạo mặt phẳng. Đặt một chiếc bánh tròn xuống đĩa phục vụ của bạn. Dùng 1/2 lượng kem phủ lên trên lớp bánh này. Trên cùng với lớp bánh thứ hai. Dùng phần sương còn lại để phủ một lớp thật mỏng lên mặt ngoài của bánh.

2. Cuộn fondant thành hình tròn 14 inch. Khi fondant đã mịn, bạn dùng tay thoa đều một chút dầu dừa lên bề mặt để làm mịn các nếp nhăn. Dùng ghim lăn để lăn fondant lên ghim để giúp bạn chuyển bánh vào bánh. Bắt đầu thoa đều fondant lên mặt bánh, bắt đầu từ trên xuống và vuốt xuống các mặt. Cắt bỏ phần fondant thừa ở dưới cùng của bánh. Thêm bất kỳ trang trí mong muốn vào bánh và phục vụ.