Chuẩn bị chảy nước miếng trước những bát taco lành mạnh này từ Lindsay tại Cắn đêm trong tuần! Được làm từ gạo bông cải xanh và tất cả các thành phần lành mạnh khác, chúng là một lựa chọn thực phẩm Mexico không có tội – bất kỳ ai khác luôn thèm muốn Đồ ăn Mexico?! Thêm vào đó, bạn có thể đã có những nguyên liệu này trong tủ lạnh, vì vậy chúng sẽ cực kỳ dễ sử dụng khi cơn thèm ăn ập đến. Ngoài ra, đừng nghĩ rằng chúng tôi đã quên Cinco de Mayo! Bây giờ, bạn có thể chuẩn bị để ăn mừng thứ sáu này với món ăn hoàn hảo!
Thành phần (phục vụ 3-4)
Đối với cơm bông cải xanh:
1 túi Trader Joe’s Riced Broccoli (hoặc 1 đầu bông cải xanh, được nghiền nhỏ qua máy xay thực phẩm)
1 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
2 tép tỏi, băm nhỏ
1/2 chén salsa verde
1/2 củ hành tím, thái hạt lựu
Muối & tiêu để nếm
Đối với bát:
Gà rotisserie hữu cơ, xé nhỏ
2 muỗng canh salsa yêu thích của bạn
1/2 muỗng cà phê ớt bột
1 lon đậu đen, để ráo và rửa sạch
1 quả ớt chuông đỏ hoặc vàng, thái thành sợi
1/2 củ hành tím xắt mỏng
1 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
Phô mai monterey jack tươi cắt nhỏ
Bơ, ngò tươi, thêm salsa và nước cốt chanh để trang trí
Muối & tiêu để nếm
Hướng
1. Đun nóng dầu ô liu trong nồi cho đến khi nóng nhưng không bốc khói. Thêm hành tây băm nhỏ vào xào vài phút cho đến khi mềm. Thêm tỏi và nấu thêm một phút cho đến khi có mùi thơm.
2. Thêm bông cải xanh đã cắt nhỏ và salsa verde và trộn đều. Nêm với muối và hạt tiêu. Xào cho đến khi nóng qua. Chia ra các bát.
3. Trên cùng chảo, đun nóng dầu ô liu, cho ớt chuông và hành tây vào xào cho đến khi mềm. Thêm vào bát cơm bông cải xanh.
4. Trộn gà xé nhỏ với sốt salsa và ớt bột để tăng thêm hương vị. Thêm vào cơm bông cải xanh.
5. Thêm đậu đen, phô mai bào sợi, bơ và ngò. Vắt nước chanh và dùng thêm chanh.
Chảy nước dãi trên những chiếc bát này nhiều hơn một chút Cắn đêm trong tuần!
