Cách làm trứng muối không bao giờ thất bại
Được ngày thu hoạch trứng muối nên em share chút hình ảnh xinh đẹp với m.n đây ạ 
Đính kèm công thức làm trứng muối cho ai đó cần ^^
Trứng muối– 15 quả trứng vịt
– Nước: 1 lít
– Muối: 250 gr
– Quế: 1 thanh khoảng 5cm
– Hoa hồi: 2 hoa
– Thảo quả: 1 quả
– Rượu trắng: 2tbsp
– Đường: 1 tbsp
– Gừng: 1 củ nhỏ
( Lưu ý: mùi của thảo quả rất mạnh, nếu làm nhiều hơn cũng chỉ cần 1-2 quả
Rang sơ quế, hồi, thảo quả. Thêm vào 1l nước, 250g muối. Đun sôi già. Để nguội hoàn toàn.
– Trứng vịt và hũ thuỷ tinh rửa sạch, để khô hoàn toàn. Xếp trứng nhẹ nhàng vào hũ, tránh mạnh tay, bị nứt vỏ sẽ làm hỏng cả mẻ. Thêm phần nước và quế hồi thảo quả đã đun.
– Dùng nan tre, túi nước hoặc bất cứ vật gì gài trên miệng hũ để trứng luôn ngập trong nước.
– Muối trứng từ 30-40 ngày là có thể sử dụng được.
Cách đơn giản hơn: Muối khô: Trứng rửa sạch. Nhúng vào rượu mai quế lộ để làm ướt toàn bộ bề mặt vỏ. Lăn qua hỗn hợp muối mịn. Xếp vào lọ kín, phủ muối lên trứng, hoặc bọc từng quả lại bằng màng bọc linon để tiết kiệm muối. Thời gian tương tự: 30-40 ngày. Nếu không có mai quế lộ: Nhúng qua rượu trắng, lăn qua hỗn hợp (200g muối mịn +1/2tsp ngũ vị hương). Thu hoạch trứng sau khi muối: Tách lấy lòng đỏ, bỏ lòng trắng, xả dưới vòi nước để trôi hết phần nhớt bên ngoài. Làm nóng lò nướng ở 170 độ C trong 15-20p.Trong lúc chờ lò nóng. Chuẩn bị lưng bát con rượu mai quế lộ. Thả lòng đỏ vào ngâm tầm 30s cho sạch lòng trắng còn bám lại. Vớt ra để trên đĩa/khay lót giấy bạc có bôi sẵn dầu ăn (để trứng không bám vào khay). Quét một lớp dầu vừng (dầu mè) lên khắp bề mặt trứng. Đem nướng ở 170 độ C trong 6-8p.
Nếu ko có lò nướng: để trứng ngâm trong lọ dùng trong tối đa 2,5 tháng kể từ ngày muối.
Bảo quản trứng sau muối: Bọc lại từng quả bằng giấy bạc. Cho vào túi, hộp, để ngăn đá dùng dần.
Trứng muối có thể dùng làm: Bánh trung thu, Bông lan trứng muối, Bánh bao kim sa, Chả Phượng, tôm chiên chứng muối,…
Chúc mọi người thành công với công thức của em ạ
Nguồn : Chuông Gió – Group Yêu Bếp
