14 Ý tưởng thay thế nước tương tốt nhất để đóng gói Umami Punch

Nước tương là thực phẩm chủ yếu trong nhà bếp đối với những ai thỉnh thoảng thưởng thức các món ăn châu Á nhưng lại là một bãi mìn đối với những người nhạy cảm hoặc dị ứng với gluten. Kiểm tra các ý tưởng thay thế nước tương tốt nhất!

Nước tương là một loại gia vị phổ biến trong nhà bếp và nhà hàng. Nó chủ yếu được sử dụng trong ẩm thực châu Á và hoạt động tốt trong một số món ăn thoải mái, súp và nước sốt.

Nếu bạn không có nước tương hoặc muốn tránh nó, có những chất thay thế tuyệt vời khác mà bạn có thể sử dụng.

Một số hoạt động tốt hơn những loại khác, và bạn có thể phải điều chỉnh các thành phần khác để mang lại hương vị cho món ăn.

Tương là gì?

Còn được gọi là Shoyu, nước tương là một loại gia vị được sử dụng chủ yếu trong các món ăn châu Á. Nó làm cho các món ăn ngon hơn bằng cách thêm một vị umami mặn.

Nước tương được làm bằng cách lên men đậu nành và lúa mì với nấm mốc Aspergillus. Thành phần của nó là muối, đậu nành và lúa mì.

Nếu bạn không dung nạp gluten, bạn có thể dùng nước tương không chứa lúa mì, gọi là Tamari.

Tại sao nên sử dụng thay thế nước tương

• Thành phần chính của nước tương là đậu nànhmà là một chất gây dị ứng thông thường, đặc biệt là ở trẻ nhỏ. Hầu hết trẻ em sẽ hết dị ứng đậu nành theo thời gian, nhưng bạn vẫn nên chuẩn bị sẵn một loại gia vị thay thế.
• Ngoài ra, nước tương có chứa glutenđó là vấn đề đối với những người có không dung nạp gluten hoặc bệnh celiac.
• Cuối cùng, nó có mức natri caocó thể làm tăng nguy cơ phát triển huyết áp cao.

Bạn đang xem  14 Ý tưởng thay thế nước tương tốt nhất để đóng gói Umami Punch

Cách sử dụng nước tương

Xì dầu thêm các lớp hương vị umami vào một món ăn và hoạt động như một đồ gia vị. Nó cũng làm tăng vị mặn cho các công thức nấu ăn như cơm hấp, trứng rán, súp, nước xốt, rau xào, nước sốt và salad.

Một số công thức yêu cầu nước tương bao gồm:

Ý tưởng thay thế nước tương hàng đầu

Nếu bạn không muốn sử dụng nước tương vì lý do ăn kiêng hoặc đã hết loại gia vị này, các lựa chọn thay thế sau sẽ rất tốt:

1. Tamari

Tamari được làm từ đậu nành ủ trừ lúa mì và do đó, không chứa gluten.

Tuy nhiên, khi mua tamari, hãy kiểm tra nhãn thành phần vì một số nhãn hiệu có chứa một lượng nhỏ lúa mì.

Đó là thứ gần gũi nhất với nước tương đối với những người bị dị ứng đậu nành.

Để thay thế nước tương bằng tương tamari, hãy sử dụng Tỷ lệ 1: 1 trong bất kỳ món ăn nào có gọi nước tương.

2. Nước sốt Worcestershire

Nước sốt Worcestershire là một loại sốt lên men của Anh được làm từ cá cơm, giấm mạch nha, gia vị, tỏi, hành, mật mía, chiết xuất me, đường và muối.

Nó mang lại cho các món ăn hương vị umami giống như nước tương. Nhưng nó đã mức natri thấp hơn và không có đậu nành.

Nước sốt này cũng là không chứa glutenlý tưởng cho những người dị ứng với gluten.

Sử dụng nước sốt Worcestershire trong các món ăn yêu cầu hương vị của nước tương chứ không phải độ mặn của nó.

3. Aminos dừa

Nhựa dừa được lên men để tạo aminos dừa.

Nước sốt có vị umami đặc trưng tương tự như nước tương nhưng mức natri thấp hơnvì vậy bạn có thể tin tưởng vào nó để giảm lượng muối của mình.

Nó cũng là ngọt hơn và không chứa gluten.

Khi sử dụng nó như một chất thay thế nước tương, hãy Tỷ lệ 1: 1.

4. Aminos lỏng

Aminos lỏng là một chất cô đặc protein lỏng được làm từ đậu nành chưa lên men.

Của nó không chứa gluten nhưng có chứa đậu nành. Thêm vào đó, nó có cùng một hàm lượng natri như nước tương.

Mặc dù nó có hương vị tương tự như nước tương, aminos lỏng mang lại một ngọt ngào hơn, hương vị nhẹ nhàng hơn.

Để thay thế nước tương bằng gia vị này, hãy sử dụng Tỷ lệ 1: 1.

5. Gia vị Maggi

Gia vị Maggi chứa protein lúa mì, vì vậy nó có gluten.

Bạn có thể tìm thấy nó ở dạng nước sốt, khối gia vị hoặc dạng bột để mua.

Nếu bạn thích thứ gì đó táo bạo hơn, Jugo Maggi là phiên bản Mexico với vị cay, nhẹ và chanh.

Để sử dụng gia vị Maggi như một chất thay thế nước tương, hãy sử dụng Tỷ lệ 1: 1.

6. Muối

Muối ăn là một trong những gia vị không thể thiếu từ bất kỳ nhà. Và nó là một chất thay thế nước tương tuyệt vời.

Nước tương truyền thống chứa 320 miligam natri cho mỗi thìa cà phê, vì vậy muối là một sự thay thế lý tưởng.

Vì muối có 2,325 miligam natri cho mỗi thìa cà phê, hãy sử dụng Tỷ lệ 1: 4 (tỷ lệ muối và nước tương) trong các món ăn không cần hương vị umami nước tương.

7. Nấm khô

Nghe có vẻ lạ, nhưng Nấm khô là một chất thay thế nước tương tuyệt vời: không chứa gluten, không có đậu nành và lượng natri thấp.

Tất cả những gì bạn phải làm là bù nước cho nấm và sử dụng chất lỏng ngâm như một chất thay thế nước tương.

Mặc dù nó không phải là thứ gần gũi nhất với nước tương, nhưng nó đóng gói một cú đấm vị umami hoàn hảo.

Tốt nhất bạn nên sử dụng nấm khô trong các món ăn cần một lượng nhỏ nước tương vì hương vị của chúng kém cô đặc hơn.

8. Nước mắm

Nước mắm là thành phần chính trong nhiều món ăn Châu Á, và nó có nhiều công dụng khác nhau ngoài việc chỉ là một loại nước chấm.

Nó được làm từ nhuyễn thể hoặc cá lên men trong muối trong tối đa hai năm.

Nước mắm là mặn và có hương vị umami chất lượngvì vậy bạn có thể sử dụng nó trong bất kỳ bữa ăn nào theo truyền thống gọi nước tương.

Khi sử dụng nó như một chất thay thế cho nước tương, hãy dính vào Tỷ lệ 1: 1.

9. Tương Miso

Tương miso được làm từ đậu nành lên men, koji và muối. Một số giống từ ngũ cốc như gạo và lúa mạch.

Tương miso có một vị mặn nhưng mặn như nước tương.

Khi hòa với nước, nó là một chất thay thế nước tương tuyệt vời trong súp và nước sốt.

10. Cá cơm

Cá cơm là những loài cá nhỏ, đóng hộp, đôi khi được dùng để thay thế xì dầu.

Tuy nhiên, chúng không hoạt động đối với các công thức nấu ăn. Cá cơm có một vị mặn và không có vị cá.

Cắt nhuyễn và thêm chúng vào món cà ri nấu chín hoặc nước sốt; họ có xu hướng tan chảy ngay trongvì vậy tốt nhất bạn nên sử dụng chúng trong nước sốt nấu chín.

11. Mắm tôm

Mắm tôm tương tự như nước mắm nhưng được làm từ tôm lên men trong muối.

Vì nó có một vị mặn đậm đàbạn phải sử dụng Tỷ lệ 1: 2 (tỷ lệ mắm tôm với nước tương). Tuy nhiên, một số nhãn hiệu chỉ có ghi chú ngọt và mặn.

Mắm tôm cũng khác nhau về màu sắc và mùi vị, tùy thuộc vào thành phần và vị trí của nó, khác nhau, từ hồng nhạt đến nâu đậm.

Kết cấu cũng từ khô đến nước. Khi sử dụng nó để thay thế nước tương, hãy thêm một lượng nhỏ cho đến khi bạn đạt được hương vị mong muốn.

12. Sốt dầu hào

Dầu hào là một loại gia vị khác mà bạn có thể sử dụng khi hết nước tương hoặc muốn tránh hoàn toàn.

Nó chứa tinh bột ngô, đường, muối, phẩm màu, bột ngọt, bột ngọt và các chất chiết xuất từ ​​hàu.

Các màu tương tự như nước tương (màu nâu đậm), vì vậy nó sẽ làm thay đổi màu sắc bữa ăn của bạn.

Điều tuyệt vời nhất của dầu hào là nó hương vị umami đậm đà, mặn mặn và ngọt ngào.

Sử dụng nhiều dầu hào hơn một chút so với những gì công thức gọi là nước tương.

13. Marmite hoặc Vegemite

Marmite có một vị mặn và mặn, làm cho một chất thay thế nước tương tuyệt vời. Nó được làm bằng chiết xuất nấm men, mang lại cho nó một vị umami đậm.

Thêm một chút bơ thực vật khi sử dụng nó để thay thế nước tương trong các món súp hoặc món hầm. Nhưng nếu bạn muốn thêm nó vào món xào, hãy nhớ pha loãng hỗn hợp đặc trong nước.

14. Men dinh dưỡng

Men dinh dưỡng được sử dụng trong marmite và vegemite, mang lại cho chúng hương vị umami phong phú.

Nó được sử dụng chủ yếu trong các món ăn thuần chay, (như mac và pho mát không có sữa), như một loại gia vị, trên bỏng ngô và trong bất kỳ bữa ăn nào cần hương vị phô mai, bổ dưỡng và umami.

Men dinh dưỡng được tạo ra bằng cách cho men sống ăn một loại carbohydrate giàu đường và để đến khi trưởng thành. Sau đó, nó được làm nóng, sấy khô và thanh trùng, tạo ra nó sự ngon lành hạt độc đáo.

Vì nó không mặn như nước tương, hãy sử dụng Tỷ lệ 2: 1 (tỷ lệ men so với nước tương).

Câu hỏi thường gặp

Khám phá thêm thông tin hữu ích về nước tương:

Bạn bảo quản nước tương như thế nào?

Nó không tệ vì nó chứa các vi sinh vật giúp bảo quản nó trong một thời gian dài.

Một chai nước tương chưa mở nắp dùng được từ 2 đến 3 năm, kể cả khi không để trong tủ lạnh. Một chai đã mở có tuổi thọ lên đến 1 năm mà không cần làm lạnh.

Nước tương không hết hạn sau một năm, nhưng hương vị của nó thay đổi. Để bảo quản được lâu hơn và giữ được hương vị, hãy để trong tủ lạnh.

Nước tương thay thế tốt nhất cho gạo là gì?

Dùng muối, nước mắm, tương miso, cá cơm hoặc dừa xiêm.

Tôi có thể dùng giấm thay cho nước tương không?

Có vì giấm có hàm lượng natri cao. Nhưng nó có hương vị phức tạp hơn và không có vị umami, mặc dù bạn có thể kết hợp nó với các chất thay thế nước tương khác.

Sự kết luận

Nước tương là một thành phần quan trọng trong nhiều công thức nấu ăn châu Á, truyền cho thức ăn có vị mặn và vị umami. Tuy nhiên, không phải ai cũng có thể xử lý được lượng natri cao, đậu nành và lúa mì.

Trong trường hợp này, hãy sử dụng các chất thay thế như nước mắm, tamari, sốt Worcestershire, nấm khô, dầu hào hoặc men dinh dưỡng.

Khi sử dụng một thay thế nước tươngđiều cần thiết là phải xem xét đặc điểm hương vị, hàm lượng natri và độ đặc của chất lỏng để điều chỉnh các thành phần khác cho phù hợp.