Bánh quy sô cô la dai!

Bột bánh quy sô cô la Chewy Chocolate Chip Cookie không cần ướp lạnh mà vẫn mềm, dai và giòn một cách hoàn hảo.

Vì vậy, tôi đã không ngừng, trong suốt nhiều năm làm bánh của mình, đã cố gắng tìm ra công thức làm bánh quy sô cô la * hoàn hảo *, và đó là – tất nhiên theo ý kiến ​​của tôi. Chúng là sự hoàn hảo của bánh quy chocolate chip dai và thiên đường trong từng miếng ăn.

TUY NHIÊN, có một cách bắt … những thứ này không yêu cầu làm lạnh như 90% bột bánh quy * tốt * khác! Hellooooo trời! Thành thật mà nói, một chút này có thể đáng giá trong một số công thức nấu ăn, nhưng chắc chắn không phải trong tất cả, tôi chỉ muốn nướng chúng càng sớm càng tốt!

Tôi biết sự thật là các bạn yêu thích một công thức bánh quy ngon – các loại bánh quy NYC của tôi chẳng hạn như bánh quy sô cô la NYC, bánh quy Bakewell NYC và bánh quy ba sô cô la NYC của tôi là một số món yêu thích của các bạn!

Những chiếc bánh quy này được đóng gói với đầy vụn sô cô la, và chúng mềm, dai, giòn và ngon – và bạn có thể nhận được tỷ lệ hoàn hảo của các yếu tố đó tùy thuộc vào thời gian bạn nướng chúng trong bao lâu.

Mức tối thiểu? 12 phút – đáng yêu và mềm mại ở giữa nhưng bắt đầu giòn ở bên ngoài. 15 phút? Nửa & nửa trời. 18 phút tối đa – thiên đường sô cô la siêu giòn. Tất nhiên, những mốc thời gian này là do lò nướng của tôi làm… một số có thể mất ít thời gian hơn một chút, một số có thể mất nhiều thời gian hơn… nhưng bạn sẽ có thể biết trong vòng 12 phút nếu chúng vẫn còn nguyên ở giữa hay không và liệu chúng có cần thêm thời gian.

Tôi có một công thức làm bánh quy ướp lạnh ngon ở đây – Bánh quy sô cô la sữa & muối biển – và chúng rất ngon và đáng để chờ đợi, nhưng tôi muốn một thứ gì đó nhanh hơn và dễ làm hơn rất nhiều!

Của tôi Bánh quy sô cô la trắng & nam việt quất là hảo hạng nhưng vì một số lý do, chúng LUÔN trở nên khác biệt khi tôi muốn một công thức bánh quy sô cô la sữa – vì vậy công thức này là sự kết hợp ngon lành.

Tôi thực sự đã nướng rất nhiều công thức nấu ăn khác nhau mà tôi không chắc liệu gia đình mình có thể đối phó với bánh quy được nữa hay không, nhưng chúng thật điên rồ. Cần phải nếm thử tất cả chúng!

Theo ý kiến ​​của tôi, tôi hoàn toàn yêu thích công thức này – và cá nhân tôi không lạnh nó. Nếu làm đúng cách, bột bánh quy sẽ dày và hoàn hảo để nướng mà không cần làm lạnh. Thiên đường!

• 175 g Bơ không muối
• 225 g đường mềm màu nâu nhạt
• 100 g đường cát trắng
• 1 muỗng cà phê tinh dầu vanilla
• 1 Trung bình trứng
• 1 trứng lòng đỏ
• 275 g bột mì
• 1/2 muỗng cà phê bicacbonat soda
• 1/2 muỗng cà phê muối biển
• 325 g sô cô la chip

• Làm nóng lò ở 190ºC / 170ºC Quạt và Dòng 2 Các khay nướng lớn có giấy da.

• Đun chảy bơ từ từ cho đến khi tan chảy hoàn toàn, để nguội trong vài phút.

• Sau khi đã nguội, đánh cả đường mềm màu nâu nhạt và đường cát cho đến khi chúng kết hợp hoàn toàn với nhau.

• Thêm trứng, lòng đỏ trứng và chiết xuất vani và đánh hỗn hợp cho đến khi hỗn hợp trở nên có màu nhạt hơn, mịn và tăng thể tích.

• Thêm các nguyên liệu khô (bột thường, bicarbonat soda và muối biển) và đánh lại cho đến khi mịn.

• Gấp qua các chip sô cô la.

• Sử dụng Muỗng 5cm, chia phần bánh quy vào các khay (tôi đã làm 6 cái cho mỗi khay).

• nướng bánh quy trong lò từ 12-13 phút để bánh quy dai mềm hơn, HOẶC 15 phút đối với bánh quy mềm / giòn.

• Để bánh trên khay 5 phút sau khi nướng xong, sau đó chuyển sang giá đỡ bằng dây kẽm và tiếp tục làm nguội! Vui thích!

• Bạn có thể làm lạnh phần bột này trong tủ lạnh để có kết cấu mềm hơn, nhưng nếu bạn thích bánh quy dai hơn thì hãy làm theo cách này!
• Bạn cũng có thể đông lạnh bột cookie thô trong bóng trong tối đa 3 tháng.
• Nếu bạn không đánh hỗn hợp bơ / đường / trứng đủ đến kết cấu như tôi đã mô tả, thì bánh quy sẽ bị bong ra thành bánh kếp! Điều quan trọng là đánh hỗn hợp sao cho nhẹ hơn hỗn hợp ban đầu, nếu bạn làm đúng cách, khi bạn đã thêm bột, nó sẽ RẤT dày và vụn sô cô la sẽ rất khó gấp vào trong!
• Tôi cũng muốn nói rằng bạn PHẢI sử dụng bơ thật chứ không phải bơ thực vật trong những chiếc bánh quy này để có kết quả tốt nhất.
• Tôi đã sử dụng cái này Sô cô la sữa
• Tôi đã sử dụng cái này Muỗng 5cm
• Tôi đã sử dụng cái này khay nướng bánh

THÍCH!

Tìm các công thức nấu ăn khác của tôi trên Trang công thức nấu ăn!

Bạn có thể tìm thấy tôi trên:
Instagram
Facebook
Pinterest
Twitter
Youtube

J x

© Jane’s Patisserie. Tất cả hình ảnh và nội dung đều được bảo vệ bản quyền. Không sử dụng hình ảnh của tôi mà không có sự cho phép trước. Nếu bạn muốn xuất bản lại công thức này, vui lòng viết lại công thức bằng lời của bạn và ghi công cho tôi, hoặc liên kết trở lại bài đăng này để biết công thức.