Chia sẻ cách làm gỏi , nước sốt gỏi, quy trình trộn gỏi nhà hàng , ứng dụng vào kinh doanh

Công Thức:
1)SỐT TRỘN GỎI KINH DOANH
(Sốt gỏi đa năng)
2)CÁCH LÀM GỎI GÀ RAU RĂM
3)QUY TRÌNH TRỘN GỎI NHÀ HÀNG

Nay sẵn nhà có con gà vườn ngon nên em trộn ít gỏi cho gia đình dùng sẵn tiện chia sẻ với mọi người công thức sốt gỏi và kỹ thuật trộn gỏi mà em hay áp dụng khi còn làm ở nhà hàng luôn nhé. Sốt này nấu xong để dùng dần rất tiện, các chị có thể nấu xong đóng chai bán luôn cũng được nhé.

Bạn đang xem Chia sẻ cách làm gỏi , nước sốt gỏi, quy trình trộn gỏi nhà hàng , ứng dụng vào kinh doanh

1)CÔNG THỨC SỐT TRỘN GỎI ĐA NĂNG❤

-180g nước mắm 20 độ đạm
-300g đường vàng
-5g muối ăn
-150-160g cốt chanh or tắc (tùy vào khẩu vị thích chua nhiều hay chua nhẹ mà điều chỉnh tí xíu chỗ này mọi người nha)
-80g tương ớt
-50g ớt sừng đỏ bỏ hạt xay nhuyễn
-20g ót cay bỏ hạt say nhuyễn (nếu không ăn cay thì không cho)
-20g nước lọc

*Cách nấu sốt:
-Cho nước lọc + đường + nước mắm vào nồi, nấu lửa vừa cho tan hết đường sau đó hạ lửa nhỏ lại.
-Thêm tương ớt vào khuấy tan đều hỗn hợp rồi tắt bếp hẵn.
-Để hỗn hợp nguội hẵn mới cho nước cốt chanh hoặc tắc vào khuấy đều là sử dụng được.
-Nếu sốt nấu số nhiều có thể cho vào hủ bảo quản tủ mát xài trong 3-4 tuần.
-Khi trộn gỏi thì cho các loại ớt xay vào sốt, cho trước và để thời gian lâu nước gỏi dễ bị chua, không để được lâu.

2)GỎI GÀ RAU RĂM

-1 con gà thả vườn: 1,2kg
*Nên chọn gà vườn để có chất lượng thịt dai ngon nhất, gà mua về sơ chế sạch, chà sát gà bằng muối + gừng đập dập cho hết mùi lông, sau đó luộc gà ngập nước cùng vs 30g hành tím đập dập nướng sơ, vài lát gừng và 1/2 củ hành tây nướng cho thơm.
*Khi luộc gà chín rồi thì vớt gà ra và nhúng sơ vào thao đá lạnh tầm 3-5p cho da gà săn lại, thịt gà cũng chắc hơn.
*Nước luộc gà rất ngọt và thơm nên hoàn toàn có thể ứng dụng để nấu phở gà, miếng gà, cháo gà hay soup gà đều rất ngon nhé.
*Gà sau khi luộc xong thì xé sợi để chuẩn bị trộn gỏi nha

-300g bắp cải tím bào mỏng
-300g bắp cải trắng bào mỏng
-200g cà rốt bào sợi
-50g rau răm cắt nhỏ
*Tất cả rau củ quả rửa sạch, bào mỏng, rồi rữa lại lần nữa cho sạch, cho rau củ ra rỗ cho ráo nước sau đó mới trộn gỏi.

3)Quy Trình TRỘN GỎI:
*Trộn gỏi tuy đơn giản nhưng cần phải có kỹ thuật thì chất lượng dĩa gỏi mới đạt hương vị như ý được nhé
*Với Gỏi mình nên trộn 2 lần:
-Lần 1: cho 1 phần sốt trộn vào rau củ, trộn sơ cho rau củ thấm đều sốt.
-Lần 2: Vắt ráo phần gỏi rau củ đã trộn ở nước 1 cho vào 1 cái âu khác, cho thịt gà, rau răm vào, chang sốt gỏi và trộn đều lần 2, sau đó đơm lên dĩa và phục vụ ngay, có thể trang trí thêm ít rau răm, đậu phộng rang, bánh phồng tôm xung quanh cho hấp dẫn thêm nhé.

*Với sốt gỏi đa năng này các anh chị em có thể ứng dụng để kinh doanh hoặc đãi tiệc rất tiện lợi, ứng dụng được cho rất nhiều loại gỏi cũng như các loại rau củ quả khác nhau đều rất ngon nhé.
Chúc mọi người thành công ạ.

Xem tiếp: Thịt kho trứng cả vỏ – thịt kho trứng muối