Cuộn bắp cải chay

Bắp cải cuộn truyền thống, hay Golubtsi, thường được làm từ thịt lợn hoặc thịt bò, cơm và nhiều loại gia vị khác nhau. Để làm cho phiên bản này dựa trên thực vật, chúng tôi sử dụng gạo hoang dã làm nguyên liệu chính. Cơm được trộn với nấm xào và hành tây, cùng với các loại thảo mộc và gia vị để tạo ra hương vị mega.

Hỗn hợp này được cuộn trong lá bắp cải, ướp trong nước sốt cà chua đậm đà và có hương vị, và nướng lên hoàn hảo. Một người Nga thực thụ sẽ chấm món này bằng một muỗng kem chua thịnh soạn, nhưng nếu đó không phải là mứt của bạn, tôi cũng đã bỏ qua thứ màu trắng được nuôi cấy. Những cuộn này hoàn toàn ngon của riêng chúng.

Có một vài thủ thuật để làm món bắp cải cuộn hoàn hảo.

Mẹo số 1: Xử lý lá của bạn đúng cách.

Khó nhất khi làm món bắp cải cuộn thịt là cuốn. Quá trình này có thể khó khăn và lá bắp cải dai có thể bị gãy hoặc rách, làm cho phần nhân ngon bị rơi ra ngoài. Để có món cuốn hoàn hảo, chúng ta sẽ sử dụng bắp cải Savoy, mềm hơn bắp cải xanh hoặc đỏ. Chúng tôi cũng ngâm lá trong nước nóng để làm mềm chúng để dễ dàng cuộn và cuộn bắp cải trông hoàn hảo mỗi lần.

Mẹo số 2: Đó là tất cả về nước sốt.

Nước chấm là một phần quan trọng đối với món bánh cuốn này. Nó làm tăng thêm hương vị và giữ cho các cuộn không dính vào đĩa nướng. Rưới một lượng nước sốt vừa đủ dưới đáy đĩa, sau đó quét thêm một ít nước sốt lên đầu cuộn trước khi nướng. Chúng tôi cũng khuấy một ít nước sốt vào nhân bánh để giúp nhân bánh kết dính với nhau và giữ ẩm.

Mẹo số 3: Đừng bỏ qua các loại gia vị.

Chúng tôi dựa vào rất nhiều loại gia vị để nâng cao yếu tố hương vị trong các món cuộn này. Nhiều gia vị hơn = nhiều hương vị hơn = cuộn bắp cải ngon hơn. Mặc dù các loại gia vị có vẻ thừa nhưng chúng sẽ làm tròn hương vị của nước sốt cà chua và làm cho những cuộn bắp cải này trở nên ngon tuyệt.

Thành phần:

• 1 chén cơm trộn
• 1 thìa cà phê dầu bơ HOẶC dầu ô liu
• 1 củ hành tây, thái hạt lựu
• 3 tép tỏi băm
• 8 oz. nấm, thái nhỏ
• Nhúm hạt ớt đỏ
• 1/2 muỗng cà phê cỏ xạ hương khô
• 1 thìa húng quế khô
• 1/4 thìa cà phê tiêu
• 1/2 thìa cà phê muối
• 1 đầu bắp cải, bỏ lá cẩn thận
• Cho nước sốt:
• Sốt cà chua 15 oz
• 1/3 cốc tương cà chua
• 1 thìa cà phê bột tỏi
• 1 thìa cà phê húng quế
• 1/2 thìa cà phê muối
• 1/2 thìa cà phê cỏ xạ hương
• 1/4 thìa ớt bột xông khói
• 1/4 thìa cà phê tiêu
• 1 ly nước

Hướng:

1. Trong một cái chảo nhỏ, thêm tất cả các thành phần nước sốt vào. Để lửa vừa, đun sôi nước sốt. Đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 5 phút. Phủ một lớp nước sốt mỏng lên đáy đĩa nướng 9 × 13 inch lên đáy đĩa nướng.

2. Nấu cơm theo hướng dẫn của gói. Trong khi cơm chín, đun nóng dầu trong chảo lớn trên lửa vừa. Thêm hành tây và xào cho đến khi trong mờ, khoảng 5-7 phút. Cho tỏi, nấm, ớt sừng, húng tây, húng quế, hạt tiêu và muối vào. Xào cho đến khi nấm chín, khoảng 7-10 phút. Trộn hỗn hợp nấm, 1/2 chén nước sốt và cơm đã nấu chín.

3. Cho lá bắp cải vào tô lớn. Đổ nước sôi vào bát và đậy bát bằng đĩa, nắp hoặc thậm chí khay bánh quy. Để trong 10 phút để bắp cải mềm và dễ cuộn hơn.

4. Lấy một lá bắp cải, giũ sạch nước và cho 2-4 thìa hỗn hợp nhân vào một đầu của lá bắp cải. Cuộn lá lại như một chiếc bánh burrito, cuộn các bên. Tùy theo kích thước của lá mà bạn sẽ cần nhân nhiều hay ít. Xếp lá đầy và cuộn vào đĩa nướng.

5. Tiếp tục lăn và cho vào đĩa nướng cho đến khi ngập hết các lá.

6. Phủ phần sốt còn lại lên trên.

7. Nướng ở nhiệt độ 350 trong 40-50 phút hoặc cho đến khi cuộn bánh được làm ấm. Phục vụ.