Kem Dâu Tây Nướng Và Dâu ​​Tây

Kem vị dâu tây rang và kem vụn – món kem thơm ngon, có vị trái cây chứa đầy những miếng vụn bơ giòn rụm. Món kem hoàn hảo cho mùa xuân!

Tôi là một trong những người ăn kem quanh năm, bất kể trời lạnh thế nào. Do đó, nhà sản xuất kem đáng tin cậy của tôi nhận thấy rất nhiều công dụng và bát khá nhiều trong tủ đông trong trường hợp thèm ăn đột ngột. Tôi có xu hướng thay đổi hương vị của kem mà tôi làm theo mùa – nhiều loại kem có gia vị và sô cô la vào mùa đông và loại có vị trái cây vào mùa xuân và mùa hè. Món kem đại hoàng rang và dâu tây vụn này là món kem lý tưởng cho mùa xuân; đầy đủ các loại trái cây theo mùa với hương vị ngọt ngào, tươi mát, hơi rối và nhiều khối bơ ở trên.

Một trong những vấn đề khi làm kem có hương vị trái cây là rất khó để đóng gói đủ hương vị mà kem không bị đóng băng; do quả chứa nhiều nước. Để giải quyết vấn đề này, tôi rang trái cây để loại bỏ một số chất lỏng dư thừa và tăng cường hương vị để bạn có được món kem trái cây thơm ngon mà vẫn mịn và như kem. Tôi rang đại hoàng và dâu tây với một chút giấm balsamic, nhưng đừng lo, bạn không thể thưởng thức nó trong kem; nó chỉ đóng vai trò làm tăng thêm hương vị của trái cây.

Tôi phục vụ món kem phủ trên cùng với nước sốt dâu tây và đại hoàng, đơn giản vì tôi còn thừa một ít trái cây và tôi muốn dùng hết. Tất nhiên, nó hoàn toàn là tùy chọn nhưng nó có thêm một số hương vị trái cây, và bất kỳ thứ gì còn sót lại đều rất ngon trên bánh kếp (hoặc thậm chí trên bánh kếp CÓ kem – bây giờ có một suy nghĩ!).

Hãy đảm bảo rằng bạn bắt đầu làm kem ít nhất một ngày trước khi bạn muốn phục vụ vì sữa trứng cần phải được làm lạnh kỹ trước khi được khuấy trong máy làm kem và kem sẽ cần ít nhất vài giờ trong tủ đông để làm săn chắc trước khi dùng.

Đại hoàng rang và kem dâu:

• 9oz đại hoàng (khoảng 4 que)
• 9oz dâu tây cắt nhỏ
• 3 muỗng canh mật ong
• 1 muỗng canh giấm balsamic
• 1 1/4 cốc kem nặng
• 3/4 cốc + 2 muỗng canh đường cát
• 2 cốc sữa béo
• 5 lòng đỏ trứng lớn
• 1 muỗng canh bột bắp
• 1 muỗng cà phê chiết xuất vani
• màu thực phẩm gel màu hồng (tùy chọn)

Bể nát ra:

• 3/4 cốc + 1 thìa bột mì đa dụng
• 1/4 cốc + 1 muỗng canh bơ lạnh, hình khối
• 1/3 cốc đường mềm màu nâu nhạt

Sốt dâu đại hoàng (Tùy chọn):

• 4,5 oz đại hoàng (khoảng 2 que), cắt nhỏ
• Dâu tây cắt nhỏ 4,5 oz
• 1/4 cốc nước
• 1/3 cốc đường cát
• 1 muỗng canh nước chanh tươi

1. Làm nóng lò ở 375 ° F. Rải đại hoàng và dâu tây thành từng lớp trong hộp thiếc nướng và rưới lên mật ong và giấm balsamic. Rang trong lò, thỉnh thoảng khuấy trong khoảng 30 phút, cho đến khi trái cây hoàn toàn mềm và nước trái cây giảm thành xi-rô.

2. Cạo trái cây và tất cả nước ép vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn cho đến khi hoàn toàn mịn. Đậy nắp và để trong tủ lạnh cho đến khi cần dùng.

3. Đổ kem ra bát lớn và đặt một cái rây lưới mịn lên trên. Cho sữa và đường vào chảo, khuấy đều cho đến khi đường tan hết thì đun đến khi vừa sôi. Đánh bông lòng đỏ trứng và bột ngô với nhau trong một bát lớn cách nhiệt.

4. Đổ từ từ sữa nóng vào lòng đỏ trứng, đánh đều. Đổ lại hỗn hợp vào chảo và nấu trên lửa nhỏ, khuấy liên tục, cho đến khi hỗn hợp đặc lại, đủ để phủ lên mặt sau của thìa (nếu bạn lấy ngón tay của bạn trên mặt sau của thìa, bạn sẽ thấy một đường không điền vào). Đảm bảo rằng bạn không để nó sôi, nếu không bạn có thể kết thúc với món trứng bác.

5. Đổ sữa trứng qua rây vào kem và đánh bông để kết hợp. Thêm dâu tây đại hoàng xay nhuyễn và chiết xuất vani và đánh cho đến khi mịn. Nếu thích, bạn có thể thêm một vài giọt màu thực phẩm dạng gel màu hồng để thực sự làm nổi bật màu hồng (tôi đã làm – bạn có thể thấy sự khác biệt về màu sắc bên dưới). Đậy nắp bát và cho vào tủ lạnh cho đến khi nguội hẳn, tốt nhất là qua đêm.

6. Trong khi sữa trứng được làm lạnh sẽ làm cho bánh bị vỡ vụn. Làm nóng lò ở 375 ° F. Cho bột mì và bơ vào tô, dùng đầu ngón tay xoa đều bơ cho đến khi giống vụn bánh mì mịn. Cho đường vào khuấy đều.

7. Trải hỗn hợp ra khay nướng rồi ấn nhẹ xuống. Nướng trong khoảng 15 phút, cho đến khi vàng nâu. Để nguội trên khay sau đó chia thành từng phần nhỏ. Bảo quản trong hộp kín cho đến khi cần dùng.

8. Sau khi sữa trứng nguội hoàn toàn, khuấy trong máy làm kem theo hướng dẫn của nhà sản xuất cho đến khi kem cứng lại.

9. Khuấy qua phần lớn vụn kem, để riêng một chút để rắc lên trên sau đó chuyển kem vào hộp đựng, rải lên phần vụn còn lại và đặt trong tủ lạnh ít nhất 2 giờ trước khi phục vụ.

10. Để làm nước sốt dâu tây đại hoàng (nếu sử dụng), cho đại hoàng, dâu tây, nước, đường và nước cốt chanh vào nồi. Nấu ở mức lửa nhỏ trong khoảng 10-15 phút cho đến khi trái cây mềm.
11. Chuyển vào máy xay sinh tố và xay cho đến khi mịn. Cho nước sốt qua một cái rây lưới mịn sau đó đậy lại và cho vào tủ lạnh cho đến khi nguội. Bày kem ra đĩa và thưởng thức!