Món lòng lợn siêu ngon của người con gốc Bắc
Hôm nay Chồng em về sau đợt công tác dài ngày, ngồi ngẫm nghĩ cả buổi xem làm món gì cho Chồng vét sạch nồi đây , vợ chồng em gốc Bắc nên em muốn làm món gì đậm chất Bắc 
Suy nghĩ hồi lâu em quyết định bày món lòng lợn – ngoài hải sản thì đây cũng là món tủ của nhà em. Dám cá rằng cực nhiều bác mê món này, nhưng ko phải ai cũng dám ăn ở hàng, mà bày biện làm ở nhà thì hơi lách cách. Còn e muốn ăn thì đơn giản lắm, chỉ việc o đờ mẹ em là được giải quyết ngay !
!
Trời mưa lành lạnh như này, cả nhà quây quần bên bàn ăn, cắn miếng lòng lợn béo giòn, miếng tiết lợn núng nính, miếng dồi lợn bùi thơm, kết buổi làm bát cháo nữa là ấm bụng, ấm hết mọi giác quan.
Lòng mẹ em mua của chị bán thịt quen gần nhà, hôm nào có lợn bắt trong dân mà nội tạng ngon thì chị ấy mới báo. Bữa nào xuống mà sờ vào định mua thì chị ấy nhấm nháy í là lợn trại, hoặc ko ngon.
Làm sao để lòng lợn trắng??? Nó cũng như người ấy các bạn, phải tắm mới sạch thơm trắng trẻo.
Mua về bóp chanh bóp muối bóp mắm tuốt rửa cho sạch và hết mùi, xong khâu này là trắng hồng thơm tho rồi nè.
Luộc xong phải ngâm ngay vào nước, cho nó bơi trong đó khi nào ăn thì mới vớt lên thái thì ko thâm.
Luộc xong phải ngâm ngay vào nước, cho nó bơi trong đó khi nào ăn thì mới vớt lên thái thì ko thâm.
Mẹ em chỉ thích lấy phần đầu lòng trở xuống 1 chút, là đoạn dày nhất, và nõn đuôi, để về luộc phần ngon, còn lại đem nhồi rau tiết. Tràng lợn ăn giòn nhưng nhạt, nên nhà em ko khoái.
Lòng mua về được tẩy sạch bằng nước mắm, chanh và muối. Mớ lòng sau khi làm sạch đã hết mùi gây nhưng vẫn còn bột lòng (chỉ còn hương mắm phảng phất), luộc lên trắng nõn nà, giòn sần sật, nhai bùi ngậy.
Đây là lòng non. Lòng non giòn ngọt, ăn thấy rõ bùi bùi của bột trong lòng.
Đĩa này là bà chị em xung phong thái, khổ thân bà í hơi mũm mĩm 1 tí nên cắt miếng lòng hơi dài để thoả mãn ước mơ cao thon của bản thân.
Đĩa này là bà chị em xung phong thái, khổ thân bà í hơi mũm mĩm 1 tí nên cắt miếng lòng hơi dài để thoả mãn ước mơ cao thon của bản thân.
Phần tiết đây ạ , tiết hãm 1 ít cho đông để cắt miếng đem luộc, miếng nào miếng nấy núng nính như viên khúc bạch, cắn ngập răng ngon ngọt đậm đà
Bỏ qua mấy bài đả kích vụ hứng huyết heo đi các bác. Có phải lò nào cũng làm ăn vô lương tâm thế đâu =)))
Chỗ e mua, người nuôi lần nào cũng cấu xé lại con lợn sau khi mổ mỗi thứ 1 ít, vì nó ngon lại sạch
Chỗ e mua, người nuôi lần nào cũng cấu xé lại con lợn sau khi mổ mỗi thứ 1 ít, vì nó ngon lại sạch
.
Chỗ e mua, người nuôi lần nào cũng cấu xé lại con lợn sau khi mổ mỗi thứ 1 ít, vì nó ngonnnn lại sạch ?
Còn lại lòng, khấu đuôi và tiết dư mẹ trộn cuống họng băm nhỏ cùng rau và mỡ + thịt xay, làm thành món Dồi Lợn bùi thơm vạn người mê!
Dồi này được nhồi bằng lòng non, cùng tiết, rau, mỡ, thịt xay. Ăn ko ngấy đâu, cứ ăn cùng hành chẻ, bay hết cả đĩa ấy các bác ạ. Cũng ko béo đâu, nhà em toàn người mi nhon, mỗi bố em với chị em hơi béo 1 tí nhưng chắc là do ăn món khác chứ chắc chắn ko phải do ăn lòng
Đầu lòng siêu phẩm vừa dày vừa giòn lại trắng nõn nà, cắn 1 miếng quên hết sự đời là đây ạ.
Lần nào thái e cũng phải nhón trộm mấy miếng cho dãi đỡ chảy xuống thớt rồi mới thái hết để bày ra đĩa được
Lần nào thái e cũng phải nhón trộm mấy miếng cho dãi đỡ chảy xuống thớt rồi mới thái hết để bày ra đĩa được
Quan trọng không kém trong bữa ăn là phần trang trí sắp xếp các món ăn , đây là mâm thập cẩm lòng, dồi tiết, dồi sụn, cuống họng, thịt dải. Thêm bát nước suýt nóng hổi chan bún, ăn cứ trôi từ môi xuống thẳng ruột.
À còn dồi sụn từ lòng non, món này cũng không kém phần hấp dẫn .
Sụn, mỡ và thịt xay, làm thành dồi sau đó luộc chín rồi chiên áp chảo cho giòn và se mặt.
Cuối cùng là lẩu cháo lòng. Sau khi nhúng các thứ xong thì nồi cháo trở nên ngọt lừ, ăn cùng quẩy giòn và nhiều hành tía tô, ấm hết lòng mề.
Gắp miếng lòng nóng hổi, chấm nhẹ vào bát mắm ớt rắc thêm tí tiêu, ta nói nó đê mê từ đầu lưỡi tới cuống họng, ngon ko gì sánh bằng. Bởi thế nên tháng nào cũng duy trì 1 bữa lòng. Được cái khoản ăn uống nhà em hợp nhau, ko sợ béo, chỉ sợ ko ăn được/ko được ăn thôi ạ
Em bonus thêm chiếc ảnh bát huyết núng nình cùng lòng dồi phồn thực bên bình cúc họa mi tao nhã , eo ôi mọi thứ quá hoàn hảo như này bảo sao chồng em không chén sạch cả bàn ăn mà lại còn khen luôn miệng í ạ .
Trên đây là tất cả các món từ lòng , tiết, nội tạng của lợn mà chị em có thể ché biếng thành một mâm cơm vạn người mê đó ạ, đảm bảo ăn có hơi mỏi răng nhưng mà ngon nên cứ ăn mãi không ngưng được hihi.
Chúc chị em làm thành công với gợi ý của em nhé .
Nguồn : Linh Sam – Group Yêu Bếp.
