Pumpkin mọi thứ ở khắp mọi nơi – và chúng tôi không phàn nàn! Cho dù bạn đang dự trữ tất cả mọi thứ từ bí ngô Tên của chuỗi cửa hàng Trader Joe’s, hoàn thiện công thức bánh đó trước Lễ tạ ơn, hoặc đặt một PSL hàng ngày, bạn sẽ thích những công thức nấu ăn bí ngô lành mạnh này. Bạn thậm chí có thể lấy một phần cho mỗi bữa ăn – cả món tráng miệng (tất nhiên)!
Bí ngô yến mạch
Neda, của Healthy with Nedi (bạn có thể nhớ cô ấy từ bài đăng này), đã đóng góp công thức nấu ăn ngon này với câu nói: “Bột yến mạch là một bữa ăn thoải mái tuyệt vời cho mùa thu. Bí ngô xay nhuyễn trộn với hồ đào là thực sự đáng chết. Hãy trở nên ấm cúng và ấm áp hơn với bữa sáng ngon lành này! ”
Thành phần
1 1/2 cốc nước cốt dừa-hạnh nhân (Tôi thích dùng California Farms)
1/2 chén yến mạch không chứa gluten
1 muỗng canh hạt chia
1/4 cốc bí ngô nghiền nhuyễn
1/2 muỗng cà phê quế
1/4 muỗng cà phê nhục đậu khấu
10 giọt stevia
Toppings:
1 muỗng canh xi-rô phong
5-6 quả hồ đào
Hướng:
1. Trong một chảo sốt vừa, kết hợp sữa hạnh nhân, yến mạch và hạt chia. Khuấy đều và thêm bí ngô xay nhuyễn, quế, nhục đậu khấu và cỏ ngọt.
2. Nấu trên bếp cho đến khi tất cả chất lỏng được hấp thụ, khoảng 5 phút.
3. Phục vụ trong bát, phủ xi-rô phong và hồ đào lên trên.
Bánh kếp protein bí ngô
Công thức nổi bật ở đây
Thành phần (phục vụ 4):
1/2 muỗng bột protein vani (3/4 cho nam)
1 thìa cà phê dầu dừa
1/2 muỗng cà phê quế xay
1/2 thìa cà phê nhục đậu khấu
1/4 cốc bí ngô nghiền nhuyễn
1/2 thìa cà phê bột nở
1 lòng trắng trứng lớn
1/4 cốc yến mạch cắt thép
1/3 cốc nước
1 thìa cà phê chất tạo ngọt Truvia
1/4 cốc xi-rô bánh kếp không đường
1/2 thìa súp hạt bí ngô Granola (xem công thức bên dưới)
1/2 quả chuối cắt lát (chỉ dành cho nam)
Hướng:
1. Cho tất cả các nguyên liệu ngoại trừ xi-rô, granola và chuối (chỉ dành cho nam giới) vào máy xay sinh tố và xay cho đến khi mịn.
2. Làm nóng vỉ nướng chống dính hoặc vỉ nướng được tráng kỹ năng nấu ăn trên lửa vừa. Múc khoảng 1/4 cốc bột bánh kếp cho mỗi chiếc bánh kếp lên vỉ hoặc chảo. Sau khi mặt bánh được bao phủ bởi bong bóng và các cạnh trông đã chín, chúng đã sẵn sàng để lật. Nấu chín cả hai mặt. Phục vụ ngay lập tức. Lên trên với xi-rô, granola và chuối (dành cho nam giới).
Pumpkin ChickpeaPasta
Neda nói “Một trong những điều chỉnh yêu thích của tôi đối với mì ống nhiều carb là thay thế nó bằng mì ống đậu gà! Mì ống đậu gà có hàm lượng protein cao là 25g, nhiều chất xơ ở mức 13g và ít carbs, cung cấp 1/2 lượng carb thuần của mì ống thông thường. Bạn thực sự có thể ăn món này mà không cảm thấy đầy bụng và nó có vị tuyệt vời với nước sốt bí ngô thuần chay thịnh soạn này. ”
Thành phần (phục vụ 4):
1 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
1/2 củ hành tím băm nhỏ
3 tép tỏi băm
1/2 thìa cà ri bột
1/2 muỗng cà phê thìa là
1/4 cốc nước hoặc nước luộc rau
1/2 chén bột bí đỏ
1/2 cốc nước cốt dừa
Muối biển và tiêu vừa ăn
1/2 gói mì ống đậu xanh (tôi thích dùng Banza)
Hướng
1. Đun nóng dầu ô liu trong nồi ở lửa vừa. Xào hành và tỏi trong 2 phút cho đến khi có màu trong. Thêm cà ri, thìa là và nước luộc rau, xào trong 2-3 phút. Thêm bí đỏ, nước cốt dừa và nêm muối tiêu. Đun sôi mềm rồi giảm nhiệt. Đun nhỏ lửa trong 15 phút, cho đến khi nước sốt giảm và đặc lại.
2. Trong khi đó, nấu mì ống theo hướng dẫn trong hộp. Để ráo mì ống và trộn với nước sốt bí đỏ. Trộn đều và dùng với pho mát parmesan.
Súp bí ngô chiên giòn
Ảnh của Valorie Darling, được giới thiệu ở đây
Thành phần (Làm cho khoảng 5 ½ chén súp)
1 15 oz. bí ngô hữu cơ (không chứa BPA)
1 củ hành tím băm nhỏ
Muối hồng Himalaya và muối xay, tiêu đen để nêm nếm
1 củ hành tím băm nhuyễn
1 nhánh tỏi băm nhỏ
2 muỗng canh. dầu ô liu nguyên chất
1 14 oz. nước cốt dừa nguyên chất béo hữu cơ đóng hộp (không chứa BPA, không chứa kẹo cao su)
16 oz. nước luộc gà hữu cơ (tự làm hoặc đóng hộp không có natri)
3/4 cốc lá xô thơm tươi, đóng gói lỏng lẻo
Hướng
1. Đun nóng 1 muỗng canh. Cho dầu ô liu vào chảo xào trên lửa vừa và thêm 1/2 chén lá xô thơm tươi. Xào cho đến khi vàng đều thì tắt bếp, để sang một bên là Crispy Sage.
2. Tiếp theo, đun nóng 1 muỗng canh. đun dầu ô liu trên lửa vừa trong một chảo lớn. Thêm hành, hẹ, tỏi và muối tiêu vừa ăn, xào cho đến khi rau chín mềm.
3. Khi rau đã mềm, thêm nước luộc gà vào rau và đun sôi ở lửa vừa.
4. Khi nước luộc gà sôi, giảm lửa xuống mức vừa và nhỏ và thêm bí đỏ và nước cốt dừa vào nước luộc gà và rau, đun nhỏ lửa, không đậy nắp và thỉnh thoảng khuấy trong 10 phút.
5. Sau khi súp sôi khoảng 10 phút, tắt bếp và bắc nồi ra khỏi bếp. Thêm 1/4 cốc cây xô thơm tươi vào súp đã nấu chín và sử dụng máy xay ngâm để trộn súp. Ngoài ra, đổ vào máy xay sinh tố và xay cho đến khi thành kem và mịn.
6. Điều chỉnh muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
7. Đổ súp ra bát và rắc lên mỗi bát một ít lá xô thơm giòn.
8. Phục vụ và tận hưởng!
Bánh bí ngô không chứa gluten
Ảnh của Charla Storey Photography, được giới thiệu ở đây
Thành phần (Tạo thành 4 mini bánh nướng):
Vỏ trái đất:
1 chén hạt điều
7 ngày Medjool đọ sức
Một chút muối biển
1 muỗng canh bột cacao
Đổ đầy:
2 15 oz. lon quả bí ngô xay nhuyễn {hữu cơ & không chứa BPA}
4 muỗng canh xi-rô cây phong nguyên chất 100%
3 muỗng cà phê quả bí ngô pie gia vị
2 đống quế
2 muỗng cà phê chiết xuất vani
4 muỗng canh hạt chia
Hướng:
1. Đối với vỏ bánh, trộn hạt điều trong máy xay sinh tố. Sau đó thêm chà là và muối biển vào trộn đều. Sau đó cho bột cacao vào và trộn đều một lần nữa.
2. Lăn vỏ bánh bằng ghim lăn trên giấy da.
3. Nhấn vỏ bánh vào mini pie khuôn đúc. Tôi đã sử dụng mini chảo bánh tart tròn của Williams-Sonoma. Đặt khuôn vào tủ đông trong khi trộn nhân với nhau.
4. Đối với phần nhân, chỉ cần trộn tất cả các thành phần với nhau trong một cái bát trộn.
5. Lấy mini pie khuôn có lớp vỏ ra khỏi tủ đông. Múc quả bí ngô điền vào từng khuôn.
6. Địa điểm mini quả bí ngô bánh nướng trong tủ lạnh trong vài giờ hoặc để qua đêm.
7. Lấy ra và thưởng thức !!
Công thức nấu ăn mùa thu yêu thích của bạn là gì?
