Bánh Macarons Naples!

Một chiếc Macaron thơm ngon Xoắn trên một viên Kem Cổ điển… Vỏ Vanilla, Nhân Socola Ganache, và Vỏ Dâu… Macarons Neapolitan!

Tôi thích một buổi trà chiều tuyệt vời, và thường đi kèm với những món này là bánh Macarons. Có những điều quan trọng cần biết ở đây… đây là MacarONS ~ không phải ~ MacarOONS. Đây là hai điều rất khác nhau. Macaroons là một quả bóng nhỏ của cơm dừa nạo sấy, thường được trộn với sữa đặc chẳng hạn. Chúng rất ngon, nhưng chúng không phải là Macarons.

Macarons là món ăn ngon và thanh, nhẹ và ngon. Tôi yêu họ. Tôi đã thực hiện một số công thức cho chúng cho đến nay, chẳng hạn như Bánh Macarons Caramen muối và Bánh Macarons Ba Sôcôla. Tuy nhiên, tôi muốn thử thứ gì đó vui nhộn hơn một chút và nghĩ rằng một chiếc bánh Macaron nhiều hương vị sẽ rất tuyệt vời.

Tôi tìm thấy bài đăng NGON này từ Every Nook & Cranny về bánh Macarons Neapolitan của cô ấy, và tôi mới muốn cung cấp cho họ vòng quay của riêng tôi. Tuy nhiên, tôi thích ganache sô cô la đen hơn, vì vậy tôi đã chọn Vỏ dâu và Vani, thay vì vỏ Sô cô la và Vani với nhân dâu.

Macarons là một trong những món ăn có vẻ ‘ưu tú’ theo một cách nào đó, bởi vì thường khi bạn mua chúng, chúng có thể đắt. Thành thật mà nói, các thành phần không phải là rẻ nhất, nhưng nó không đắt như bạn có thể nghĩ khi bạn thực sự xem xét nó. Đối với số lượng bánh macaron mà bạn lấy ra từ một mẻ, nó thực sự khá tốt! Và nếu bạn làm chúng ở nhà, bạn sẽ nhận được nhiều thứ hơn nữa cho số tiền của mình.

Một điều tôi sẽ nói về những thứ này, là chúng hơi khó tạo ra, nhưng chúng rất đáng giá. Ngoài ra, rất nhiều trong số đó là xuống để thực hành. Tôi chắc chắn có thể nói rằng vài lần đầu tiên tôi thực hiện những điều này, chúng không nhất thiết phải đi theo kế hoạch. Nhưng bây giờ sau khi làm chúng vài lần và hoàn thiện công thức của mình, tôi thích làm chúng và chúng hoạt động thật tuyệt vời!

Bạn cần phải rây đường đóng băng và hạnh nhân vào hỗn hợp, vì nếu không, nó sẽ bị vón cục. Bạn có thể thấy từ hình ảnh của tôi rằng vỏ của tôi rất đáng yêu và mịn trên ngọn, và đó là do sàng. Đó cũng là do quá trình ‘Macaronage’. Tôi chỉ mới khám phá ra đây thực sự là gì, nhưng tôi yêu cái tên này nên tôi đang lăn lộn với nó.

Về cơ bản, bạn phải gấp hỗn hợp bánh trứng đường với hỗn hợp hạnh nhân một cách cẩn thận, vì vậy không phá hủy hoàn toàn bánh trứng đường, nhưng khi tất cả đã xếp lại với nhau, bạn ‘lau’ hỗn hợp xung quanh các cạnh của bát. Đây là một điều khó để mô tả, và tôi chưa có cơ hội để quay nó, nhưng bằng cách sử dụng thìa của bạn, về cơ bản, bạn có thể loại bỏ hỗn hợp và làm cho nó hơi khô hơn theo một cách nào đó.

Tôi đã từng nghĩ rằng hỗn hợp khô hơn là một tin xấu, nhưng nếu bạn làm theo quy trình này, nó hoàn hảo. Tôi khuyên bạn nên sử dụng một đầu ống nhỏ hơn cho quá trình này vì một lúc sẽ ít hỗn hợp hơn, và sử dụng Những tấm thảm Macaron này như hướng dẫn của bạn. Họ đã có các vòng kết nối được đánh dấu và đó là một cứu cánh. Tôi thường đặt trực tiếp xuống tấm chiếu, đến kích thước của hình tròn nhỏ hơn, và sau đó tự nhiên những chiếc bánh macaron lan ra kích thước của hình tròn lớn hơn.

Công thức này sử dụng Chiết xuất dâu tây đối với hương liệu, mà tôi biết một số người sẽ không thích, nhưng nó thực sự là một chất lượng tốt. Đó là cùng một nhãn hiệu hương liệu mà tôi sử dụng cho Kinder Bueno Brownies của mình mà tất cả các bạn cũng yêu thích! Tôi cũng khuyên bạn nên sử dụng chất lượng tốt Màu thực phẩm màu hồng vì vậy bạn phải sử dụng ít hơn, và do đó nó sẽ không ảnh hưởng đến chất lượng của hỗn hợp.

Nếu thực hiện đúng phương pháp và đúng nguyên liệu, bạn sẽ có món Macaron hoàn hảo. Hãy ghép các kích thước lại với nhau nếu chúng trở nên ngẫu nhiên một chút và chúng sẽ hoàn hảo. Mọi thắc mắc hãy để lại bên dưới trong phần bình luận nhé! Vui thích! X

• 200 g Đường tinh
• 100 g Hạnh nhân xay
• 100 g Lòng trắng trứng (Trị giá 3 Trứng Trung bình)
• 75 g Caster Sugar
• 1 muỗng cà phê Tinh dầu vanilla
• 1 muỗng cà phê Chiết xuất dâu tây
• Màu thực phẩm màu hồng
• 100 ml Gấp đôi kem béo
• 100 g Sô cô la đen

• Trong một bát cỡ vừa, rây 100g Đường đóng băng và 50g Hạnh nhân xay. Điều quan trọng là bạn phải sàng nó, vì điều này sẽ ngăn chặn bất kỳ cục u nào.

• Trong bát cỡ vừa thứ hai, làm tương tự với 100g Đường đóng băng và 50g Hạnh nhân xay.

• Trong máy trộn đứng, thêm Lòng trắng trứng của bạn. Trước tiên, hãy đảm bảo rằng bát và dụng cụ đánh trứng bạn đang sử dụng phải sạch hoàn toàn!

• Đánh bông lòng trắng trứng lên đến đỉnh cứng và bắt đầu thêm từng thìa cà phê đường xay cho đến khi tất cả hòa quyện. Đánh bông trong khoảng một phút nữa sau đó.

• Thêm một nửa hỗn hợp bánh trứng đường vào một trong các bát Đường / Hạnh nhân. Nó sẽ nặng khoảng 87 / 88g để đảm bảo bạn gần bằng một nửa.

• Trong bát đó, thêm 1 muỗng cà phê Vanilla và nhào hỗn hợp một cách cẩn thận nhưng đảm bảo rằng tất cả đều hòa quyện.

• Bước tiếp theo được gọi là ‘Macaronage’, về cơ bản bạn ấn và lau hỗn hợp xung quanh các cạnh của bát để loại bỏ lông tơ theo cách. Nó làm mịn hỗn hợp, làm cho nó tốt hơn.
  

• Với nửa còn lại của Meringue, thêm màu thực phẩm màu hồng và Chiết xuất Dâu tây và đánh đều cho đến khi kết hợp. Thêm phần này vào hỗn hợp Đường / Hạnh nhân và lặp lại việc gấp và làm bánh macaronage.

• Với túi đựng đường ống dùng một lần, hãy thêm một đầu tròn nhỏ. Cẩn thận đổ hỗn hợp vào một số Thảm Macaron. Hỗn hợp này lan ra một cách tự nhiên, vì vậy đừng tạo khối lớn như vậy nếu không chúng có thể chạm vào nhau.

• Bạn nên kết thúc với lượng vỏ hồng và vỏ vani bằng nhau.

• Sau khi được đặt ống, gõ nhẹ các khay lên bề mặt làm việc 5-6 lần để đẩy hết bọt khí ra ngoài và để yên trong 1 giờ để tạo thành lớp da.

• Đến cuối giờ, bật lò ở Quạt 130C.

• Sau khi hết giờ, cho Macarons vào lò nướng để nướng trong vòng 16-20 phút. Tôi thường đi nhiều hơn vào khoảng 20 phút.

• Để chúng nguội hẳn trên chiếu trước khi lột ra.

• Sau khi nguội, làm ganache của bạn – Cho sô cô la đen vào bát, cắt nhỏ. Đun nóng kem trong chảo cho đến khi bắt đầu sôi và đổ nó lên trên sô cô la đen.

• Để yên trong 5 phút, và sau đó khuấy cùng nhau. Để lại trong 5 phút cho hơi nguội, sau đó cho vào túi đựng đường ống.

• Cho một lượng nhỏ vào giữa tất cả bánh Macarons dâu tây hoặc vani, sau đó kẹp bánh mì có màu / hương vị đối diện.

• Đặt chúng vào tủ lạnh để ủ trong một giờ hoặc lâu hơn, và sau đó thưởng thức!

• Đối với công thức này, tôi sử dụng các mục sau (Liên kết liên kết)
• Những chiếc bánh Macarons này sẽ để được đến một tuần trong tủ lạnh.
• Bạn không nhất thiết phải sử dụng Strawberry Extract, nhưng đây là cách dễ nhất để có được hương vị dâu trong Macarons. Bạn có thể dễ dàng tô màu chúng thành màu hồng nếu bạn muốn có ảnh hưởng, nhưng không có hương liệu.
• Tôi sẽ đăng một video youtube về cách làm bánh macaron càng sớm càng tốt!
• Nếu bạn không muốn làm đầy vỏ ngay lập tức, vẫn bảo quản chúng trong tủ lạnh.

THÍCH!

Tìm các Công thức nấu ăn Macaron khác của tôi trên Trang công thức nấu ăn!

Bạn có thể tìm thấy tôi trên:
Instagram
Facebook
Pinterest
Twitter
Bloglovin ‘
Youtube

J x

© Jane’s Patisserie. Tất cả hình ảnh và nội dung đều được bảo vệ bản quyền. Không sử dụng hình ảnh của tôi mà không có sự cho phép trước. Nếu bạn muốn xuất bản lại công thức này, vui lòng viết lại công thức bằng lời của bạn và ghi công cho tôi, hoặc liên kết trở lại bài đăng này để biết công thức.

CứuCứu