Bánh quy bơ dừa

Bánh quy bơ chanh dừa – bánh quy bơ béo ngậy đậm đà hương vị miền nhiệt đới!

Những chiếc bánh quy này giống như hương vị của thiên đường nhiệt đới – bánh mì ngắn giòn, béo ngậy, béo ngậy với một chút chanh và dừa, được phủ một lớp men chanh thơm và thêm một ít dừa để trông chúng trông đẹp mắt. Chúng thực tế tan chảy trong miệng của bạn và hoàn toàn gây nghiện.

Tất nhiên bánh mì ngắn cũng khá tuyệt vời, nhưng đôi khi cũng nên thay đổi một chút và những chiếc bánh quy bơ chanh dừa này là một cách dễ dàng và ngon miệng để làm điều đó. Bột mất cả năm phút để đánh bông lên và bộ xử lý thực phẩm sẽ làm hầu hết công việc cho bạn – thật dễ dàng!

Nếu bạn không muốn nướng tất cả chúng cùng một lúc, có thể đông lạnh bánh quy đã cắt ra, chưa nướng trên khay nướng, sau đó đặt trong túi ziplock và cất trong ngăn đá và nướng từ đông lạnh. Bằng cách đó, bạn có thể có bánh quy bất cứ khi nào cơn thèm ăn ập đến! Rõ ràng là bạn sẽ cần ăn chúng không tráng men, hoặc làm một lượng nhỏ men hơn bất cứ khi nào bạn nướng một mẻ; nó thực sự nhanh chóng và dễ kiếm và có thể dễ dàng giảm một nửa hoặc chia nhỏ, tuy nhiên, điều đó không thành vấn đề.

Bánh quy:

• 3/4 cốc cơm dừa nạo sấy không đường
• 1/2 + 1/8 cốc đường cát
• 2 quả chanh bào nhuyễn
• 1 muỗng cà phê chiết xuất vani
• 2 1/2 chén bột mì đa dụng
• 2 que bơ lạnh, hình khối

Kem phủ lên bánh:

• 2 cốc đường bột
• nước ép của 1-2 quả chanh
• 1 trái chanh bào nhỏ
• cơm dừa nạo sấy không đường để rắc

1. Dòng hai tấm nướng bánh bằng giấy giấy da. Cho dừa, đường, vỏ chanh và chiết xuất vani vào máy xay thực phẩm. Sên cho đến khi dừa thật nhuyễn. Thêm bột mì và bột năng vào trộn đều, sau đó thêm bơ hình khối và blitz cho đến khi nó giống như vụn bánh mì mịn và không còn sót lại một khối bơ nào.

2. Múc hỗn hợp ra bát và dùng tay vo lại thành một quả bóng. Chia bột làm đôi.
3. Cán mỏng một nửa bánh trên bề mặt đã tráng bột nhẹ với độ dày khoảng inch và sử dụng khuôn cắt bánh quy bạn chọn để cắt ra nhiều hình dạng nhất có thể. Đặt các vết cắt lên một trong các tấm nướng đã chuẩn bị, sau đó cuộn lại các mảnh vụn để cắt ra nhiều bánh quy hơn. Lặp lại với nửa bột còn lại.

4. Đặt các tấm bánh quy vào tủ đông (hoặc tủ lạnh nếu bạn không có chỗ trong tủ đông) trong 15 phút trong khi làm nóng lò nướng đến 325 ° F. Nướng bánh trong khoảng 15 phút cho đến khi vàng nhạt. Lấy khay ra khỏi lò và để nguội trên khay trong 5 phút sau đó cẩn thận chuyển chúng vào giá dây để nguội hoàn toàn.

5. Để làm bánh men, bạn rây đường bột vào bát rồi cho dần nước cốt chanh vào khuấy đều để tạo thành nước men đặc nhưng có thể rót được. Tôi đã sử dụng nước cốt của một quả chanh, bạn có thể cần nhiều hơn hoặc ít hơn, vì vậy hãy chắc chắn rằng bạn thêm nó dần dần. Cho vỏ chanh vào khuấy đều.
6. Múc một ít men vào giữa mỗi chiếc bánh quy và nhẹ nhàng dàn đều. Rắc cơm dừa nạo sấy và để men đông lại trước khi dùng. Lưu trữ trong hộp kín.