-Lần đầu tiên thấy mọi người gắn hoa lên bánh mình đã thực sự ngỡ ngàng vì nhìn nó xinh đẹp quá,rồi vì quá yêu thích nên mình tìm chỗ mua hoa để tìm hiểu thêm xem nó có an toàn khi ăn cùng với bánh không.Cũng may mình ở Đà Lạt,nơi duy nhất cả nước đang trồng loại hoa này với số lượng lớn,mình mày mò vào nhà vườn và tìm hiểu rồi mới an tâm sử dụng???
Công thức bánh dứa mọi người có thể tham khảo
Nhân bánh
-thịt dứa tươi 500gr
-mạch nha 50gr
-đường cát 50gr
Mình sên nhân đến khi phần nhân gom được vô một cục ko bị chảy sệ là được
Bạn đang xem Bánh quy gắn hoa – hoa gắn bánh
Phần vỏ bánh
-bơ lạt 100gr
-Đường xay 35gr
-muối một ít
-lòng đỏ 1 quả
-whipping 25gr
-bột mì 160gr
-sữa bột 10gr
-bột custard 10gr
Cách làm:bơ để mềm ở nhiệt độ phòng sau đó đánh lên cùng với đường xay,không đánh quá lâu,tiếp theo cho lần lượt lòng đỏ,whipping vào đánh cho hoà quyện rồi cho hỗn hợp bột đã rây mịn vào,đánh đều nguyên liệu không đánh quá lâu sau đó cho vô tủ mát tầm nửa tiếng rồi làm
Mình làm khuôn chữ nhật nhỏ nhân 15gr,vỏ 19gr
-về hoa:mình sử dụng dòng hoa mixed edible có bán tại các cửa hàng làm bánh,mình thích xài hoa tươi hơn hoa trà khô vì mình thấy mùi dịu nhẹ hơn không có làm lấn át mùi bánh
-về lá:sử dụng lá thyme(xạ hương),rosemary(hay cây hương thảo),lá bạc hà
-nếu sử dụng hoa trà thì hoa cúc,kim ngân quế,lưu ly…
-khuôn thì mình nghĩ nên xài khuôn chữ nhật hoặc lục giác,tròn vì nó dễ trang trí hơn khuôn bánh dứa
-về cách gắn hoa:mình cho bánh vô khuôn rồi nhấn bánh như bình thường,sau đó gắn hoa lên và nhấn thêm lần nữa
-mình nướng bánh ở nhiệt thấp để tránh mất màu hoa,mình nướng nhiệt 150 thôi ạ,trong khoảng 30’
Chúc mọi người thành công với em bánh xinh xẻo này
Xem tiếp: Bánh phu thê của cô gái suýt làm dâu Bắc Ninh
Các bài viết được lấy từ YÊU BẾP✅ (Esheep Kitchen family)
