Cách Bảo Quản Nấm Để Chúng Luôn Tươi Ngon

Không chỉ ngon mà những loại rau này còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe . Chúng chứa ít carbs và calo và là nguồn cung cấp protein dồi dào.

Tuy nhiên, điều quan trọng là phải học cách bảo quản nấm đúng cách . Hãy tiếp tục đọc để tìm hiểu mọi thứ bạn cần biết về chủ đề này.

Lợi ích sức khỏe của nấm

Nấm là một nguồn dinh dưỡng tuyệt vời , bao gồm chất chống oxy hóa, vitamin và khoáng chất. Chúng cũng có đặc tính chống viêm và có thể giúp cải thiện sức khỏe tim mạch và bảo vệ chống lại bệnh ung thư.

Ngoài ra, những loại rau này rất giàu khoáng chất như selen, kali, phốt pho và niacin nên có thể giúp bạn đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng hàng ngày .

Tuy nhiên, bạn nên nhớ rằng các loại nấm khác nhau mang lại những lợi ích sức khỏe khác nhau. Ví dụ:

• Nấm nút thúc đẩy làn da sáng và móng tay chắc khỏe . Chúng cũng hỗ trợ sức khỏe tim mạch và tăng cường hệ thống miễn dịch của bạn.
• Nấm linh chi có thể tăng cường hệ thống miễn dịch của bạn và làm chậm quá trình lão hóa .
• Nấm Portobello có thể làm giảm đáng kể mức cholesterol chỉ trong vòng vài tuần. Chúng cũng chứa chất chống oxy hóa mạnh mẽ.
• Nấm hương giúp điều chỉnh lượng đường trong máu và hỗ trợ giảm cân cũng như có khả năng cải thiện sức khỏe tim mạch.

Các loại nấm khác nhau có kết cấu và hương vị khác nhau , vì vậy điều quan trọng là bạn phải thử một vài loại. Nếu bạn không chắc nên bắt đầu từ đâu, ba loại phổ biến nhất là nấm nút, sò và nấm đông cô.

Bạn đang xem Cách Bảo Quản Nấm Để Chúng Luôn Tươi Ngon

Các biện pháp phòng ngừa

Nấm có xu hướng thu hút côn trùng và động vật gặm nhấm vì kết cấu ẩm của chúng. Bạn nên bảo quản chúng trong hộp kín để tránh gặp sự cố.

Hơn nữa, nấm mốc là một vấn đề chính đối với hầu hết các loại nấm, vì vậy tốt nhất bạn nên cẩn trọng và loại bỏ bất kỳ loại rau nào có các mảng nấm mốc có thể nhìn thấy được.

Ngoài ra, hãy kiểm tra gói nấm nút màu trắng của bạn xem có dấu hiệu đổi màu hay không. Nếu nấm đã chuyển sang màu nâu, mép nấm chuyển sang màu nâu hoặc có kết cấu nhầy nhụa, hãy loại bỏ chúng ngay để tránh ngộ độc thực phẩm .

Cách bảo quản nấm

Hãy xem các mẹo sau để bảo quản nấm đúng cách:

• Cho nấm vào túi giấy nâu và cất trong tủ đựng thức ăn; Điều này sẽ giữ cho nấm của bạn tươi trong khoảng 1 tuần .
• Bạn cũng có thể bảo quản nấm trong hộp thủy tinh có lỗ xỏ trên nắp; Điều này sẽ giúp cho lượng nước dư thừa thoát ra ngoài đồng thời giữ nấm tươi trong vài ngày.
• Một ý tưởng hay khác là lót khay bằng khăn giấy và đặt nấm vào bên trong tủ lạnh; điều này sẽ duy trì độ tươi trong tối đa 5 ngày .
• Cho nấm vào túi nhựa có nắp đậy. Sau đó, đặt túi bên trong một hộp lớn hơn chứa đầy nước và chuyển vào tủ lạnh. Nếu bạn thay nước bằng dầu khoáng, điều này sẽ kéo dài thời hạn sử dụng lên đến 10 ngày .
• Lau nấm bằng khăn giấy ẩm và bảo quản bên trong hộp nhựa đã đậy kín nắp. Bảo quản nấm bên trong ngăn đựng rau của tủ lạnh trong vài ngày.
• Không rửa nấm dưới vòi nước chảy hoặc ngâm nấm trong nước vì nấm sẽ bị sũng nước. Nếu muốn rửa sạch rau, tốt nhất bạn nên chà và chải chúng.

Cách khử nước cho nấm

Nấm khử nước là một giải pháp lưu trữ lâu dài tuyệt vời vì chúng sẽ tồn tại vô thời hạn . Hạn chế duy nhất là nấm sẽ mất đi một số hương vị và giá trị dinh dưỡng. Nhưng bạn cũng có thể bù đắp bằng cách thêm rau tươi vào nấm khô trong bữa ăn của mình.

Dưới đây là các bước chính xác để khử nước nấm:

1. Thu thập những cây nấm màu trắng hoặc nâu tươi , chắc, có mũ có đường kính từ 1/2 inch đến 3 inch.
2. Loại bỏ cuống bằng cách dùng ngón tay cái và ngón trỏ kẹp nhẹ chúng lại.
3. Cho nấm vào tô nước lạnh khoảng 10 phút. Điều này sẽ giúp loại bỏ mọi bụi bẩn bên ngoài nắp.
4. Chần hết nước trong bát và đặt nấm lên thớt.
5. Dùng dao sắc cắt bỏ phần đầu của mỗi mũ , sau đó cắt nấm thành các dải lớn với độ dày 1/4 inch.
6. Chần các miếng nấm bằng cách cho chúng vào nồi nước sôi từ 2 đến 3 phút hoặc cho đến khi chúng chuyển sang màu nâu sẫm.
7. Chuyển các miếng vào một tô lớn nước đá lạnh, sau đó dùng chao để ráo nước .
8. Để các miếng nấm bên trong chao để hơi ẩm thoát ra trong khoảng 10 phút.
9. Đặt các tấm giấy nhôm lên một số khay nướng , sau đó sắp xếp một số dải nấm trên mỗi tấm.
10. Đặt lò nướng của bạn ở 150 độ F (66 độ C) và khử nước các miếng nấm trong 7 đến 8 giờ hoặc cho đến khi chúng chuyển sang giòn và giòn.
11. Lấy các miếng khô ra khỏi tấm nhôm và chuyển chúng vào máy xay thực phẩm (hoặc máy xay sinh tố).
12. Thêm muối, tiêu và bột tỏi. Xử lý cho đến khi bạn thu được những mảnh vụn mịn.
13. Bảo quản vụn nấm trong hộp kín và sử dụng khi cần thiết trong các món ăn yêu thích của bạn.

Bạn có thể đông lạnh nấm?

Có , có thể đông lạnh nấm để bạn có thể thưởng thức chúng lâu hơn. Bạn có thể làm điều này theo một số cách, chẳng hạn như chần qua hơi nước hoặc xào chúng – đó là một cách tuyệt vời để bảo toàn các chất dinh dưỡng. Cũng có thể đông lạnh nấm sống (chưa nấu chín) nhưng bạn sẽ mất hầu hết các chất dinh dưỡng của chúng.

Thô (chưa nấu chín)

Làm theo các bước đơn giản sau để đông lạnh nấm sống (chưa nấu chín) để bảo quản lâu dài:

1. Chà nấm cho đến khi sạch. Bạn cũng có thể dùng khăn ẩm để xử lý các vết bẩn, cứng nhưng tránh đặt nấm dưới vòi nước chảy vì chúng sẽ vẫn còn sũng nước ngay cả khi đã lau khô bằng khăn giấy.
2. Bạn có thể để nguyên nấm hoặc dùng dao sắc thái lát mỏng tùy theo sở thích của mình; điều này sẽ không ảnh hưởng đến quá trình đóng băng theo bất kỳ cách nào. Theo khuyến nghị chung, tốt nhất bạn nên cắt lát nấm lớn.
3. Chuyển nấm ra khay và cất vào ngăn đá tủ lạnh trong 2 giờ hoặc cho đến khi đông cứng.
4. Chuyển nấm đã đông lạnh vào túi có nắp đậy và loại bỏ không khí thừa trước khi niêm phong.
5. Dán nhãn túi bằng bút đánh dấu và đặt lại vào tủ đông.

Chần bằng hơi nước

Các hướng dẫn sau đây sẽ chỉ cho bạn cách chần nấm đúng cách:

1. Đổ đầy nước vào chai nhựa và đặt vào ngăn đá cho đến khi đá lạnh .
2. Làm sạch nấm bằng cách rửa sạch.
3. Để nguyên những cây nấm nhỏ và cắt những miếng nấm lớn hơn. Nếu bạn đang cố gắng chuẩn bị nấm với các kích cỡ khác nhau, hãy cố gắng mang chúng về cùng một kích cỡ.
4. Đổ đầy nước đá lạnh từ ngăn đá vào bát .
5. Đặt nấm vào rổ hấp và thêm nước cốt của nửa quả chanh; Có thể thay nước chanh bằng một chút muối hoặc đường.
6. Đun sôi nấm và hấp trong vài phút. Nó phụ thuộc vào kích thước của nấm; những cái thái mỏng cần ít thời gian hấp hơn.
7. Nhanh chóng chuyển nấm vào bát nước đá và giữ nguyên trong vài phút (giống như thời gian hấp).
8. Để nấm khô ; bạn cũng có thể sử dụng khăn giấy để tăng tốc quá trình.
9. Đặt nấm lên khay và cho vào ngăn đá tủ lạnh cho đến khi đông cứng lại.
10. Chuyển nấm đông lạnh vào một túi đông lạnh có thể kéo lại , loại bỏ không khí thừa, niêm phong túi, dán nhãn và đặt trong tủ đông trong tối đa 3 tháng .

Sauteeing

Dưới đây là cách bạn có thể xào nấm để bảo quản trong tủ đá lâu dài:

1. Chuẩn bị nấm để xào bằng cách chải nhẹ để loại bỏ bụi bẩn.
2. Nếu nấm quá lớn, bạn có thể cắt thành từng lát mỏng . Nếu không, bạn có thể để nguyên chúng.
3. Cho một chút bơ hoặc dầu ô liu vào chảo lớn và để lửa vừa.
4. Sau đó, thêm nấm vào chảo và nấu trong 5 phút , tùy thuộc vào độ lớn của nấm và chúng có được thái lát hay không. Nhớ đảo thường xuyên để nấm chín đều và không bị cháy.
5. Chuyển nấm sang khay có lót khăn giấy và để nấm có thời gian nguội.
6. Chuyển nấm sang khay khác và cho vào ngăn đá . Chờ cho đến khi nấm đông lại; nó sẽ không mất nhiều hơn một vài giờ.
7. Đặt nấm vào trong túi đông lạnh có thể kéo lại, loại bỏ không khí thừa trước khi niêm phong, dán nhãn bằng bút đánh dấu lâu dài và giữ chúng trong tủ đông trong tối đa 3 tháng .

Câu hỏi thường gặp về Bảo quản Nấm

Khám phá thêm những thông tin hữu ích về việc bảo quản nấm đúng cách.

Nấm để được bao lâu?

Nếu bạn đang băn khoăn không biết nấm tốt trong bao lâu, hãy nhớ rằng thời hạn sử dụng khác nhau tùy theo từng loại nấm.

Nó cũng phụ thuộc vào cách bạn bảo quản và chuẩn bị rau, kích thước của nấm, và chúng là nguyên hạt hay thái lát. Nói chung, hầu hết các loại nấm sẽ để được đến 3 tháng khi được bảo quản trong tủ đông.

Nấm để được bao lâu trong tủ lạnh?

Nấm có thể để trong tủ lạnh đến 5 ngày . Một lần nữa, thời hạn sử dụng sẽ khác nhau tùy theo loại và cách bạn bảo quản chúng (cho dù chúng được để nguyên hay thái lát).

Làm thế nào để làm sạch nấm?

Bạn có thể dễ dàng làm sạch nấm bằng cách lau bằng khăn ẩm hoặc khăn giấy . Bạn cũng nên chải nhẹ rau bằng bàn chải mềm , chẳng hạn như bàn chải dùng cho bình sữa và núm vú trẻ em.

Tốt nhất bạn nên tránh nước vì sẽ làm nấm bị nhão. Tuy nhiên, nếu tình huống đó xảy ra (ví dụ như nấm cực kỳ bẩn), bạn có thể quan tâm đến cách rửa nấm. Trong trường hợp này, hãy đặt rau dưới vòi nước ấm đang chảy để chất bẩn trôi ra ngoài.

Làm thế nào để làm sạch nấm portobello?

• Cắt cuống và kéo hết chất bẩn bên trong ra ngoài.
• Cắt bỏ mang và chải nấm bằng khăn sạch hoặc khăn giấy.
• Sau đó, cắt nấm thành các phần tư và loại bỏ nước thừa ở mỗi phần tư bằng cách thấm khô bằng vải hoặc nhiều khăn.

Nấm có bị hư không?

Có , nấm có thể bị hỏng. Nếu bạn để rau ở nhiệt độ phòng quá lâu, chúng sẽ tiềm ẩn nhiều nấm mốc. Điều tương tự cũng có thể xảy ra nếu bạn không bảo quản nấm đúng cách trong tủ đựng thức ăn hoặc tủ lạnh.

Làm thế nào để cắt nấm?

Nếu bạn đang tự hỏi làm thế nào để cắt nấm , hãy nhớ rằng quá trình này khá dễ dàng. Ví dụ, bạn có thể cắt đôi chúng , tùy thuộc vào kích thước của chúng. Tạo nhiều lát nếu chúng lớn. Tuy nhiên, nếu rau đủ nhỏ, bạn có thể để nguyên củ.

Bạn có thể đông lạnh nấm tươi không?

Có , bạn có thể đông lạnh nấm tươi. Cách làm rất đơn giản: luộc nấm, cho vào bát nước đá và chuyển vào túi đông lạnh có thể tái sử dụng. Sau khi loại bỏ không khí thừa ra khỏi túi, hãy niêm phong túi đúng cách và dán nhãn bằng bút đánh dấu.

Cách tốt nhất để bảo quản nấm là gì?

Cách tốt nhất để bảo quản nấm là ở nơi khô ráo và thoáng mát (không phải tủ lạnh), chẳng hạn như tủ đựng thức ăn, tủ hoặc mặt bàn; chúng sẽ kéo dài trong 1 tuần. Túi giấy hoặc giấy nâu phù hợp nhất để bảo quản vì nó hấp thụ bất kỳ độ ẩm dư thừa nào.

Tôi có thể làm gì với nấm nhầy?

Nếu nấm bạn mua ngoài chợ là loại nấm nhầy nhụa, bạn không cần phải lo lắng. Phải mất một chút thời gian để một số loại nấm trở nên chín quá và có kết cấu nhầy nhụa. Trên thực tế, có thể chỉ mất một hoặc hai ngày trước khi chúng trở nên nhão, vì vậy đừng ngại bao gồm nấm nhầy trong bữa ăn của bạn.

Tuy nhiên, nếu bạn thấy rau tươi của mình bị hỏng, hãy vứt chúng đi ngay lập tức. Đừng cố vớt những cây nấm nhầy nhụa vì chúng tiềm ẩn nguy cơ sức khỏe, đặc biệt nếu bạn đang mắc bất kỳ bệnh lý nào hoặc đang mang thai.

Những loại nấm tốt nhất là gì?

Theo một nghiên cứu được công bố bởi Tạp chí Dinh dưỡng Lâm sàng Hoa Kỳ, nấm nút có nhiều lợi ích cho sức khỏe hơn bất kỳ loại nấm nào khác.

Tôi có thể ăn cuống nấm không?

Có , hoàn toàn an toàn khi ăn cuống. Tuy nhiên, tốt nhất nên loại bỏ nó khi nấu vì nó thường dai và có vị đắng.

Làm thế nào để bảo quản nấm morel?

Nấm Morel rất nhạy cảm với nhiệt. Đó là lý do tại sao bạn nên giữ chúng trong tủ lạnh đến 2 ngày, nếu có thể. Nếu bạn cho nhiều hạt vào túi giấy, hãy đảm bảo loại bỏ không khí thừa trước khi buộc chặt túi.

Làm thế nào để làm sạch nấm sò?

Lau sạch nấm sò bằng khăn ẩm hoặc khăn giấy. Bạn cũng nên sử dụng bàn chải, tốt nhất là bàn chải làm bằng vật liệu mềm, chẳng hạn như giả da hoặc cao su.

Chó ăn nấm được không?

Không , không an toàn khi cho chó ăn nấm. Chúng có thể gây ngộ độc thực phẩm, ngay cả khi đây là lần đầu tiên bạn đưa chúng cho người bạn lông bông của mình.

Mèo ăn nấm được không?

Không . Mặc dù mèo có thể cảm thấy muốn ăn nấm, nhưng tốt nhất bạn nên tránh trường hợp này. Những loại rau này có thể gây độc cho mèo vì chúng chứa một chất hóa học gọi là agaritine.

Nấm có protein không?

Đúng vậy , hầu hết các loại nấm đều chứa protein, vì vậy rất an toàn khi đưa chúng vào các món ăn chay. Tuy nhiên, chúng không cung cấp nhiều protein như thịt.

Nấm có phải là keto không?

Có , nấm có ít carbs và thường thân thiện với keto. Chúng không làm tăng đột biến lượng đường trong máu như hầu hết các loại carbohydrate, có nghĩa là bạn có thể đưa chúng vào các bữa ăn hoặc đồ ăn nhẹ ít carb một cách an toàn.

Có bao nhiêu carbs trong nấm?

Nấm chứa carbs, nhưng rất khó đếm số lượng chính xác vì chúng chủ yếu là nước. Điều đó nói rằng, hầu hết các loại nấm đều chứa ít hơn 1 g tinh bột trên 100g khẩu phần.

Có bao nhiêu calo trong nấm?

Hầu hết các loại nấm chứa khoảng 22 calo trên 100 g khẩu phần . Tuy nhiên, điều đáng chú ý là chúng chủ yếu là nước (90%), vì vậy giá trị calo của chúng tương đối thấp so với hầu hết các loại thực phẩm khác.

Làm thế nào để nấu nhiều nấm?

Để nấu thêm nấm, bạn cần chần chúng trước. Sau đó, áp chảo cho đến khi chúng mềm và có mùi thơm. Nếu muốn, bạn có thể thêm bột hành và muối tỏi để tăng thêm hương vị.

Cách nấu nấm đông cô như thế nào?

Để nấu nấm đông cô, bạn cần đun sôi chúng trong 15-20 phút trước khi cho chúng vào các món xào hoặc hầm. Vì chúng có hương vị đậm đà, bạn nên thêm rau vào món ăn của mình.

Cách làm trà nấm?

Để làm trà nấm, bạn cần đun sôi nấm hương khô trong nước ít nhất 15 phút. Thức uống này có chứa một số chất chống oxy hóa và có đặc tính chống viêm.

Làm thế nào để làm cho nấm nhồi?

Để làm món nấm nhồi, bạn cần lấy nấm tươi, bỏ cọng. Dùng thìa múc phần cùi nhãn cho đến khi rỗng ruột bên trong. Sau đó, thêm các thành phần yêu thích của bạn để tạo ra các công thức nấu ăn ban đầu chứa đầy hương vị.

Làm thế nào để nướng nấm portobello?

Để nướng nấm portobello, bạn cần chải chúng với dầu ô liu trước khi đặt chúng lên bếp nướng nóng. Dầu thừa có thể được sử dụng lại vào lần sau khi bạn nướng thịt hoặc rau.

Những suy nghĩ cuối cùng về việc bảo quản nấm

Bảo quản nấm đúng cách là rất quan trọng cho cả hương vị và sức khỏe. Bạn có thể dễ dàng bảo quản chúng trong tủ đựng thức ăn hoặc tủ lạnh. Nếu bạn chọn phương pháp đông lạnh, thì cần phải chuẩn bị rau bằng cách chần qua hơi nước hoặc xào.

Một giải pháp tuyệt vời khác là khử nước cho nấm để chúng tồn tại vô thời hạn. Nếu bạn làm theo các hướng dẫn mà chúng tôi đã mô tả trước đó, bạn sẽ có thể thưởng thức những loại rau đáng kinh ngạc này trong một thời gian dài.

Mẹo và thủ thuật yêu thích của bạn để bảo quản nấm là gì? Chia sẻ kinh nghiệm của bạn với chúng tôi trong phần bình luận bên dưới.