Cách làm bánh lớp sô cô la tuyệt đỉnh

Công thức làm bánh lớp sô cô la tuyệt đỉnh – bánh sô cô la béo, ẩm, đậm đặc được phủ lớp ganache sô cô la mịn, là món ăn tuyệt vời!

Mọi người đều cần một công thức làm bánh sô cô la phù hợp, một công thức đảm bảo có thể làm được mọi lúc và làm hài lòng đám đông tuyệt đối, công thức này là của tôi. Tất nhiên, những gì tạo nên một chiếc bánh sô cô la lý tưởng là khá chủ quan vì khẩu vị có khác nhau, nhưng theo ý kiến ​​của tôi, nó phải có một lớp vụn rất ẩm, hương vị sô cô la sâu và được bao phủ bởi ganache sô cô la phong phú; chiếc bánh này đáp ứng tất cả các yêu cầu đó một cách tuyệt vời.

Hương vị sô cô la đậm đà đạt được bằng cách sử dụng sự kết hợp của bột ca cao và sô cô la đen tan chảy trong bột bánh; Việc bổ sung cà phê giúp tăng thêm hương vị nhưng đừng lo lắng nếu bạn không thích cà phê – bạn không thể nếm nó, nó chỉ làm đậm thêm vị sô cô la. Nếu bạn thực sự lo lắng về việc có thể nếm thử nó, bạn có thể chỉ cần sử dụng nước nóng để thay thế.

Sử dụng bơ sữa và đường nâu mềm đảm bảo rằng chiếc bánh sẽ mềm và ẩm một cách tuyệt vời, gần như tan chảy trong miệng bạn! Tôi xếp nó lên lớp với một ganache sô cô la ngon được làm từ hỗn hợp sữa, sôcôla đen và kem nặng; Sử dụng một phần sô cô la sữa thay vì toàn bộ đen sẽ đảm bảo rằng ganache không quá đậm đà và có thể được thưởng thức bởi mọi lứa tuổi chứ không chỉ người lớn.

Tôi cố tình để chiếc bánh của mình không được trang trí, công thức này là về bản thân chiếc bánh hơn là bất kỳ kiểu trang trí cầu kỳ nào; nhưng nếu bạn muốn trang điểm cho nó một chút, thì nó sẽ trông (và hương vị!) tuyệt vời ở trên cùng với một đống quả mọng tươi phong phú. Bạn cũng có thể phủ lên nó bằng những lọn tóc sô cô la, nấm cục hoặc thanh kẹo cắt nhỏ để có trải nghiệm sô cô la tuyệt đỉnh!

Bánh ngọt:

• Sô cô la đen 3,8 oz, cắt nhỏ
• 1 tách cà phê nóng (hoặc nước)
• 5 muỗng canh bột ca cao (chế biến kiểu Hà Lan)
• ¾ cốc bơ sữa
• 2 + 1/4 chén bột mì đa dụng
• 2 muỗng cà phê muối nở
• 1/2 muỗng cà phê muối ăn mịn
• 1 thanh bơ không ướp muối, làm mềm
• 1 + 3/4 cốc đường mềm màu nâu nhạt, được đóng gói chắc chắn
• 2 muỗng cà phê chiết xuất vani
• 3 quả trứng lớn

Phủ sô cô la:

• Sô cô la đen 3,5 oz, cắt nhỏ
• Sô cô la sữa 10,5 oz, cắt nhỏ
• 2 cốc kem béo

1. Làm nóng lò ở 350F. Bôi mỡ ba chảo bánh tròn 7-8 inch và lót đế bằng giấy da nướng.

2. Đun chảy sô cô la đen trong một cái bát trên chảo nước sôi nhẹ hoặc cho vào lò vi sóng quay trong thời gian ngắn, để sang một bên để nguội một chút.

3. Đánh bông bột ca cao và cà phê nóng cùng với nhau cho đến khi mịn, sau đó cho vào âu bơ sữa, để riêng.

4. Rây đều bột mì, muối nở và muối, để riêng.

5. Cho bơ, đường và chiết xuất vani vào một tô lớn và đánh bằng máy trộn điện cho đến khi mịn và nhẹ.

6. Đánh trứng lần lượt, đánh bông thật đều sau mỗi lần thêm, sau đó cho sô cô la tan chảy vào.

7. Fgià trong một phần ba hỗn hợp bột, tiếp theo là một nửa hỗn hợp bơ sữa. Gấp một phần ba số bột khác vào, sau đó cho phần bơ sữa còn lại, rồi đến phần bột còn lại.

số 8. Chia đều bột giữa các hộp thiếc (tôi sử dụng cân kỹ thuật số để làm cho chúng đồng đều chính xác) và làm phẳng bề mặt.

9. Nướng trong vòng 25-30 phút cho đến khi một que xiên vào giữa sạch ra.

10. Để bánh nguội trong hộp thiếc trong 10 phút, sau đó cẩn thận úp bánh ra giá, bóc lớp giấy nướng và để nguội hoàn toàn.

11. Để làm ganache, cho sôcôla đen và sôcôla sữa vào một cái bát lớn. Đổ kem vào chảo và đun cho đến khi kem vừa sôi.

12. Đổ kem lên trên sô cô la và để yên trong vài phút, sau đó khuấy cho đến khi sô cô la tan chảy và mịn.

13. Đặt sang một bên cho đến khi ganache nguội và trở nên đặc quánh và có thể lan tỏa, thỉnh thoảng khuấy đều. Việc này có thể mất một lúc, vì vậy đừng để đến phút cuối cùng! Bạn có thể cho bát vào tủ lạnh để làm nhanh nếu muốn nhưng nhớ để ý kỹ và khuấy đều.

14. Để ráp bánh, đặt một lớp bánh lên giá để bánh hoặc đĩa phục vụ và trải lên một phần ba ganache. Trên cùng với một lớp bánh khác và một phần ba ganache khác, sau đó lặp lại cho lớp cuối cùng và phục vụ!