Cách làm bánh mì kẹp thịt đậu đen chay

Bánh burger đậu là món ăn chủ yếu của hầu hết các chế độ ăn chay, nhưng các phiên bản mua ở cửa hàng có thể hơi thất vọng và những loại làm tại nhà thường nhão và bị nát khi nấu chín. Không phải như vậy với phiên bản này! Những chiếc bánh mì kẹp thịt đậu đen này có đầy đủ hương vị, kết hợp với nhau trong những miếng chả hoàn hảo, và đủ ngon để hấp dẫn ngay cả những người ăn thịt nhất.

Tôi đã làm (và ăn!) Rất nhiều bánh mì kẹp thịt bằng đậu trong thời gian của mình, và sau nhiều lần thử nghiệm, tôi nghĩ rằng tôi đã nghĩ ra một công thức khá tuyệt vời mà sẽ không bị hỏng khi bạn nấu chúng. Có ba điều đảm bảo rằng những chiếc bánh mì kẹp thịt này giữ được với nhau hoàn hảo khi nấu chín và ẩm nhưng không nhão, đó là:

1. Sấy khô đậu trên chảo trước khi tán nhuyễn để loại bỏ độ ẩm dư thừa.
2. Thêm vụn bánh mì khô vào hỗn hợp để hấp thụ thêm độ ẩm.
3. Thêm một quả trứng để gắn kết mọi thứ lại với nhau.

Làm theo các bước sau đây sẽ đảm bảo cho bạn một chiếc bánh mì kẹp thịt hoàn hảo mọi lúc!

Những chiếc bánh mì kẹp thịt này cũng rất hấp dẫn về hương vị, với các loại gia vị, nước tương và rau mùi để làm hài lòng vị giác của bạn. Đây cũng là một công thức ‘cơ bản’ thực sự tuyệt vời mà bạn có thể dễ dàng điều chỉnh để phù hợp với sở thích của mình; một vài ý tưởng cho việc chuyển thể là:

1. Tăng gia vị hoặc hoán đổi chúng cho người khác – Gia vị Cajun hoạt động tốt.
2. Thêm một ít bột khoai tây chiên để có một món ăn ngon / cay.
3. Thêm một chút nước cốt chanh để có thêm hương vị thơm.
4. Thêm vào một ít ngô ngọt đã nấu chín để gói thêm một số loại rau.
5. Cho một ít hành lá thái nhỏ vào.
6. Đổi rau mùi cho mùi tây, húng quế và / hoặc rau oregano.
7. Thêm vào một ít pho mát feta vụn và cà chua phơi nắng cắt nhỏ (đáng yêu với húng quế và oregano; trên bánh burger với một lát pho mát mozzarella tươi – yum!).

Bánh mì kẹp thịt không chỉ ngon mà còn dễ làm nữa, bạn có thể làm trước và bảo quản trong tủ lạnh vài ngày. Để phục vụ, bạn sẽ cần sáu chiếc bánh burger do bạn lựa chọn và tôi khuyên bạn nên phát điên với lớp trên cùng! Tôi thích phủ phô mai lên trên (tôi đặt một vài lát lên trên miếng bánh đã nướng chín sau đó đặt dưới lò nướng trong một phút để phô mai tan chảy), salsa, kem chua, dưa chua, rau diếp, bơ cắt lát và cà chua; nó có thể là một chút lộn xộn để ăn, nhưng con trai là tốt!

Đây là những gì bạn cần:

Đối với bánh mì kẹp thịt (làm sáu):

• 1 củ hành tây nâu
• 1 muỗng canh dầu ô liu
• 3 tép tỏi
• 1 thìa cà phê thì là xay
• 1/2 thìa cà phê rau mùi xay
• 1/2 muỗng cà phê ớt bột
• 2 lon đậu đen 15oz, rửa sạch để ráo
• 1 1/2 muỗng canh nước tương
• 100g / 3/4 cốc vụn bánh mì khô (không tươi)
• một nắm nhỏ rau mùi tươi
• 1 trứng lớn
• muối và tiêu
• dầu ô liu để chiên

Phục vụ:

• sáu cái bánh burger
• pho mát lát (tôi thích cheddar trưởng thành hơn hoặc Applewood hun khói)
• điệu Salsa
• kem chua
• bơ cắt lát
• cà chua thái lát
• rau diếp
• dưa muối

Các bước:

1. Bóc vỏ và thái nhỏ hành tỏi, đập dập tỏi, ngò rí thái nhỏ.

2. Đun nóng dầu ô liu trong chảo rồi cho hành tây vào, đun trên lửa nhỏ khoảng 10 phút cho đến khi hành tây mềm. Cho tỏi và gia vị vào chảo và nấu thêm một phút.

3. Cho đậu đen vào chảo và nấu, đảo thường xuyên trong khoảng 5 phút cho đến khi đậu khô lại một chút.

4. Sử dụng máy nghiền khoai tây để nghiền đậu, bạn không muốn đậu nhuyễn hoàn toàn, vì vậy hãy đảm bảo rằng bạn giữ lại một chút kết cấu.

5. Để đậu nguội một chút trước khi cho vụn bánh mì, xì dầu, trứng, ngò và muối tiêu vào xào cho vừa ăn.

6. Chia hỗn hợp thành sáu phần bằng nhau, sau đó viên thành từng viên. Dùng tay vo viên thành những viên chả, ấn quanh mép để viên tròn đều. Lúc này, chả có thể được đặt trên khay có lót giấy da nướng, phủ lớp màng bám và để trong tủ lạnh trong vòng vài ngày.

7. Đun nóng một chút dầu ô liu trên chảo với lửa nhỏ. Nấu các miếng chả trong khoảng 5 phút mỗi mặt cho đến khi chín vàng đều và ấm qua.

8. Phục vụ bánh mì kẹp thịt với bánh và lựa chọn lớp phủ của bạn.