Gingerbread Pancakes With Gingerbread Syrup

Bánh kếp gừng với xi-rô bánh gừng – bánh kếp hương vị bánh gừng mềm, mịn phủ trên cùng với xi-rô bánh gừng, bữa sáng lễ hội hoàn hảo!

Bữa sáng buổi sáng Giáng sinh trong nhà tôi theo truyền thống là trứng bác và cá hồi hun khói trên bánh mì nướng; nhưng tôi nghĩ rằng những chiếc bánh kếp gừng này có thể chỉ là một ứng cử viên mới cho bữa sáng lễ hội! Chúng nhẹ, mịn, có gia vị hoàn hảo và hoàn toàn ngon. Chúng có vị giống như bánh gừng ở dạng bánh kếp; đặc biệt là nếu bạn phục vụ họ với xi-rô bánh gừng tự làm tại nhà (mà tôi thực sự khuyên bạn nên làm!).

Món siro thực sự rất dễ làm, bạn chỉ cần đun các lát gừng tươi với đường, mật mía, quế, đinh hương, hoa hồi và một ít nước trong khoảng 15 phút, lọc lấy nước là xong. Nó có vị tuyệt vời trên bánh kếp – ngọt, đậm đà và cay; nhưng nó cũng thực sự tốt trong cà phê quá! Nó sẽ được bảo quản tốt trong tủ lạnh, sẵn sàng cho bánh kếp hoặc latte bánh gừng tự làm bất cứ khi nào bạn muốn.

Tôi cũng phủ lên bánh kếp của mình một ít kem đánh bông và kem lấp lánh có thể ăn được bởi vì đây là Giáng sinh!

Làm khoảng 10 chiếc bánh kếp.

Xi-rô bánh gừng:

• Gừng tươi 2 inch, cắt thành lát mỏng
• 3/4 cốc đường cát
• 1/3 cốc đường mềm màu nâu sẫm
• 1 muỗng canh mật đường
• 1 thanh quế
• 1 ly nước
• 5 tép
• 1 cây hồi

Bánh kếp gừng:

• 1 2/3 cốc bột mì đa dụng
• 1 1/2 muỗng cà phê bột nở
• 1/2 muỗng cà phê muối nở
• 1/2 muỗng cà phê muối
• 1 muỗng cà phê gừng xay
• 1 muỗng cà phê quế xay
• 1/8 muỗng cà phê đinh hương
• 1/8 muỗng cà phê hạt nhục đậu khấu
• 1/4 cốc đường mềm màu nâu sẫm
• 2 muỗng canh mật đường
• 2 quả trứng lớn
• 4 muỗng canh bơ, đun chảy (hoặc phết bơ sữa)
• 3/4 cốc sữa bạn chọn (tôi dùng hạnh nhân)

1.Để làm xi-rô bánh gừng, cho tất cả các nguyên liệu vào nồi đun trên lửa nhỏ. Khuấy đều cho đến khi đường tan hết thì hạ lửa nhỏ. Để lửa nhỏ trong 15 phút cho đến khi bớt hơi rồi bắc ra khỏi bếp và để nguội. Đổ siro qua rây lưới mịn để loại bỏ gia vị, sau đó cất vào hộp để trong tủ lạnh.

2.Để làm bánh kếp, bạn cho bột mì, bột nở, muối nở, muối và gia vị vào một tô lớn rồi trộn đều.

3.Cho đường, mật mía, trứng, bơ tan chảy và sữa vào bình và đánh đều cho đến khi mịn.

4.Thêm các nguyên liệu ướt với nguyên liệu khô và trộn cho đến khi vừa kết hợp.

5.Bôi nhẹ chảo và để lửa nhỏ. Thêm ¼ cốc hỗn hợp bánh kếp và nấu cho đến khi nổi bọt trên bề mặt. Cẩn thận lật mặt và nấu khoảng một phút ở mặt kia, cho đến khi có màu vàng nâu. Lặp lại với phần còn lại của hỗn hợp; phục vụ bánh kếp với xi-rô.