Lemon Blueberry Cardamom Scones

Bánh nướng bạch đậu khấu chanh việt quất – Hãy bắt đầu trò chơi ăn sáng của bạn với những chiếc bánh nướng bạch đậu khấu chanh việt quất nhẹ nhàng, dịu dàng và thơm ngon này với men chanh.

Tôi gần đây đã chuyển đổi sang bánh nướng kiểu Mỹ. Bánh nướng ở Anh rất khác với bánh nướng ở Mỹ và phải đến khi tôi tự làm một vài chiếc theo phong cách Mỹ, tôi mới thực sự nhận ra rằng chúng khác nhau như thế nào. Ở Anh, bánh nướng chủ yếu là một phương tiện cho kem, mứt và / hoặc bơ. Có nghĩa là bản thân bánh nướng có xu hướng ít ngọt hơn nhiều và ít chất béo hơn nhiều so với bánh của Mỹ, thường được ăn vừa miệng, hoặc có thể với một chút bơ.

Tôi nghĩ rằng cả hai loại đều có vị trí của chúng (mặc dù nhiều người Anh sẽ phủ nhận rằng loại của Mỹ thực sự là bánh nướng!) Và những chiếc bánh nướng bạch đậu khấu chanh việt quất này rất phù hợp cho mùa hè! Chúng ẩm và mềm, với lớp vỏ giòn và phần giữa mềm. Chúng ngọt ngào, nhưng không quá nồng và có hương vị chanh thơm ngon với một chút bạch đậu khấu và những chùm quả việt quất thơm; phủ lên trên một lớp men chanh tươi, chúng đơn giản là không thể cưỡng lại được!

Chúng hoàn hảo cho bữa sáng, bữa nửa buổi, bữa ăn nhẹ hoặc trà chiều; chúng cũng đóng băng rất tốt (không tráng men) và có thể được hâm nóng trong lò nhỏ khi cần thiết. Bạn được đảm bảo sẽ khiến mình trở nên rất nổi tiếng bất cứ khi nào bạn nướng một mẻ bánh này!

Như với hầu hết các loại bánh nướng, chúng được ăn tốt nhất vào ngày chúng được nướng nhưng sẽ mềm trong vài ngày được bảo quản trong hộp kín. Ngoài ra, chúng có thể được đông lạnh ngay sau khi chúng nguội (trừ lớp tráng men)

Làm 8 bánh nướng.

Bánh nướng:

• 2 cốc bột mì đa dụng
• 1 muỗng canh bột nở
• 1/4 muỗng cà phê muối
• 1/2 muỗng cà phê thảo quả xay
• 1/2 cốc đường cát
• 2 quả chanh bào nhuyễn
• 1/3 cốc + 1 muỗng canh bơ lạnh, hình khối
• 1/2 cốc kem nặng
• 1 quả trứng lớn và 1 quả trứng đánh bông lên
• 1 muỗng cà phê chiết xuất vani
• 1 cốc quả việt quất tươi hoặc đông lạnh

Kem phủ lên bánh:

• 1 cốc đường bột
• nước cốt của khoảng 1/2 quả chanh

1. Làm nóng lò nướng ở 425 ° F và lót khay nướng bằng giấy da. Cho bột mì, bột nở, muối, bạch đậu khấu, đường và vỏ chanh vào một cái âu lớn và đánh đều cho đến khi kết hợp tốt.
2. Cho bơ vào và dùng đầu ngón tay xoa đều cho đến khi hỗn hợp giống như vụn bánh mì mịn và không còn cục bơ lớn.

3. Trong bình, đánh bông kem, một trong những quả trứng và chiết xuất vani. Khuấy quả việt quất vào hỗn hợp bột, sau đó thêm các thành phần lỏng vào và trộn nhẹ nhàng với nhau cho đến khi tạo thành một khối bột cứng nhưng hơi dính.

4. Dùng tay nặn bột thành một quả bóng, sau đó chuyển bột lên bề mặt đã có bột và nhẹ nhàng vỗ nhẹ cho bột nở ra đĩa dày khoảng 1 inch. Dùng dao sắc cắt đĩa thành tám hình tam giác.

5. Đặt các hình tam giác cách đều nhau trên khay nướng (chúng trải ra khá nhiều). Đánh phần ngọn bằng trứng đã đánh, đảm bảo không có hạt nào nhỏ xuống các cạnh hoặc có thể khiến chúng không nổi lên đúng cách.
6. Nướng trong khoảng 20-25 phút cho đến khi bánh chín đều, vàng và chắc khi sờ vào. Chuyển sang giá đỡ dây.

7. Để làm bánh men, bạn rây đường bột vào bát rồi dần dần cho nước cốt chanh vào khuấy đều để tạo thành một lớp men đặc nhưng có thể rót được. Rưới men lên bánh nướng và dọn ra đĩa.