Bánh rán cam sô cô la

Bánh rán cam sô-cô-la – bánh rán màu cam mềm, nhẹ như không khí với men cam sô-cô-la và kẹo cam – niềm hạnh phúc thuần khiết!

Mặc dù tôi nghĩ rằng bánh rán nướng và bánh rán đều có vị trí của chúng, nhưng chúng chỉ đơn giản là không thể đánh bại sự hoàn hảo của một chiếc bánh rán men chiên. Đúng, họ có thể phải nỗ lực nhiều hơn một chút, nhưng bạn không thể phủ nhận rằng nỗ lực đó vô cùng xứng đáng! Bánh rán mềm, ngọt và đầy hương vị, một chiếc bánh rán là đỉnh cao của món ăn thoải mái.

Ở đây tôi đã thử một sự kết hợp hương vị cổ điển – sô cô la và cam. Kết hợp với sự tuyệt vời là chiếc bánh rán, hương vị khiến những món ăn này không thể cưỡng lại được! Không thể chỉ ăn một cái! Chúng bao gồm một loại bột mềm, thơm mùi cam, phủ lên trên là ganache cam sô cô la và những lát cam có kẹo. Các lát cam chủ yếu dùng để trang trí (mặc dù cũng rất ngon!), Vì vậy bạn có thể bỏ qua nếu thích nhưng cách làm rất đơn giản, chỉ sử dụng ba nguyên liệu – cam, đường và nước, và siro còn lại là tuyệt vời. trên bánh kếp, đừng vứt nó đi nếu bạn làm chúng!

Bánh rán tự làm đơn giản hơn bạn nghĩ, mặc dù rõ ràng là chúng phải mất một khoảng thời gian. Nếu bạn muốn phục vụ họ vào buổi sáng, bạn có thể làm bột (và kẹo cam) vào buổi tối trước đó và cho vào tủ lạnh để làm chậm lại qua đêm để giảm bớt công việc vào buổi sáng. Sự gia tăng chậm mang lại cho chúng hương vị thậm chí còn tốt hơn!

bột:

• 2 cốc bột bánh mì trắng
• 2 muỗng cà phê men bia ngay lập tức
• ½ muỗng cà phê muối
• 2 muỗng canh đường
• 2 muỗng canh bơ làm mềm
• 1 quả trứng vừa
• ½ cốc sữa béo, ấm
• vỏ bào của 1 quả cam
• 1 muỗng cà phê chiết xuất cam
• dầu thực vật để chiên

Kẹo cam:

• 2 quả cam
• 1 ½ cốc đường cát
• 2 cốc nước

Sô cô la màu cam men:

• Sô cô la đen 3,5 oz, cắt nhỏ
• Sô cô la sữa 3,5 oz, cắt nhỏ
• ½ + 1/3 cốc kem nặng
• ½ chén đường bột, rây
• khoảng 1/2 muỗng cà phê chiết xuất cam

1. Để làm bột, cho tất cả các nguyên liệu (trừ dầu thực vật) vào một cái tô lớn hoặc một cái tô của máy trộn đứng có gắn móc đánh bột. Khuấy cho đến khi hỗn hợp thành một khối bột thô, sau đó nhào trên bề mặt không có bột (hoặc trong máy trộn đứng) trong khoảng 10 phút cho đến khi nó rất đàn hồi. Bột rất dính nhưng nên bắt đầu kéo sạch khỏi thành bát / bề mặt làm việc khi nó đã sẵn sàng.
2. Đặt vào một cái bát đã được thoa dầu nhẹ, phủ bằng màng bám và để sang một bên cho đến khi kích thước tăng gấp đôi, khoảng 1-2 giờ. Bạn cũng có thể để bột trong tủ lạnh để bột nở qua đêm, trong trường hợp đó, hãy để bột lên nhiệt độ phòng trong nửa giờ trước khi cán ra.

3. Trong khi bột đang nổi lên, hãy làm kẹo cam. Cắt phần đầu của quả cam sau đó cắt chúng thành những lát mỏng, dày khoảng 1/8 đến 1/4 inch.
4. Cho đường và nước vào chảo vừa đun vừa khuấy nhẹ tay cho đến khi đường tan hết. Thêm các lát cam và đun nhỏ lửa, để lửa nhỏ trong 40-60 phút, cho đến khi chất lỏng giảm thành xi-rô đặc và cam mềm và vỏ hơi mờ. Thỉnh thoảng lật các lát để không chắc rằng chúng được phủ đều.
5. Lấy chảo ra khỏi bếp và để nguội một lúc sau đó cẩn thận lấy các lát cam ra khỏi xi-rô và đặt lên khay có lót giấy da nướng cho khô một chút.

6. Nhón miếng bột đã trét lên bề mặt đã được tráng bột nhẹ và cán bột dày khoảng 3/8 inch. Sử dụng một máy cắt bánh ngọt hình tròn khoảng 2,75 inch để cắt các hình tròn bột, sau đó sử dụng một máy cắt 1 inch để cắt một lỗ ở giữa của mỗi hình (Tôi đã sử dụng đầu rộng của một vòi đường ống vì tôi không có máy cắt nhỏ đầy đủ). Nhào các phần vụn với nhau cho đến khi mịn sau đó cuộn bột lại và cắt ra nhiều viên tròn hơn; bạn sẽ có thể nhận được khoảng 10 bánh rán. Tôi cũng thích rán các lỗ bánh rán nên hãy để dành chúng nếu bạn thích.
7. Xoay từng chiếc bánh rán quanh ngón tay của bạn để mở rộng lỗ một chút sau đó đặt chúng cách nhau đều trên khay nướng có lót giấy da nướng; che phủ một cách lỏng lẻo với màng bám đã được bôi dầu và để sang một bên để tăng lên trong khoảng 40 phút cho đến khi phồng lên.

8. Làm nóng nồi chiên ngập dầu hoặc chảo dầu lớn đến 335-340F. Cắt giấy xung quanh mỗi chiếc bánh rán sao cho mỗi chiếc nằm trên một hình vuông của chính nó. Nhấc chiếc bánh rán trên giấy da của nó vào dầu; giấy sẽ ra khỏi bánh rán và bạn có thể gắp cá ra bằng kẹp. Tôi thấy đây là cách dễ nhất để chuyển bánh rán vào nồi chiên vì chúng khá mềm và dính.
9. Chiên hai chiếc bánh một lần trong vài phút mỗi mặt cho đến khi vàng, bên trong chúng sẽ đạt đến 212F, tôi sử dụng nhiệt kế thăm dò để kiểm tra từng chiếc đã hoàn thành.
10. Dùng thìa có rãnh để nhấc bánh ra đĩa có lót giấy bếp cho ráo nước.

11. Để làm men, cho sô cô la vào một cái bát đủ rộng để nhúng bánh rán vào. Đun nóng kem và đường bột cho đến khi vừa sôi thì đổ sô cô la lên; để trong vài phút sau đó khuấy cho đến khi tan chảy và mịn. Khuấy vào một ít chiết xuất cam mỗi lần một ít để thưởng thức; Tôi đã sử dụng ½ muỗng cà phê.
12. Nhúng phần trên của mỗi chiếc bánh rán vào nước men, để phần bột thừa chảy ra trước khi đặt chúng lên giá dây. Nếu men nguội quá và trở nên quá đặc, bạn có thể cho nó vào lò vi sóng quay một thời gian ngắn để làm tan chảy lại.
13. Trên mỗi chiếc bánh rán với một vài miếng kẹo cam và phục vụ ngay lập tức. Ăn ngon nhất trong ngày chúng được làm ra.