Bánh trôi, bánh chay làm từ bột gạo nếp thơm nhân ngày Tết Hàn Thực

TẾT HÀN THỰC

Tết Hàn thực là ngày mùng 3/3, nhưng năm nay ngày này mình không có nhà nên làm lễ luôn vào mùng 1. Từ xa xưa bánh trôi bánh chay đã đi vào thơ ca dân tộc như món ăn đặc trưng của người Việt mình. Bánh trôi, bánh chay đều được làm từ bột gạo nếp thơm. Bánh trôi nặn viên nhỏ, ngoài trắng nhân đường đỏ, thả nồi nước sôi vừa lửa khi bánh nổi, vớt ra âu nước lạnh, rồi bày đĩa rắc ít vừng trang trí. Bánh chay thì nặn viên bẹt to hơn, nhân đậu xanh ngào đường, ít dừa nạo cắt nhỏ, luộc xong nấu chè sắn dây đổ lên, trang trí bằng ít hạt đậu xanh hoặc dừa nạo.
Ngày nay, xã hội ngày phát triển, con người cũng tìm tòi các loại, pha trộn màu sắc cho ra các loại bánh bắt mắt hơn. Truyền thống mọi năm nhà mình mẹ con quây quần nặn bánh trôi chay bột trắng tinh. Năm nay được bạn gửi cho chai nước lá cẩm tím, cẩm đỏ nên lại bày ra làm bánh trôi sắc màu .

Bạn đang xem Bánh trôi, bánh chay làm từ bột gạo nếp thơm nhân ngày Tết Hàn Thực

Cách trộn bột:
– 200g bột khô trộn 160g nước nóng tầm 60 độ, 1 ít muối, 1 thìa dầu ăn.
– Màu đỏ cam làm từ nước lá cẩm đỏ+ vài giọt nước chanh.
– Màu tím đậm làm từ nước lá cẩm tím.
– Màu tím hồng hoa sen làm từ nước lá cẩm tím+ vài giọt nước chanh.
– Màu vàng từ nước hạt dành dành.
– Màu xanh từ nước lá dứa.

Nhân đậu bánh chay:
100g đậu xanh ngâm 2 tiếng, đồ 25 phút đậu nhừ, trộn 50g đường, 3 thìa cốt dừa sên lửa nhỏ đặc lại, trộn thêm ít dừa nạo cắt ngắn rồi viên tầm 15g/1 nhân.

Khi nặn bánh tay xoa ít dầu ăn cho bánh bóng đẹp, nước luộc bánh cho thêm lá dứa cho thơm, muốn bánh dẻo dền khi luộc bánh nổi lên cho thêm muôi nước lạnh chờ nước sôi lại bánh nổi lên thì vớt thả vào âu nước lạnh.
Mọi năm mình nấu chè sắn dây nhưng năm nay bánh hoa nên mình dùng nước đường. Nước đường bánh chay mình nấu 200g đường phèn, cho vài lá dứa, tầm 800g nước sôi, tan đường thì thả ít gừng thái sợi.
Mình không làm nhiều nên thành quả có như này thôi, chỉ đủ để bày 1 khay và 1 bát.

Xem tiếp: Chia sẻ công thức bánh bao tạo hình quả cam thơm ngon lạ mắt

Bài viết được tổng hợp từ group YÊU BẾP✅ (Esheep Kitchen family)