Berry Công thức bánh cupcake không chứa gluten

Những chiếc bánh cupcake nhẹ và mịn, được đóng gói với những quả dâu tươi và phủ trên cùng là kem cheesecake! Thật khó tìm bánh nướng nhỏ không chứa gluten trong các cửa hàng có hương vị vừa phải. Bánh hạnh nhân và bánh hạnh nhân rất dễ dàng – với cơ sở của các công thức dựa trên hạnh nhân để có được kết cấu béo hoặc dai. Bánh nướng nhỏ khó hơn – thường yêu cầu bột mì đa dụng để có kết cấu nhẹ và bông.

Mặc dù bản thân tôi không dung nạp gluten, nhưng tôi có các thành viên trong gia đình, vì vậy tôi đã thường xuyên thử nghiệm các công thức làm bánh trong vài năm qua. Đây là công thức bánh cupcake hay nhất mà tôi nghĩ ra – một loại bánh mà ngay cả những người trong gia đình không dung nạp gluten cũng cảm thấy thích thú. Thật dễ dàng hơn rất nhiều khi có thể làm một mẻ lớn cho mọi người thưởng thức, thay vì chăm chăm làm hai công thức.

Những chiếc bánh ngon này được làm bằng bột dừa, cùng với một ít bột mì đa dụng không chứa gluten. Có rất nhiều hương vị và độ ẩm – nhờ quả mọng và thêm sữa chua quả mọng vào hỗn hợp. Sữa chua cũng tác dụng với bicarbonate của soda để tạo độ ngậy cho bánh.

Phủ lên trên chúng với kem cheesecake và một vài quả mọng tươi và bạn đã có một món tráng miệng tuyệt vời cho mọi người!

Đây là những gì bạn cần cho bánh nướng nhỏ không chứa gluten:

Làm 12 cái bánh nướng nhỏ

Bánh nướng nhỏ:

• 2 cốc hỗn hợp dâu tươi, dâu lớn cắt nhỏ
• 1 muỗng cà phê bột mì đa dụng không chứa gluten
• 1 cốc đường siêu mịn
• 1 trứng lớn
• 1/3 chén dầu thực vật
• 1 muỗng cà phê chiết xuất vani
• 1 cốc sữa chua vị quả mọng (nguyên chất hoặc nửa chất béo)
• 1/2 chén cộng với 1 muỗng cà phê bột dừa
• 1 chén trừ 1 muỗng canh bột mì đa dụng không chứa gluten
• 1 muỗng cà phê muối nở

Cheesecake kem topping:

• 1 cốc kem béo
• 3/4 cốc phô mai kem béo
• 3/4 cốc đường (đường bột)
• 1 muỗng cà phê chiết xuất vani

Cũng thế:

• 2 muỗng canh đường hồng rắc (kiểm tra xem có không chứa gluten, vì đôi khi chúng không!)

Hướng dẫn từng bước cho ngon bánh nướng nhỏ không chứa gluten

2. Trong một tô lớn, trộn đường, trứng, dầu và vani bằng máy đánh trứng. Thêm sữa chua vào và trộn đều một lần nữa.

3. Cho bột dừa, bột mì đa dụng không chứa gluten và muối nở vào và dùng phới cao su nhào trộn thành hỗn hợp. Đảm bảo bột dừa bị vón cục lớn. Nhẹ nhàng gấp trong quả dâu.

4. Chia hỗn hợp giữa 12 hộp bánh muffin và cho vào lò nướng để nướng khoảng 15-20 phút cho đến khi vàng đều. Bạn có thể kiểm tra xem chúng đã chín chưa bằng cách cắm một xiên kim loại vào giữa một trong những chiếc bánh nướng xốp. Nếu nó sạch sẽ, bánh nướng xốp đã được nấu chín. Lấy ra khỏi lò và để khay nguội trong 5 phút, sau đó lấy ra khỏi khay và để nguội hoàn toàn trên giá làm mát.

5. Trong khi bánh cupcake đang nguội, làm kem cheesecake bằng cách đánh kem trong tô lớn cho đến khi kem đạt đến độ mềm. Thêm kem phô mai vào và đánh bông lần nữa để kết hợp. Thêm đường của người làm bánh kẹo và chiết xuất vani, và đánh đều một lần nữa cho đến khi kết hợp. Múc hỗn hợp vào một túi đường ống có vòi phun.

6. Đổ kem cheesecake lên bánh cupcake bắt đầu từ bên ngoài và hướng vào giữa. Phủ đường lên trên bánh nướng nhỏ và quả mọng tươi trước khi dùng.

Hoàn hảo cho một ly cà phê buổi chiều!