Bữa nửa buổi thuần chay – Shakshuka xanh với công thức trứng

Shakshuka xanh – Một bữa nửa buổi chay cay món ăn với trứng lộn, rau xanh và nước sốt lấy cảm hứng từ Thái Lan. Nếu bạn đã từng tìm kiếm shakshuka xanh trên mạng, bạn sẽ thấy rằng mọi người làm theo cách khác nhau!

Các công thức nấu ăn shakshuka thông thường tuân theo cùng một danh sách thành phần tổng thể (trứng, ớt, ớt chuông và cà chua đóng hộp), nhưng có màu xanh lá cây? Chúng ta có thể nói bất cứ điều gì, từ tỏi tây và cà chua cho đến pesto và đậu lăng xanh! Ngay cả cách trình bày cũng có thể khác nhau – một số gọi là món khô – dựa vào những quả trứng chảy nước để có một chút độ ẩm, trong khi những món khác gần giống như một món súp màu xanh lá cây – với những quả trứng nổi lên trên.

Công thức của tôi là một công thức mới khác về bữa ăn nửa buổi này.

Tôi đã làm nước sốt lấy cảm hứng từ Thái Lan với gia vị, nước kho và bơ đậu phộng, sau đó được phủ lên trên một đống cải xoăn xanh, rau bina và một số loại rau xanh khác. Tất nhiên là phải có trứng, và toàn bộ món ăn được kết thúc với rất nhiều lớp trên bề mặt – chẳng hạn như bơ, feta, ớt jalapenos và ngò.

Tôi gần như không thêm Feta và bơ, nhưng Feta mặn và bơ kem thực sự rất hợp với nước sốt và rau xanh.

Được phục vụ với rất nhiều bánh mì dẹt ấm áp, đây thực sự là một bữa sáng muộn tuyệt vời.

Đây là những gì bạn sẽ cần Shakshuka xanh với trứng:

Phục vụ 2

• 1 muỗng canh dầu ô liu
• 2 tép tỏi, bóc vỏ và băm nhuyễn
• 1 ớt jalapeno, cắt lát
• ½ thìa cà phê muối
• 1 thìa cà phê thì là xay
• 1 ½ thìa cà phê rau mùi xay
• Hành lá cắt nhỏ
• 2 muỗng canh bơ đậu phộng
• 1 chén thịt gà hoặc rau kho
• ½ cốc sữa
• Súp bột ngô được làm từ 1 thìa cà phê bột ngô và 2 thìa canh nước lạnh hơn (tùy chọn này, bạn có thể không cần)
• Nước ép của nửa quả chanh
• 2 cốc rau bina đóng gói
• 2 cốc cải xoăn đóng gói
• 8-10 ngọn măng tây mỏng
• 4 quả trứng vừa
• 1/3 cốc pho mát feta vụn
• 1 quả bơ chín, cắt lát
• Một mớ ngò gai, xé nhỏ

Hướng dẫn chuẩn bị bữa nửa buổi thuần chay ngon:

1. Đun nóng dầu trong chảo lớn, cho tỏi, ớt jalapeno (bạn có thể để vài lát để rắc lên trên sau cùng nếu thích), muối, thìa là, rau mùi và hành lá vào chảo. Chiên ở lửa vừa trong 2 phút cho đến khi chín mềm. Cho nước kho và bơ đậu phộng vào khuấy cùng, thêm sữa vào, khuấy lại và đun nhỏ lửa. Nước sốt sẽ đặc hơn một chút khi nấu với rau, nhưng nếu bạn muốn đặc hơn, bạn có thể khuấy một chút bột ngô vào lúc này.

2. Khuấy đều nước cốt chanh, sau đó cho rau bina và cải xoăn lên trên. Tạo bốn khoảng trống trên lá, và cẩn thận đập trứng vào các khoảng trống. Cho măng tây lên trên, sau đó đậy nắp chảo (giấy bạc cũng dùng được). Nấu khoảng 4-6 phút cho đến khi lòng trắng trứng chín và lá héo. Lên trên món ăn đã nấu chín với Feta vụn, bơ cắt lát, rau mùi xé và bất kỳ lát jalapeno còn sót lại.

• Dùng ngay với nhiều bánh mì pita ấm hoặc bánh mì dẹt để chấm!

Bạn có cách nào khác với shakshuka màu xanh lá cây không? Chúng tôi rất muốn nghe. Tweet chúng tôi @diys!