Em chia sẻ những món bình dân nhất mà ai cũng có thể làm được. Kho quẹt em thuộc trường phái “siêu nhân” chị em nhé, cứ miếng rau e phải gắp kèm miếng nhân :))
Nguyên liệu:
– Thịt ba chỉ siêu mỡ hoặc phần đế mỡ có lẫn thịt nạc hoặc mỡ phần cũng được luôn: 500gr
– Tôm nguyên con 300gr hoặc tôm bóc nõn 150gr hoặc tôm khô 100gr mọi người sử dụng loại nào cũng được, nhà em sẵn loại gì em dùng loại ấy
– Hành, tỏi, tiêu, ớt, mắm nguyên chất (em vẫn trung thành với mắm Cát Hải)
-Mật mía hoặc đường dùng mật mía lên màu đẹp hơn ạ
-Hành hoa
Bạn đang xem Chia sẻ cho mọi người món kho quẹt thần thánh kết hợp nhiều nguyên liệu siêu ngon
Cách làm:
1. Sơ chế
+Sơ chế thịt: ngâm rửa nước muối, để ráo nước, thái miếng nhỏ ngang 2-3cm dày 1cm.
+Sơ chế tôm:
– Tôm nguyên con: bóc vỏ, bỏ chỉ, thái nhỏ khoảng 1cm
– Tôm khô: ngâm nước trước nửa tiếng. Vớt để ráo
+ hành tỏi ớt thái nhỏ
2. Rán thịt, dùng chảo chống dính hay không chống dính cũng được. Đun nóng chảo cho 1 xíu nước vào, rồi cho thịt vào chiên, phần nào nhiều mỡ cho trước, phần nhiều thịt cho sau. Chiên đến khi miếng thịt nổi và vàng là được. Vớt hết tóp ra bát. Lượng mỡ trên chảo tiết ra nhiều thì đổ bớt ra chỉ giữ lại trên chảo khoảng 3-4 thìa nhỏ. Phần mỡ dư để kho cá rất béo.
3. Cho hành tỏi ớt vào phi thơm. Sau đó cho tôm vào quay vàng cho keo thịt tôm lại.
4. Thịt tôm săn lại thì bắt đầu cho 2 thìa mắm, 2 thìa mật mía khoảng 80ml (cái thìa ở dưới ảnh- thực ra nó là cái muôi ạ), đảo liên tục cho đến khi nước sốt keo lại và chuyển màu cánh gián.
5. Cho ớt, tiêu tùy độ cay mong muốn, dù ít hay nhiều nhất định phải có tiêu mới dậy mùi nhé. Sau đó cho thêm ít nước vào đun tiếp cho sánh, rồi thả tóp mỡ vào đảo, cho hành hoa vào là xong. Nếu muốn ăn tóp giòn thì nên đảo nhanh tay ạ.
Phần nguyên liệu trên là ra thành phẩm 1 bát tô to ăn được 2 bữa ạ. Các bác luộc rau,luộc đậu phụ ăn kèm ngon lắm ạ, hoặc ăn cùng cơm trắng cũng tốn luôn ? Em vừa bế con vừa làm món này ấy, em không có đồ đẹp, chỗ đẹp nên chụp ảnh hơi lôm côm ạ.
Có đợt ở quê có đám mổ nguyên 1 con lợn to, xong em chỉ canh me nồi tóp mỡ để xin, đoẹt đấy phải xin được 3kg tóp, em cấp đông làm kho quẹt ăn dần, nghĩ lại thèm, tóp mỡ làm ăn ngon hơn ba chỉ nhiều mỡ ý các bác ạ.
Xem tiếp: Cách trang trí cơm rang bọc trứng vừa ngon miệng, vừa đẹp mắt
Bài viết được tổng hợp từ group YÊU BẾP✅ (Esheep Kitchen family)
