BÁNH NƯỚNG VÀ BÁNH DẺO
Gia đình mình thường ăn bánh nướng và bánh dẻo quanh năm, mỗi khi mọi người muốn ăn là mình sẽ làm ?.
Ngày thường, nhâm nhi cốc trà cùng miếng bánh nướng ngòn ngọt đủ vị cũng tuyệt lắm…!
Không biết có bác nào còn làm không nhỉ?.?
Nhân tiện mình cũng xin chia sẻ công thức làm vỏ bánh nha:
Bạn đang xem Chia sẽ công thức làm vỏ bánh nướng và bánh dẻo dễ làm tại nhà
CÔNG THỨC VỎ BÁNH NƯỚNG:
Với công thức này, nếu nước đường loãng, các bạn phải giảm nước đường xuống 10-20gr không là sẽ nhão. Nếu nước đường đặc, các bạn phải tăng nước đường lên 10-20gr, nếu không vỏ bánh sẽ khô.
PHẦN BỘT:
– 550gr bột mì số 11.
– 3gr baking soda.
CHẤT LỎNG:
– 330gr nước đường
– 80gr dầu ăn
– 10gr mai quế lộ
– 20gr bơ đậu phộng
– 1 lòng đỏ trứng gà
*Trộn đều các nguyên liệu chất lỏng, ủ ít nhất 30 phút.
*Trộn chất lỏng vào bột, ủ 45p (ủ kín nhiệt độ phòng).
*Bột bóp nhẹ tay, bột vừa đều là ngưng, nếu không bột chai khó đóng bánh.
*Nếu bột khô cho thêm tí nước đường, nếu bột ướt thì rắc thêm bột mì bóp nhẹ.
*Tỉ lệ đóng khuôn: 1:2 (vỏ 1: nhân 2. Công thức này cho ra thành phẩm 20 chiếc bánh 150gr. Thì vỏ 50gr và nhân 100gr).
*Hỗn hợp quét mặt bánh: 1/2 muỗng cà phê nước đường, 1 lòng đỏ trứng vịt (trứng vịt quét mặt đẹp hơn trứng gà), 1/2 lòng trắng trứng, 3ml sữa tươi không đường. Mình quét mặt sau lần nướng đầu tiên và lần 2.
Lưu ý: sau khi bỏ bánh nướng lần 1 ra cần xịt nước luôn để bánh bớt nóng, không bị nứt mặt bánh và chân bánh. Quét mặt bánh phải chờ bánh nguội hoàn toàn. Nên quét lớp mỏng.
*Nướng bánh: mình dùng cả nồi chiên không dầu và lò nướng. Với lò nướng thì bạn phải hiểu lò của nhà mình trước nhé. Lò nhà mình không chênh nhiệt nhiều, nên mình sét nhiệt:
+ Lần 1: 15p – 180 độ.
+ Lần 2: 10p – 200 độ.
+ Lần 3: 7-8p – 210 độ.
Với nồi chiên không dầu (nồi nhà mình 1700w)
+ Lần 1: 20p – 180 độ.
+ Lần 2: 15p – 140 độ.
+ Lần 3: 12p – 120 độ.
Nếu nướng lần 1 bánh bị phồng chân và nứt mặt bánh thì lần 2 giảm nhiệt xuống 10-20 độ.
CÔNG THỨC VỎ BÁNH DẺO:
– Bột nếp bánh dẻo: 35gr
– Nước đường: 75gr
– Dầu ăn: 2gr
– Nước hoa bưởi: 2 giọt
Bỏ tất cả các nguyên liệu trên vào tô và trộn đều. Không nên trộn lây sẽ chai bột.
Cho nhân 50 – 60gr vào giữa, vo tròn và đóng khuôn.
– Phần màu của bánh: xanh dương từ hoa đậu biếc, hồng từ nước ép thanh long đỏ, vàng từ nước ép cà rốt, bột trà xanh cho màu xanh lá. Các bạn có thể dùng bột rau củ các loại để tạo màu nha.
– Nếu thêm bột màu thì giảm bột nếp, nếu thêm nước màu thì giảm nước đường.
– Nếu ướt quá thì thêm ít bột (đừng vội thêm bột vì bột còn nở), nếu khô quá thì thêm ít nước đường.
– Nên cho bột vào khuôn để đóng bánh dễ hơn.
Bánh ăn ngay sau khi làm (Công thức trên là của một chiếc bánh 125-150gr)
CHÚC CÁC BẠN THÀNH CÔNG ❤️
Xem tiếp: Hướng dẫn làm bánh mì sữa hokkaido dễ làm theo tại nhà
Bài viết được tổng hợp từ group YÊU BẾP✅ (Esheep Kitchen family)
