Chocolate Chip Cookie Drip Cake

Một chiếc bánh cookie sô cô la bốn lớp thơm ngon với sô cô la và bọt biển sô cô la chip, kem phủ bơ, sô cô la nhỏ giọt và hơn thế nữa!

Đây là công thức đầu tiên của năm 2022, và tôi đã nghĩ rằng mình sẽ bắt đầu năm mới với một sự thành công tuyệt đối và làm một thứ gì đó cực kỳ ngon và hấp dẫn… chiếc bánh nhỏ giọt Chocolate Chip Cookie xinh đẹp này !!

Tôi muốn đăng một chiếc bánh để bắt đầu năm mới mà tôi biết rằng tất cả các bạn sẽ vô cùng yêu thích và sẽ muốn làm cho tất cả các lễ kỷ niệm của mình trong năm nay. Tôi có lẽ đã tham khảo một chút OTT về những gì liên quan đến chiếc bánh này, nhưng như tôi đã nói… khởi đầu năm mới mạnh mẽ ở đây.

Chiếc bánh này được thiết kế để phù hợp với chủ đề của bánh quy sô cô la, nhưng vì nó cũng là một chiếc bánh nên tôi đã kết hợp một vài công thức và ý tưởng để tạo ra kỳ quan này. Đối với bọt biển, tôi làm theo ý tưởng về chiếc bánh nhỏ giọt sô cô la của mình, nhưng có hai lớp bánh quy. Tôi nghĩ xen kẽ bọt biển sô cô la và bọt biển sô cô la chip thật vui!

Tôi đã làm đầy đủ hỗn hợp bánh và chia hỗn hợp thành hai. Mỗi bát hỗn hợp nặng khoảng 1000g, và một bát tôi thêm 200g sô-cô-la chip, và bát còn lại, tôi thêm bột ca cao – tất nhiên bạn có thể làm tất cả sô-cô-la chip hoặc tất cả sô-cô-la! Tuỳ bạn. Chỉ cần tăng gấp đôi số lượng sô cô la chip hoặc gấp đôi bột ca cao để có hỗn hợp đầy đủ.

Tôi đã sử dụng những hộp bánh này để nướng chiếc bánh này vì khi tôi nướng nhiều lớp, tôi có xu hướng cắt mỗi chiếc bánh thành hai lớp – nhưng bạn có thể chia bánh thành bốn hộp nếu bạn thích. Nếu lò nướng của bạn không thể lắp được bốn hộp bánh cùng một lúc, thì tốt nhất bạn nên làm từng miếng xốp có hương vị riêng biệt vì hỗn hợp bánh nên được nướng ngay lập tức và không để bánh.

Tôi hiểu đây là một chiếc bánh rất lớn, vì vậy nếu bạn muốn tạo ra phiên bản 6 ”, tôi sẽ sử dụng hỗn hợp 300g thay vì hỗn hợp 500g. Điều này có nghĩa là bạn sẽ sử dụng 300g bơ không muối, 300g đường, 300g bột mì và 5-6 quả trứng vừa trộn với nhau. Sau đó, bạn có thể sử dụng 125g sô cô la chip trong miếng xốp sô cô la và 45g bột ca cao trong sô cô la.

Thời gian nướng khoảng 35-45 phút cùng nhiệt độ. tôi làm yêu những hộp thiếc 6 inch này khi làm một cái nhỏ hơn. Đối với trang trí, chỉ cần sử dụng ⅔ trong số các thành phần trang trí và làm theo các bước tương tự! Như mọi khi, tôi yêu những chiếc bánh 8 ”của mình và chỉ cần đông lạnh những lát bánh thừa được bọc trong màng bọc thực phẩm trong hộp đựng để không có gì lãng phí.

Sau khi bánh được nướng và đã nguội hoàn toàn, tôi có xu hướng cắt chúng thành từng lớp ngay bây giờ vì bánh đẹp và dễ cắt. Tôi có xu hướng nướng bọt biển trước thời hạn, vì vậy nếu bạn giống tôi, bạn có thể đông lạnh từng lớp được bọc kỹ trong màng bọc thực phẩm, và sau đó là một lớp giấy bạc. Bọt biển đóng băng thực sự tốt!

Nếu bạn đã đông lạnh bọt biển, bạn có thể trang trí bọt biển từ đông lạnh – nhưng nếu chưa đông lạnh – bạn có thể làm theo các bước tương tự. Thật hữu ích khi làm một chiếc bánh như thế này sử dụng bàn xoay bởi vì nó làm cho quá trình làm mịn bề ngoài dễ dàng hơn vô cùng. Tôi khuyên bạn nên sử dụng cái này tại thời điểm này vì tôi sử dụng nó mọi lúc!

Sử dụng bơ nguyên khối không ướp muối cho kem bơ rất quan trọng vì bạn muốn kem bơ giữ được độ cứng tương đối – sử dụng phết nướng hoặc bơ thực vật quá mềm và sẽ dẫn đến bánh trông hơi luộm thuộm! Hãy chắc chắn rằng bơ không ướp muối ở nhiệt độ phòng và bạn đã sẵn sàng.

Tôi tô màu kem bơ của mình hơi vàng với màu lá hổ phách vì tôi muốn nó có màu bánh quy hơn một chút, nhưng điều này hoàn toàn là tùy chọn. Tôi chỉ sử dụng một số tinh dầu vanilla để tạo hương vị, nhưng bạn có thể sử dụng các hương vị khác hoặc thậm chí bạn có thể làm cho nó có hương vị sô cô la bằng cách thay thế 75g đường đóng băng bằng bột ca cao!

Tôi sử dụng một chiếc thìa nhỏ có góc cạnh để giúp phết kem bơ lên ​​miếng bọt biển của mình, và sau đó bắt đầu làm lớp phủ vụn – áo khoác dạng vụn sử dụng một lượng nhỏ kem bơ để lấp đầy bất kỳ khoảng trống nào giữa các miếng bọt biển của bạn và tạo ra một bề mặt mịn sau đó trang trí trên. Bạn nên làm lạnh chiếc bánh sau lớp vỏ vụn để về cơ bản là “thiết lập” nó.

Sau đó tôi sử dụng cái khác thìa góc cạnh nhỏ để phủ thêm kem bơ – bạn muốn gói kem bơ vào, như khi bạn sử dụng cạp kim loại lớn để làm mịn xung quanh bánh, bạn sẽ lấy kem bơ ra một cách tự nhiên – điều này để lại một kết quả mịn! Bạn cũng có thể, khi gần cuối cùng, chạy cọ kim loại của bạn dưới vòi nước nóng và làm mịn lần cuối cùng của bánh để có lớp hoàn thiện đẹp mắt.

Đối với chiếc bánh này, sau đó tôi ấn một ít vụn bánh quy vào đáy bánh – Tôi đã sử dụng bánh quy mua ở cửa hàng vì tôi muốn chúng khá giòn và dễ ấn vào hơn. Công việc hơi lộn xộn, vì vậy hãy chuẩn bị – nhưng Mình thấy dễ nhất là vo viên bánh và dùng lòng bàn tay ấn vào thành bánh! Sau đó, tôi chỉ nhẹ nhàng gỡ phần thừa rơi xuống đĩa phục vụ của mình.

Sau kem bơ, tôi có xu hướng làm lạnh chiếc bánh của mình lần nữa trong khi làm ganache – tôi sử dụng cùng một loại ganache như mọi khi từ chiếc bánh nhỏ giọt trứng mini của tôi vì nó sử dụng hỗn hợp sô cô la sữa và sô cô la đen, và tạo ra sự nhỏ giọt hoàn hảo!

Tôi có xu hướng sử dụng một túi nhỏ để làm nhỏ giọt cho bánh của tôi vì tôi thấy nó dễ dàng hơn nhiều. Tôi đổ ganache vào, và cắt một lượng nhỏ ở phần cuối – và nhỏ giọt! Bạn nhắm đến sự kết thúc của túi đường ống trên mép bánh và để nó rơi xuống mặt bánh. Càng nhiều ra khỏi túi đường ống, nhỏ giọt càng dài!

Sau đó, tôi đổ thêm ganache lên trên cùng của bánh khi nó lấp đầy các khoảng trống, và tạo ra sô cô la ngon hơn nữa cho mỗi lát – điều này cũng đóng vai trò như một chất keo dính đẹp cho bánh quy sau này. Bạn có thể chỉ dùng một ganache sô cô la sữa (dùng 300 g sô cô la sữa) hoặc chỉ sô cô la đen (dùng 135 g sô cô la đen)

Nếu bạn muốn làm bánh quy trong lò để trang trí, tôi khuyên bạn nên dùng Bánh quy NYC của mình – nhưng bạn cũng có thể sử dụng bánh quy mua ở cửa hàng! Tôi đã sử dụng toàn bộ những chiếc, được trang bị bởi kem bơ còn sót lại, và những chiếc tôi cắt làm đôi. Tôi đã sử dụng của tôi Đầu ống sao kín 2d để trang trí một cách ngẫu nhiên, với nhiều vụn bánh quy hơn và tôi bị ám ảnh bởi phần hoàn thiện.

Nếu bạn có thắc mắc gì về công thức thì để lại bên dưới nhé! Tôi mong bạn thích nó. Ngoài ra, chúc bạn có một năm 2022 tuyệt vời! Jane x

Bánh ngọt

• 500 g Bơ không muối
• 500 g đường mềm màu nâu nhạt
• 9 Trung bình trứng
• 500 g bột mì đã trộn sẵn với bột nở và muối
• 2 muỗng cà phê tinh dầu vanilla
• 75 g bột ca cao
• 200 g sô cô la chip

Kem bơ

• 500 g Bơ không muối (nhiệt độ phòng)
• 1000 g đường tinh
• 1 muỗng cà phê tinh dầu vanilla
• 100 g bánh quy (nghiền nát)

phủ sô cô la

• 75 g sô cô la đen
• 75 g sô cô la sữa
• 150 ml gấp đôi kem béo

Trang trí

• kem bơ dự phòng
• rắc / vụn bánh quy
• 4-5 cookie lớn hơn

Đối với những chiếc bánh

• Làm nóng lò nướng của bạn ở 170C / 150 Fan, và lót hai hộp bánh 8 “/ 20cm bằng giấy nướng.

• Trong một máy trộn đứng hoặc một tô lớn, đánh bơ không ướp muối và đường mềm màu nâu nhạt cho đến khi bông và bông xốp nhẹ.

• Thêm trứng, bột mì tự làm và chiết xuất vani vào và đánh lại cho đến khi kết hợp tốt.

• Chia hỗn hợp thành hai bát – mỗi bát sẽ nặng khoảng 1000g. Cho vụn sô cô la vào một cái và khuấy đều, và thêm bột cacao vào cái kia và khuấy đều.

• Cho từng hỗn hợp vào hộp thiếc đã chuẩn bị sẵn.

• Nướng bánh trong lò khoảng 50-60 phút hoặc cho đến khi bánh nướng chín – kiểm tra bằng que xiên để đảm bảo rằng chúng đã hoàn thành!

• Để bánh nguội trong hộp thiếc 30 phút rồi vớt ra để nguội hoàn toàn trên giá đỡ dây kẽm nhé!

Đối với Buttercream

• Đánh bơ không muối một mình trong một hoặc hai phút, để làm mềm và lỏng ra.

• Thêm đường đóng băng và chiết xuất vani vào và đánh đều cho đến khi mịn và bông. Tôi cũng tô màu vàng cho kem bơ của mình bằng cách sử dụng 1/2 thìa màu thực phẩm màu hổ phách nhưng điều này là tùy chọn.

Đối với trang trí

• Khi đã nguội, bạn tách từng chiếc bánh thành hai lớp.

• Đặt chiếc bánh đầu tiên lên khay đựng bánh. Thêm một chút kem bơ và phết lên. Lặp lại với miếng bọt biển thứ hai và thứ ba. Thêm miếng bọt biển cuối cùng lên trên. Tôi đã làm sô cô la trước, sau đó là sô cô la chip và lặp lại.

• Dùng một ít kem bơ, phết đều và mịn xung quanh các mặt bánh và phủ một lớp bột áo lên trên rồi cho vào tủ lạnh ít nhất 30 phút.

• Sau khi đã hoàn thành, đổ thêm kem bơ lên ​​trên đỉnh và thành bánh rồi thoa đều xung quanh để bánh phủ hoàn toàn trong kem bơ.

• Tôi thêm kem bơ vào bằng cách sử dụng một chiếc thìa nhỏ có góc cạnh và làm mịn xung quanh mép bằng cái nạo kim loại lớn! Bạn cần đảm bảo có nhiều kem bơ trên các mặt của bánh hơn mức cần thiết, vì một số sẽ bị loại bỏ khi bạn thoa đều bánh.

• Sau khi hoàn thành, dùng lòng bàn tay ấn vụn bánh quy vào đế bánh – quá trình này hơi lộn xộn, nhưng rất đáng giá!

• Cho bánh vào tủ lạnh lại ít nhất 30 phút.

phủ sô cô la

• Cho sô cô la đen, sô cô la sữa và kem đôi vào bát, cho vào lò vi sóng cho đến khi mịn.

• Dùng một chiếc túi nhỏ hoặc một thìa cà phê nhỏ giọt ganache xuống các mặt của chiếc bánh. Bạn càng đẩy qua mép, giọt nước sẽ càng rơi nhiều hơn.

• Đặt bánh vào tủ lạnh lại 30 phút nhé!

Trang trí

• Hoàn thành chiếc bánh bằng cách chấm vào bất kỳ phần kem bơ còn sót lại nào, và thêm một số bánh quy nguyên chiếc, và một nửa bánh quy như tôi có, và sau đó thêm một ít vụn bánh quy nữa!

• Bánh này để được 3-4 ngày ở nhiệt độ phòng!
• Đối với Bánh này tôi đã sử dụng (liên kết liên kết):
• Xem ghi chú trên bài về cách làm phiên bản 6 “nhỏ hơn của chiếc bánh này nhé!

THÍCH!

Tìm các công thức nấu ăn khác của tôi trên Trang công thức nấu ăn!

Bạn có thể tìm thấy tôi trên:
Instagram
Facebook
Pinterest
Twitter
Youtube

J x

© Jane’s Patisserie. Tất cả hình ảnh và nội dung đều được bảo vệ bản quyền. Không sử dụng hình ảnh của tôi mà không có sự cho phép trước. Nếu bạn muốn xuất bản lại công thức này, vui lòng viết lại công thức bằng lời của bạn và ghi công cho tôi, hoặc liên kết trở lại bài đăng này để biết công thức.