Một trong những mặt hàng trong danh sách nhóm hàng đầu của chúng tôi khi nói đến Giáng sinh là phát triển công thức làm bánh quy sô cô la chip, một món chủ yếu trong nhà của chúng tôi cho những ngày lễ. Bạn biết loại công thức mà con bạn thích thú khi lịch chuyển sang ngày 1 tháng 12 không? Đúng vào thời điểm năm 2020, chúng tôi quyết định đã đến lúc bắt đầu nướng bánh và chúng tôi đã thử nhiều biến thể khác nhau cho đến khi đi đến kết luận rằng chúng tôi cần sự trợ giúp từ một chuyên gia! Đó là khi chúng tôi kết nối với thợ làm bánh / nhiếp ảnh gia / nhà tạo mẫu yêu thích của mình Amanda Wilens và yêu cầu cô ấy đến và tiết kiệm thời gian, và ôi cậu bé rất vui vì chúng tôi đã làm vậy! Hôm nay trên blog, chúng tôi đang chia sẻ công thức làm bánh quy sô cô la sô cô la Giáng sinh đã thử và đúng của Amanda sẽ nhanh chóng trở thành món chủ đạo mới cho Giáng sinh của bạn.
Tuyên bố từ chối trách nhiệm: Ông già Noel đã thử những chiếc bánh quy này và chấp thuận, vì vậy đừng lo lắng về việc thức dậy vào buổi sáng Giáng sinh với bánh trái ở lò sưởi. Chúng tôi biết anh ta sẽ nuốt chửng chúng! ?
Mẹo để có cookie tốt nhất có thể:
Bột làm lạnh: Làm bột trước để bạn có nhiều thời gian ủ bột trong tủ lạnh. Thời gian làm lạnh này sẽ giúp bột kết hợp chặt chẽ hơn, đồng thời cũng giúp bánh quy mềm hơn / dai hơn. Nếu bạn đang làm những món này cho đêm trước Giáng sinh, tôi khuyên bạn nên bắt đầu từ ngày 23 hoặc sáng ngày 24. Ít nhất hãy dành cho mình vài giờ để ủ bột trong tủ lạnh. Hoặc bạn có thể để một giờ trong tủ lạnh, vo viên bột, sau đó để đông lạnh thêm vài giờ trước khi nướng.
Kem bơ và đường: Đánh kem bơ và đường là một phần thiết yếu để làm bánh quy và bánh nướng. Tôi luôn nói làm điều này trong khoảng 4-6 phút. Đó là sự khác biệt giữa thứ gì đó có dạng hạt và dạng đặc hoặc dạng bánh nhẹ và mịn, sạch. Vì vậy, hãy dành thời gian khi đánh bông bơ.
Nhiệt độ phòng trứng: Tôi sẽ đề nghị để chúng trên quầy trong 1-2 giờ để có nhiệt độ phòng. Tuy nhiên, nếu bạn quên hoặc hết thời gian, một lựa chọn khác là cho trứng vào bát nước ấm (không nóng) trong khoảng 10-15 phút.
Bơ nhiệt độ phòng: Tôi thường để đĩa của mình trên quầy trong vài giờ. Hoặc có thể trên lò nếu nó đang được sử dụng cho việc khác. Nếu bạn đang vội, bạn có thể quay trong lò vi sóng với từng lượng rất ngắn. Chỉ cần đừng làm tan chảy nó.
Muối: Tôi luôn khuyên bạn nên phủ lên trên những chiếc bánh quy này với một chút muối bong tróc.
Làm nóng lại: Để hâm nóng bánh quy, hãy cho vào lò vi sóng trong vòng 10 – 20 giây. Chúng sẽ ngay lập tức trở nên béo ngậy và ngon miệng hơn.
Vòng tròn hoàn hảo: Sử dụng khuôn cắt bánh quy / bánh quy tròn chỉ lớn hơn một chút so với chiếc bánh quy của bạn. Ngay khi bánh quy ra khỏi lò, đặt dao cắt xung quanh bánh quy và nhanh chóng di chuyển dao cắt theo chuyển động vòng tròn để tạo ra hình dạng bánh quy hoàn hảo trong khi vẫn còn ấm và có thể đóng khuôn. Điều này tạo nên một cookie hình tròn hoàn hảo.
Thành phần
Thành phần ướt
1 cốc bơ không muối, nhiệt độ phòng
1 1/4 cốc đường nâu
3/4 cốc đường cát
2 quả trứng lớn, nhiệt độ phòng
2 muỗng cà phê chiết xuất vani
Thành phần khô
3 cốc bột mì đa dụng
1 muỗng cà phê muối nở
1 muỗng cà phê bột nở
1/2 muỗng cà phê muối kosher
2 cốc sô cô la đen
Thêm muối flakey để phủ bánh quy, tùy chọn
Hướng dẫn
1. Trong một bát trộn lớn từ máy trộn đứng của bạn, sử dụng bộ phận gắn cánh khuấy, thêm bơ và đường vào bát. Trộn cho đến khi kết hợp hoàn toàn và mịn. Quá trình này có thể mất đến 5-6 phút.
2. Thêm trứng, từng quả một. Sau đó thêm chiết xuất vani vào và trộn đều.
3. Đánh bông bột mì, muối nở, bột nở và muối trong bát vừa đến lớn thứ hai.
4. Từ từ cho nguyên liệu khô vào nguyên liệu ướt bằng máy trộn được bật ở tốc độ thấp / trung bình.
5. Sau khi đã trộn đều, gấp sô cô la chip vào.
6. Đậy và làm lạnh bột trong tủ lạnh trong 1-24 giờ. Tôi khuyên bạn nên làm lạnh bột lâu hơn để bánh quy mềm hơn. Cá nhân tôi để trong tủ lạnh tối thiểu 1 giờ, xúc lên khay nướng, đậy nắp và sau đó đặt trong ngăn đá 3-4 giờ.
7. Khi bạn đã sẵn sàng làm bánh quy, hãy làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 350 ° F và chuẩn bị 2-3 khay nướng bằng giấy da.
8. Múc khoảng 2 quả bóng cỡ Tablespoon. Đặt bột lên các tấm nướng và cách nhau một vài inch. Nướng trong 10-12 phút (thêm 1-3 phút nếu đã đông cứng).
9. Lấy ra khỏi lò, vo thành những hình tròn hoàn hảo (tùy chọn), và phủ muối vảy lên trên. Để yên trong khoảng 5 phút, sau đó chuyển sang giá làm mát.
Các cookie khác để thử:
1. Bánh quy sô cô la chỉ có lòng đỏ trứng
2. Bánh quy bơ Gooey
3. Bánh quy giòn mật đường
Bạn có yêu thích công thức bánh quy sô cô la chip Giáng sinh này nhiều như chúng tôi đã làm không? Hãy gắn thẻ chúng tôi trên instagram @inspiredbythis để cho chúng tôi biết bạn đã tạo kiểu cho chúng như thế nào!
