Iced Gingerbread Cookies – loại bánh quy cổ điển của Giáng sinh!

Khi tôi nghĩ về bánh quy Giáng sinh, bánh gừng là điều đầu tiên tôi nghĩ đến; đối với tôi, chúng là loại bánh quy tinh túy của lễ hội, và Giáng sinh sẽ không trọn vẹn nếu không nướng một hoặc ba mẻ. Mùi của chúng nấu ăn đảm bảo sẽ khiến bạn có tâm trạng lễ hội, chúng thực sự dễ làm và sẽ giữ được ít nhất vài tuần, vì vậy rất phù hợp cho một mùa bận rộn.

Bột bánh gừng có thể tốn khá nhiều hình phạt, vì vậy những chiếc bánh quy này lý tưởng để làm cho trẻ em như một dự án vui chơi, lễ hội để giúp chúng giải trí. Họ cũng sẽ có vô số điều thú vị khi trang trí chúng – kết quả có thể không gọn gàng và đẹp mắt như những bức tranh này, nhưng cung cấp cho trẻ em nhiều màu sắc của băng và nhiều loại bột rắc, và nó sẽ khiến chúng bận rộn trong nhiều giờ! (Và ngay cả khi bánh quy có một chút lộn xộn, chúng vẫn sẽ ngon!)

Bạn có thể sử dụng bất kỳ hình dạng khuôn cắt bánh quy nào mà bạn thích, tôi đã làm bông tuyết và ngôi sao, nhưng bạn cũng có thể sử dụng bột để làm bánh gừng hình người, cây thông Noel, trái tim, hoặc thậm chí là khủng long!

Royal icing siêu dễ làm – chỉ cần khuấy đường bột, nước cốt chanh và lòng trắng trứng với nhau cho đến khi đạt được độ sệt phù hợp và đó là một cách tuyệt vời để biến những chiếc bánh quy đơn giản thành những chiếc bánh quy đẹp mắt. Bạn cần phải có một bàn tay ổn định để tạo đường ống, nhưng ngay cả khi nó hơi lung lay một chút, những chiếc bánh quy sẽ trông rất ấn tượng (của tôi chắc chắn không có nơi nào gần như hoàn hảo!).

Tôi không thể cưỡng lại việc rắc lên những chiếc bánh quy một chút lấp lánh có thể ăn được, dù gì thì cũng là Giáng sinh rồi! Tất nhiên, điều này là hoàn toàn tùy chọn nhưng ai lại không muốn một chiếc bánh quy lấp lánh ?!

Xin lưu ý rằng Royal icing có chứa trứng sống, vì vậy hãy đảm bảo sử dụng lòng trắng trứng đã được khử trùng từ thùng carton nếu điều đó đáng lo ngại. Bánh quy sẽ giữ được hai tuần trong hộp kín.

Đây là những gì bạn cần:

Đối với bánh gừng:

• Bơ 3,5 oz, hình khối
• 1/3 + 1/8 cốc đường mềm màu nâu nhạt (đóng gói)
• 2 muỗng canh xi-rô vàng
• 1 muỗng canh
• 1 muỗng canh nước
• vỏ bào của 1 quả cam
• 2 muỗng cà phê gừng xay
• 1 muỗng cà phê quế xay
• 1/4 muỗng cà phê đinh hương xay
• ½ muỗng cà phê muối nở
• 2 cốc bột mì đa dụng

Đối với băng giá hoàng gia:

• 2 + 1/3 cốc đường bột
• 2 thìa cà phê nước cốt chanh
• 1 lòng trắng trứng lớn

Các bước:

1. Cho bơ, đường, xi-rô vàng, bột tam thất, nước và vỏ cam vào chảo vừa đun vừa khuấy nhẹ cho đến khi tan chảy và mịn.
2. Lấy chảo ra khỏi bếp, cho gia vị và muối nở vào đánh tan, tiếp theo là bột mì. Trộn cho đến khi nó tạo thành một khối bột mịn, sau đó đậy nắp chảo và đặt trong tủ lạnh khoảng một giờ, cho đến khi bột cứng lại.

3. Làm nóng lò ở 350 ° F và lót hai khay nướng bằng giấy da nướng. Vo bột lại thành một quả bóng và lăn trên bề mặt có bột mì nhẹ đến độ dày 1/8 inch. Dùng khuôn cắt bánh quy để cắt các hình dạng và đặt chúng cách nhau một chút trên khay nướng. Cuộn lại các mảnh vụn để cắt ra nhiều hình dạng hơn.
4. Đặt các khay vào ngăn đá trong 15 phút cho đến khi cứng, sau đó nướng trong 10-15 phút cho đến khi bánh cảm thấy cứng khi ấn nhẹ và bắt đầu sẫm màu một chút xung quanh các cạnh. Những cái nhỏ hơn sẽ nấu nhanh hơn những cái lớn, vì vậy hãy cố gắng nhóm những cái có kích thước tương tự lại với nhau trên khay. Để nguội trên khay trong 5 phút, sau đó chuyển lên giá để nguội hoàn toàn.

5. Khi bánh đã nguội, hãy đóng băng. Rây đường bột vào âu rồi cho nước cốt chanh vào. Khuấy lòng trắng trứng từng chút một cho đến khi đá mịn và đặc nhưng có thể sánh được; Nếu bạn nhỏ một ít nước trở lại bát, hình vẽ sẽ biến mất sau khoảng 8 giây. Nếu đặc quá thì cho thêm một chút lòng trắng trứng gà (hoặc nước cốt chanh nếu đã cạn), còn nếu đặc quá thì cho thêm một ít đường bột đã rây vào.
6. Thìa đóng băng vào một túi đường ống có gắn một vòi tròn trơn 1mm. Dán các thiết kế bông tuyết lên cookie (Pinterest là một nơi tuyệt vời để lấy cảm hứng cho các mẫu!) Và đặt chúng sang một bên trong nửa giờ để khô. Rắc lấp lánh có thể ăn được nếu sử dụng và lắp vào!