Không ngờ làm sữa tươi trân châu đường đen lại dễ như vậy

SỮA TƯƠI TRÂN CHÂU ĐƯỜNG ĐEN.
Sữa tươi đường đen có sức hấp dẫn đặc biệt đối với giới trẻ, không chỉ các bạn học sinh, sinh viên mà cả dân văn phòng, cũng như các bà nội trợ, các em nhỏ hay đấng mày râu cũng rất mê loại đồ uống thơm ngọt, béo ngậy này. Cách làm sữa tươi trân châu đường đen thực ra rất đơn giản, nguyên liệu lại dễ kiếm. Nói là đường đen, nhưng nguyên liệu để làm món này thực chất lại là đường Nâu nhé các bạn. Nào chúng mình cùng vào bếp thực hành món hót hòn họt để giải khát nào:
1. NƯỚC ĐƯỜNG ĐEN CÔ ĐẶC
– 500g đường Nâu Hàn Quốc
– 500g đường vàng
– 1,5L nước lọc
– 10g bột năng + 50ml nước
– 5g muối
CÁCH LÀM: Cho toàn bộ nguyên liệu vào nồi (trừ bột năng+ 50ml nước) bật bếp đun sôi. Hạ lửa nhỏ cho sôi liu riu chừng 10′, hớt bọt. Tiếp đó pha bột năng với nước lạnh, chế từ từ vào nồi nước đường. Để nguyên lửa nhỏ đun thêm tầm 3-5′ cho nước hơi sánh sánh thì tắt bếp để nguội. Thành phẩm được khoảng 1,2-1,3L. Để vào lọ, bảo quản tủ mát dùng dần.
Lưu ý: nếu bạn nào thích đậm vị đường Hàn Quốc thì thay toàn bộ lượng đường vàng bằng đường Nâu Hàn Quốc nhé.

Bạn đang xem Không ngờ làm sữa tươi trân châu đường đen lại dễ như vậy

2. TRÂN CHÂU
– 150g bột năng
– 50g bột gạo tẻ ( nếu bạn nào thích ăn dai hơn thì bớt đi 20g bột gạo tẻ. Nhưng cá nhân mình thấy mix theo tỷ lệ này trân châu dai giòn vừa độ).
– 10g bột ca cao nguyên chất ( bạn nào thích vị cafe thì thay bằng bột cafe nguyên chất hoặc mix cả 2 vị)
– Lấy 200ml đường đen cô đặc phía trên ( có thể lấy thừa thành 300ml để dùng không hết sẽ cất lại)
– 5g muối.
– 20ml siro bắp ( cái này ko có thì có thể bỏ qua. Nhà mình có sẵn nên mình cho vào, lúc hết thì mình cũng bỏ qua?. Có thêm cái siro bắp thì mình thấy trân châu mềm dẻo ăn ngon hơn một chút).
CÁCH LÀM
– Trộn đều toàn bộ nguyên liệu trừ nước đường cô đặc và siro bắp. Tiếp theo cho nước đường cô đặc và siro bắp vào nồi đun sôi, chế từ từ vào hỗn hợp bột cho đến khi thấy dẻo đủ để nhào được thì dừng. Cho bột lên bàn, dùng một ít bột tẻ để làm bột áo cho khỏi dính. Nhồi cho bột dẻo, không dính tay là đạt ( độ 3-5′ là được). Cán mỏng bột, cắt thành những hình chữ nhật cỡ 0,5*0,5cm, như vậy sẽ giúp việc vê viên được nhanh và đều. Chỉ nên vê viên to cỡ 2/3 đầu ngón tay út. Vì khi luộc viên trân châu sẽ nở to bằng ngón tay út là vừa ăn.
– Bắc một nồi nước to ( với lượng trân châu phía trên thì dùng khoảng 2L nước) lên bếp để đun sôi, thả trân châu vào luộc sôi, tầm 3 phút là toàn bộ trân châu nổi, nhưng cứ để sôi thêm khoảng 7 phút.
– Tắt bếp để nguyên thêm 20 phút ngâm trân châu trong nồi. Sau đó vớt trân châu ra, rửa qua nước lạnh, sau đó ngâm vào nước lạnh khoảng 20 phút cho khỏi bị dính, điều này cũng giúp trân châu được giòn, dai.
LƯU Ý: Nếu làm nhiều ăn không hết thì bạn bảo quản nguyên hạt sống trong ngăn đá nhé. Ăn tới đâu luộc tới đó, vì trân châu chỉ ngon khi ăn trong ngày thôi. Tuỳ từng loại bột bạn dùng hút ít hay nhiều nước mà thêm lượng siro cho đủ dẻo. Cái này do cảm quan thôi.
3. PHA CHẾ cho cốc khoảng 600ml
– Vớt trân châu ra bát tô, cho một muôi nước đường đen vào trộn đều, để khoảng 10phút cho trân châu ngấm đường.
– Dùng cốc thuỷ tinh, múc trân châu để 1/4-1/3 dưới đáy cốc ( tuỳ ai thích ăn nhiều hay ít). Lấy khoảng 30ml đường đen cho chạy quanh thành cốc phía miệng, đường sẽ bám thành cốc chạy xuống đáy ( cách này sẽ giúp cốc sữa đẹp hơn).
– Cho đá viên vào chiếm 1/3 cốc tiếp theo
– Rót sữa tươi vào nốt 1/3 cốc còn lại ( nếu bạn nào thích béo ngậy hơn nữa thì thêm 5-10ml whip hoặc Cream Cheese lên mặt cốc)
– Dùng 10ml đường đen rải phía trên mặt cốc cho hấp dẫn
LƯU Ý CHUNG:
– Bạn nào thích uống ngọt thì cứ thêm nước đường cô đặc vào nhé. Dùng sữa tươi không đường để pha chế. Bởi sữa tươi không đường luôn béo ngậy hơn sữa có đường, độ ngọt sẽ được tạo ra bởi siro đường đen.
– Bạn nào thích vị mattcha thì có thể pha mattcha cô đặc từ trước, để ngăn mát tủ lạnh, rồi chế thêm vào cốc sẽ cho vị trân châu trà sữa đường đen.
– Nếu bạn nào muốn làm nhiều trân châu thì cứ tăng tỷ lệ khối lượng lên. Vê viên xong rắc bột áo, chia thành từng hộp nhỏ cất ngăn mát tủ lạnh ( xem ảnh phía dưới). Sử dụng trong vòng một tuần. Nếu muốn để lâu hơn thì các bạn cất ngăn đá nhé. Khi nào dùng thì bỏ từng hộp ra luộc luôn mà không cần rã đá. Nhớ là nước sôi mới thả trân châu vào nhé.