Làm thế nào để thay thế bột nở cho Baking Soda (và Vice Versa)

Một câu hỏi thường gặp của hầu hết mọi người là liệu bạn có thể thay thế bột nở cho muối nở hay không và ngược lại.

Baking soda và bột là những chất tạo men được sử dụng trong làm bánh.

Tuy nhiên, thành phần hóa học của chúng khác nhau, nhưng bạn luôn có thể thay thế loại này cho loại kia nếu nói đến điều đó.

Baking Soda vs Baking Powder

Baking soda và bột nở là những chất để lại phổ biến được sử dụng trong làm bánh.

Khi nói đến thành phần hóa học của chúng, baking soda là một bazơ hoặc kiềm.

Nếu bạn trộn baking soda và một axit, phản ứng sủi bọt sẽ xảy ra. Do đó, baking soda thường được sử dụng trong các công thức làm bánh có các yếu tố axit như nước chanh, giấm, sữa chua, mật đường hoặc sữa bơ.

Khi bột nở và axit tiếp xúc với nhau, bọt khí carbon dioxide được tạo ra, tạo ra men trong bột hoặc bột nhào.

Baking soda cũng có thể tạo men nếu đun nóng, chẳng hạn như thêm nước nóng.

Mặt khác, bột nở chỉ đơn giản là một hỗn hợp của axit khô và muối nở. Cream of tartar và bột ngô được sử dụng trong bột nở để giữ cho baking soda và axit khô riêng biệt và ở dạng khô.

Bởi vì bột nở đã chứa axit, bạn không cần phải thêm một yếu tố có tính axit khác vào công thức để tạo ra phản ứng tạo men.

Thay thế Baking Soda cho Baking Powder

Nếu công thức của bạn yêu cầu bột nở, nhưng bạn chỉ có muối nở, bạn có thể sử dụng nó để thay thế:

• Đảm bảo rằng bạn tăng thành phần có tính axit trong công thức của mình để bù đắp lượng muối nở.
• Sử dụng ít muối nở hơn vì nó có tác dụng mạnh hơn bột nở.
• Đối với ½ muỗng canh muối nở, thêm một muỗng cà phê nước cốt chanh hoặc giấm.

Bột nở thay thế cho Baking Soda

Mặt trái là sự thật. Trong trường hợp này, bạn sẽ cần tăng lượng bột nở sử dụng trong Tỷ lệ 1: 2.

Tuy nhiên, hãy cẩn thận vì công thức của bạn có thể có vị hơi đắng. Với bột nở, bạn không cần thêm các nguyên liệu có tính axit khác.

Làm bột làm bánh tại nhà

Thật đơn giản để làm bột nở tại nhà khi bạn cần nếu bạn không muốn sử dụng bột mua ở cửa hàng.

Tất cả những gì bạn cần là baking soda và cream of tartar. Một lý do chính đáng để làm bột nở là bột mua ở cửa hàng sẽ mất tác dụng sau khoảng 3 đến 6 tháng, đặc biệt là khi tiếp xúc với không khí và độ ẩm.

Ngoài cream of tartar và baking soda, bạn cũng có thể cần đến bột ngô nếu không muốn bột nở vón cục.

Vì muối nở có tác dụng mạnh hơn bột nở, nên trộn một phần muối nở và hai phần kem cao răng.

Vì vậy, nếu công thức của bạn yêu cầu 1 thìa bột nở, hãy trộn hỗn hợp muối nở và cream of tartar theo tỷ lệ 1: 2.

Bạn đang xem  Làm thế nào để thay thế bột nở cho Baking Soda (và Vice Versa)

Một điều cần lưu ý đối với bột nở tự làm là không được tác dụng kép. Điều này có nghĩa là nó sẽ bắt đầu phản ứng ngay khi bị ướt.

Để tránh điều đó, hãy đảm bảo rằng người đánh bột của bạn không ngồi quá lâu.

Câu hỏi thường gặp

Khám phá thêm thông tin hữu ích về muối nở và bột nở.

Hạn sử dụng của muối nở và bột nở là bao nhiêu?

Baking soda và bột nở có thời hạn sử dụng lâu dài vì chúng thường không bị hỏng.

Tuy nhiên, phản ứng hóa học sẽ xảy ra nếu chúng ngồi trên giá quá lâu. Các phản ứng kết thúc khiến chúng mất tác dụng và do đó không lên men như bình thường.

Đồng thời, nếu bạn sống ở khu vực có độ ẩm cao có thể khiến muối nở và bột nở mất tác dụng.

Bột nở tác dụng kép nghĩa là gì?

Hầu hết các loại bột làm bánh được bán đều có tác dụng kép. Điều này có nghĩa là quá trình lên men bắt đầu ngay khi bột nở còn ướt và tiếp tục khi được làm nóng.

Điều này giúp cho các món nướng của bạn tăng thêm sức hấp dẫn và như vậy, bạn không phải lo lắng về việc đưa bột vào lò nướng một cách nhanh chóng.

Bột nở và muối nở để được bao lâu?

Các thành phần của bạn sẽ để được bao lâu chủ yếu phụ thuộc vào cách bạn bảo quản chúng. Nếu baking soda được bảo quản trong hộp kín ở nơi thoáng mát, tránh ẩm ướt thì baking soda có thể để được khá lâu.

Tuy nhiên, bột nở là một vấn đề nhỏ. Tùy thuộc vào cách nó được lưu trữ, nó có thể kéo dài đến ba tháng đến một năm.

Trong trường hợp có độ ẩm cao, hãy mong đợi bột nở của bạn sau khi mở nắp chỉ để được vài tháng.

Trừ khi bạn đang làm bột nở ở nhà, hãy luôn cố gắng và mua những hộp nhỏ có thể sử dụng trong vài tháng.

Làm thế nào để bạn kiểm tra xem bột nở hoặc muối nở còn tốt hay không?

Cách dễ dàng để kiểm tra xem muối nở của bạn có còn tốt hay không là cho một hoặc hai thìa canh vào bát và thêm giấm. Nếu nó nổi bọt lên, thì rất tốt để sử dụng.

Đối với bột nở, bạn cho một ít vào bát và thêm ít nước. Nếu nó nổi bọt, bạn vẫn có thể sử dụng nó để nướng.

Sự kết luận

Bột nở và muối nở là hai nguyên liệu bạn không thể thiếu khi làm đồ nướng.

Tuy nhiên, nếu bạn nhận ra rằng bạn chỉ có một trong số chúng khi công thức yêu cầu công thức còn lại, bạn có thể sử dụng những gì bạn có để thay thế.