Bánh Xèo dân dã nhà em nha.người lớn và trẻ con ăn không bị đầy bụng khó tiêu hoá. ? Để đổ được chiếc bánh xèo thật mỏng, giòn tan không cứng cũng không bị ngấm dầu thì 50% công thức pha bột, 50% còn lại cần có chiếc chảo tốt và người đổ bánh cũng phải biết cách canh nhiệt nữa ạ. Mỗi gia đình có cách làm riêng em chia sẻ cách làm của riêng em các chị nào chưa làm được thì kham khảo nha.
? Em có chia sẻ rất tỉ mỉ cách tôi chảo, chỉ ra các lỗi thường gặp khi đổ bánh và cách khắc phục trong đường link cuối bài ạ.
? Tips pha bột
_ Nước cốt dừa làm mềm bánh và đầy bụng khó tiêu cho người lớn và trẻ con nên em không cho vào, các chị thích thì thay phần nước ấm nhé.
_ Lòng trắng trứng dùng để xử lí chảo trước khi chiên, theo cách làm của em thì không cho vào bột sẽ làm dai vỏ bánh.
_ Nước có gas sẽ nhanh bay hơi, chỉ giòn những cái đầu tiên nếu pha bột không đạt thì cũng không làm giòn bánh được ạ.
_ Cơm nguội cho vào làm mềm bánh chỉ khi nào xay gạo cũ để làm theo cách truyền thống mới cho vào.
Bạn đang xem Món bánh xèo dân dã,công thức làm bánh mỏng giòn không bị đầy bụng khó tiêu.
? Bột chiên giòn, nước có gas, bia, sữa đậu nành, cơm nguội không cần thiết ạ.
? Cách xử lý chảo nhôm, tôi chảo.
_ chảo mới mua về rửa qua nước sau đó cho mỡ vào thắng khoảng 30 phút hoặc lâu hơn nếu có thời gian, tráng mỡ xung quanh vành chảo để tạo lớp chống dính sau đó ngâm chảo trong mỡ khoảng 2..3 ngày rồi mới đem rửa. Không nên chà kĩ chỉ dùng xà phòng làm sạch dầu mỡ sau khi chiên tuyệt đối không dùng búi sắt cọ chảo sẽ làm xước chảo mất đi lớp chống dính.
? Bột vỏ bánh ( để nghĩ ít nhất 30 phút ạ )
_ bột gạo: 300 gram
_ bột bánh xèo hương xưa: 150 gram
_ lòng đỏ trứng: 70 gram
_ nước ấm: 900 ml đến 950 ml (tùy theo bột cũ )
_ bột nghệ: 7 gram
_ đường: 7 gram
_ muối: 7 gram
_ bột ngọt: 7 gram
? Bột pha xong các chị nhớ lượt bột bằng khăn để không bị lợn cợn, sau đó hãy cho bột nghệ vào nhé, khăn sẽ không bị vàng, nêm theo vị gia đình mình ạ.
? Nhân bánh tùy vào sở thích của gia đình mình ạ.Nếu ướp xào chín nhân trước thì nên để róc nước khi đổ sẽ không làm mềm bánh.
?️ Nước chấm ( theo vị gia đình mình ạ )
_ nước mắm: 50 gram
_ đường cát vàng: 70 gram
_ cốt tắc ( chanh ): 30gr
_ nước dừa: 200 ml
_ cà rốt, củ cải trắng: 100 gram
_ tỏi, ớt tùy thích ạ.
Xem tiếp: Chia sẻ cách làm gà rán KFC trẻ con mê tít, nguyên liệu đơn giản dễ tìm.
Bài viết được tổng hợp từ group YÊU BẾP✅ (Esheep Kitchen family)
