Súp đậu lăng đỏ và rau củ có gia vị thuần chay

Súp đậu lăng đỏ và rau củ tẩm gia vị thuần chay – một bữa ăn lành mạnh, thịnh soạn và ấm áp, thực hiện nhanh chóng, dễ dàng và tiết kiệm!

Súp là bữa trưa mùa đông yêu thích tuyệt đối của tôi, nó làm ấm và no và, như một phần thưởng, thường rất tốt cho sức khỏe! Món này được đóng gói với đầy đủ các loại rau củ và đậu lăng đỏ, khiến nó thêm đầy đặn và bổ dưỡng, và nó cũng thực sự rẻ để làm!

Tôi đã sử dụng bột cà ri nhẹ cùng với một số gia vị bổ sung để tạo cho nó một hương vị gia vị thơm ngon và tạo cảm giác ấm áp đồng thời không quá cay cho trẻ em thưởng thức; Nếu bạn muốn món ăn hấp dẫn hơn, thì chỉ cần sử dụng bột cà ri nóng và thêm chút ớt bột.

Tôi thêm nước cốt dừa để bổ sung và cân bằng các gia vị và làm cho món súp có vị kem thơm ngon mà vẫn phù hợp với người ăn chay; Tôi đã sử dụng nước cốt dừa đầy đủ chất béo, nhưng nhẹ sẽ hoạt động tốt nếu bạn thích.

Tôi thích làm một mẻ súp lớn và cất trong tủ lạnh để có một bữa trưa nhanh chóng, lành mạnh (giúp tôi không phải lấy bánh quy hoặc một chiếc bánh sandwich đầy pho mát); nó cũng có thể được chia ra từng phần và đông lạnh để bạn luôn có một bữa ăn tiện lợi và lành mạnh. Súp có đầy đủ và thơm ngon riêng nhưng tôi thích phục vụ nó với nhiều bánh mì nướng bơ để chấm!

(Tạo thành 4 phần lớn)

• 1 củ hành tây lớn
• 3 tép tỏi
• 3 củ cà rốt lớn
• 3 củ cải lớn
• 2 củ khoai lang vừa
• 2 muỗng canh dầu ô liu
• 1 muỗng canh bột cà ri nhẹ
• 1 thìa cà phê thì là xay
• 1/2 muỗng cà phê ớt bột
• 1/2 muỗng cà phê gừng xay
• 1/2 muỗng cà phê bột nghệ
• 3/4 chén đậu lăng đỏ
• 1 lon nước cốt dừa 400ml / 14oz
• 3 chén rau kho
• một vài nhánh cỏ xạ hương tươi
• một nắm nhỏ rau mùi tươi

1. Bóc vỏ và thái nhỏ hành tím; bóc vỏ và đập dập tỏi; gọt vỏ và cắt hạt lựu cà rốt, củ cải và khoai lang.

2. Đun nóng dầu ô liu trong chảo lớn ở lửa vừa. Thêm hành tây và nấu nhẹ trong khoảng năm phút cho đến khi hành tây mềm.

3. Cho tỏi và phần rau còn lại vào chảo cùng với gia vị. Tiếp tục nấu, khuấy thường xuyên, trong năm phút nữa.

4. Rửa sạch cá lăng đỏ rồi cho vào chảo cùng với nước cốt dừa kho.

5. Đun sôi, sau đó vặn nhỏ lửa và để nấu, khuấy liên tục trong 20-30 phút cho đến khi tất cả các loại rau và đậu lăng mềm.

6. Loại bỏ khỏi nhiệt. Tách lá húng tây và cắt nhỏ rau mùi, cho vào chảo cùng với một ít muối và tiêu cho vừa ăn.

7. Sử dụng máy xay sinh tố để trộn súp cho đến khi hoàn toàn mịn, sau đó phục vụ.